Chikuma — Restaurant in Sapporo

6/5まで、休業。

好みの麺とスープど真ん中でした。ラーメンはまずスープを飲むのですが、この時点で止まらなかった。 初めて行ったので、お店イチオシの中華そば＋味玉(味付けゆで卵)をいただきました。澄んだスープに細麺。柔らかくも歯応えのあるシナチクに薄切り大輪のチャーシューと、海苔とナルト。絵に描いたようなラーメン。しゃきしゃきの細切りネギと麺が合います。

カウンターは7席くらいで、待つ場合は券売機(始めに食券を買う)入り口で立ち待ちになる狭さですが、満員でも10分くらいの待ち時間。土曜午後14時半でも後から後からお客さんが来ます。たまたま？ 待ち嫌いですが、待っても食べたい数少ないお店になりました。 駐車場は2台で、近くにパーキング無し。 学生ラーメン500円(大盛無料)や子供向けの半量もありました。 次回食べたいメニューも目白押しで、良くこんなに揃えて味をキープ出来るなぁと感心してしまいます。

とにかくね、もう、また行きます！

11/4、閉店間際に再訪。 煮干しをいただきました。やっぱ旨かった。妻が白醤油を頼んでスープを貰いましたが、そちらも美味。味玉は煮干しのスープと相性バッチリな気がし...

2024.2.28 山の手にあるミシュランガイド掲載のラーメン店です。 水曜11時50分頃到着でほぼ満席でしたが、回転は速い印象です。

一番人気の鶏そば白醤油＋味玉¥1100と、小肉めし¥330をお願いしました。 着丼までかなり速かったです。 美しい…と声が出そうな綺麗なラーメンで、食べてみると見た目だけではないこだわりを随所に感じます。

こんな美味い味玉を食べた事がありませんでした。 中までしっかり味が染みていて、それもスープとは全然違う味付けなのでアクセントになっています。 鶏肉と豚肉の掛け合いも良し、メンマの食感良し、麺もストレートで優しい感じが良い。

何よりスープですよ…気がついたら丼ぶりごと抱えて完飲してしまうタイプのやつですよ…白醤油。 ダシが上品に効いていて、和食店にいるような感覚を楽しめます。 ここ本当にラーメン屋なのかな…凄い。

肉めしは頼んだ方がいいかもしれません。 ラーメンの衝撃に負けずチャーシューをゆっくり楽しめます。 甘めのタレと胡麻がいい感じでした。

次回のミシュランガイドに...

不味い訳ではありません。 が、出汁のコクといい、麺の味やコシといい、スープの味付けといい、どれもいまひとつと云うのが正直な感想でした。

カウンター８席ほどのこじんまりした造りは、アットホームな感じで好感がもてました。 それは店主と奥さん？の人柄が醸し出しているのかもしれません。

鶏そば白醤油とサイドメニューに親鶏の旨煮と肉めし小をオーダーしました。 一番人気とあり、見た目は塩だが味は醤油との事前情報もあり期待していました。

見た目も鮮やかな黄金色で、麺も丁寧に置かれており、更に期待が高まりました。 しかし、食してみると濃い目の塩ラーメンでした。 麺にコシがない訳ではないですが、啜る時に少しヌメリを残しているせいか、柔らかすぎな印象が残りました。 結果すぐに飽きてしまい、スープも残してしまいました。 それぞれに工夫はされているのだと思いますが、バランスが取れていないという感じです。

サイドメニューは明らかにレベルが低く、何も...