Hidetsugu — Restaurant in Shizuoka

An authentic Fujieda stlye ramen stand. Its soup is based purely on whole chicken and there shoyu, shio and niboshi souces. We can enjoy many kinds of tastes, but all of them are very light, not thick. Opening hours are in the morning time and lunch time only and it's closed right after the soup finishes even during the...

日曜日の朝7時半に 駐車場は無いので近隣のパーキングへとの事 隣に停めようと思ったら一日900円！ その隣に停めました。

大将と女性の方 お二人で切り盛りされてる様子

先客はカウンター三人位と 1人用のテーブルにも1人

食券機で購入するシステム 新札は使えなかったです。 限定麺なんかもあるみたいで Xに掲載されていました。

駐車場利用でトッピング一つ無料です。

オーダーは ・背脂煮干し　1100円

・日出次　塩　温　(のりトッピング)...

【Checkポイント】 ■煮干しと淡麗系を堪能出来る新静岡の朝ラーメン ■営業時間7:00〜10:00, 11:00〜14:00 売切れ次第終

新静岡の鷹匠にある煮干しと淡麗系を楽しめる朝ラーメン 麺屋日出次 。

新静岡駅から徒歩6分程のロケーションで交差点の角にある店舗。

外観は白壁に白の看板が出ていてわかりやすい。

内観はカウンター6席と1名用テーブル3卓のこぢんまりとした空間。

店内に入るとまず食券を購入。近隣の駐車場を利用して駐車券を持ってくると磯のり、玉ねぎ、めんまの中から1つトッピングサービスもしてくれる。 こちらは冒頭にも書いたが静岡の文化らしい朝から営業の朝ラーメン。昼は14時に終了だがスープ無くなり次第営業終了の為早めに閉まっている事も多い。

今回は人気No.1の背脂煮干しを注文。

■背脂煮干し 1100円 スープ: 煮干しベース、背脂 麺: 細ストレート トッピング: チャーシュー、紫玉ねぎ、かいわれ、メンマ、磯のり

スープを一口飲むとしっかり煮干しの香りと旨みが感じられる濃厚煮干しスープ。そこに背脂も加わり甘みとマイルドさが味わえる。 加水率が適度な細ストレート麺はツルッとコシがあり硬めの茹で加減。小麦の香りも良い。 トッピングの磯のりもスープとの相性も良く通常でもかなり入っているがトッピングも相当量があった。

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