Nosuke — Restaurant in Saitama

ランチではじめて平日利用した。 板前さん2名がいた。うち1人は見習いの人だろうか、握ってはいないようだ。 カウンターに座った。 ランチにぎりを注文。 客は他に常連客らしき4、5人と混んでない。 昼間からアルコールを飲んでいる人が多い。 寿司が出るまで待つこと約20分。客の人数から想像した以上の長めの待ち時間だった。 なぜかとても長く感じた。居心地？なぜ？BGMあったっけ？椅子や席の高さ、配置の影響？

しばらくすると、まず簡単なおとうしがでてきた。 常連客と思われる客の対応が一段落した後、寿司を一貫づつ握ってくれた。握りはじめてからはテンポよく握ってくれて助かった。 数人の客に同時に少しずつ握っていくのではなく、一人が終わってから握りはじめるスタイルなのだろうか？ 寿司は値段と品質を考えると素晴らしいに尽きる。とても美味しかった。 シャリに個性があり、赤酢を使っていて、他店より硬めかつ冷ために感じた。

これでなぜお客さんが混んでないのだろうか？その日たまたま空いていたのか？ 近くに、二ノ宮さんやよし寿司さんがあるが、内容的には上回るところもあるが…。両者とも、空いていれば席についてほぼ10分以内には握りはじまる。

ランチタイムで空いているのに、一貫づつにぎるスタイルで、にぎりはじめるまでに20分近くかかると、混んでいたらもっと待たされるのかな…？ 握れる板前さんは１人しかいないのだろうか？時間のない昼休憩だと厳しいかもとの思いが頭をよぎる。 予約をすれば待ち時間が減るのか？ そもそも、回転寿司じゃないんだから、さくっと食べて帰る客は想定外で、ランチでもある程度時間にゆとりがあってお酒も飲みながら食事をできる人に来てもらいたいと考えているのか…？

板前さんがわりとお客さんとお話されるお店だなと感じた。 お話好きな人はいいが、そうでない人やはじめての人やたまにしか行かない人は、疎外感を感じたり、居心地の良くない入りずらい店になってしまうかもしれない。とくに、こちらのように箱の小さい店はなおさらだ。 個人的には、板前さんは常連客とたくさん話すのではなく、お客様に平等に目を配り仕事に徹し、お客さんから話かけられたら手短に話すくらいがちょうどいいと感じる。 そして、もちろん店の考え方や方針次第だが、常連客とたまにくる客が端から見て区別つかないくらいが個人的には好みだ。 そして、それは新規の客の入りやすさや居心地 の良さなど顧客満足度のアップにつながり、売上アップになると思う。

美味しかったので、気が向いたときに再訪したい。 ランチはさくっと食べて帰りたいタイプなので、次回も空いているにもかかわらず、握りはじめるまで20分とかかかったらその次は厳しいかもしれない。 もし、食事の提供に時間がかかる場合は、「お時間は大丈夫ですか？」などの...

ランチに行きました。 店に入るとまず飛び込んできたのが店主と思われる板前のノーマスク。 この時点で退店したい感じですが予約していたので仕方なく入る。 常連客とノーマスクで調理しながらお喋り。奥に若手の板前がいてそちらはマスクをして淡々と調理していた。 握りはノーマスクの板前だったので、この時点で選択肢はチラシのみになった。

肝心の料理ですが、お米が硬いです。そして若干酢の味が独特です。これが赤酢でしょうか。 チラシの具は下味がついてるとのことで醤油なしで頂きました。

その間も常連と思われる客が来店。こちらも盛大に喋る。1匹カウンターの下に見えないように食事中以外はマスクをしろというポスターがありますが、知らな人とぎゅうぎゅう詰めで店主が話しまくるので、ポスターも無意味。貼ったら感染対策できるわけないのですが。

特にこれと言ったおいしさもないまま急いで出ようと食べ進めていると途中でお味噌汁が。半分ぐらい食べてからの味噌汁。普通はもっと前に持ってくるよなぁと思いました。出汁はそれほど効いておらず美味しいと思える味噌汁ではなかったです。

食事を終えてもお茶もなく、板前は常連とお喋りに夢中。何よりうるさい客との間に挟まれて居心地もとても悪い。 せめて感染対策気にしない人と席を分けて欲しいと思いましたが、店自体がそこに意識はないので、無意味なのでしょう。

採点の内訳 アクセス：駅前なので良い。★1 料理:普通にそんなに美味しくなかったです。他の口コミにあるように米が固くバランス悪かったです。お味噌汁は、申し訳ないが自分で作る方が美味しいレベル。出汁の味皆無。 感染対策：ほぼなしでマイナス。 ホスピタリティ：常連客向けなので一見には良くなかった。お茶も最後に出なかった寿司屋は初めて。回転寿司ですら飲めるのになあと思いました。

感染対策と店主のノーマスク喋り好き、米の硬さは、他の方の口コミでも見受けられるので、それを信じて選べばよかったかなと思いました。

リピートもおすすめもできません。 あえておすすめできるとしたら、通い詰めて、調理中にノーマスクで喋って気にしない飲食店で、おしゃべりメインで食事した...

家族がSNSで紹介されていたのを見つけてランチで友人を連れて行きました。

2500円の特選コースを頼みました。 最初の一口を口に入れた瞬間の違和感。 魚に余計な生臭さがあり、シャリも角がある感じで硬かったです。 この時点でもうダメだなと思いました。

寿司ネタは味がついてるから醤油不要とのことでしたがハッキリ言ってその味付けが美味しくなかったのでそれも残念でした。 本当に食べるごとにモヤモヤした気持ちは募り、満足感が全く無く何のために浦和まで来たのかよくわからない気持ちになりました。 店を出た後で感想を言い合いましたが、皆んなやはり最初の一口で違和感を感じていました。 あまりにもしんどい気持ちだったのでGoogleの口コミを見てみましたが、やはり「シャリが硬い」「味のクオリティにむらがある」と言った内容が書いてあり全くその通りでした。 その日はメインの板前じゃない人が握った可能性があるから、とか関係なくリベンジしようという気はさらさら起きない感じでした。

お店は駅からも近くて小綺麗な感じでいいじゃん！と思いましたが、やはり海のない県で寿司を食べるのはナンセン...