麺乃雫 盛谷製麺直営店 — Restaurant in Suwa

老舗の製麺所、盛谷製麺さんの直営店になります。

肉みそ醤油ラーメンセット 1150円をオーダー。

ベースは、醤油。挽肉と、刻みネギが、顔を覗かせる醤油ラーメンです。

この "肉みそ醤油ラーメン" の肉みそは、挽肉を炒める際に、喜多屋醸造店さんの「雪娘 赤」という味噌を使用しています。

ですので、喜多屋さん特有の味噌のまろやかさを活かして作った "挽肉" に、スッキリとした "醤油スープ"、加えて製麺所ならではのコシのある "生麺" と、それぞれの素材の良さを引き出した味わいです。

醤油スープと肉みそのバランスに合う、ややウェーブのかかった細麺。

そこに、刻んだネギの旨味が加わるので、上品な "坦々風醤油ラーメン" 、といった仕上がりです。これは斬新で美味しい。

【盛谷製麺さん】

昭和二十五年 (1950年)創業。

醤油・塩・味噌・担々麺など、独自の配合の麺を、中信地域で多くの飲食店に提供しています。 小中学校のソフト麺も手掛けてこられましたので、地元では、有名な製麺所です。 蕎麦に於いては、信州そば品評会にて、長野県知事賞など、多岐に渡り、数々の賞を受賞されています。

【喜多屋醸造店さん】

昭和七年 (1932年)創業の岡谷の老舗の味噌蔵。

岡谷では、"子どもが味噌を好きになる、みそ蔵" とも呼ばれています。 全量 国産原料にこだわる、手間暇をかけて作るお味噌で有名です。

そんな、老舗中の老舗同士が競演した、コラボラーメンです。

醤油ラーメンなら、チャーシューが入るので、そちらにも、目を惹かれてしまいますが、見開きメニューの右側は、ラーメン +...

魔法の地図で新しいラーメン屋さん見つけちゃった 諏訪大社　上社　本宮の参道 製麺所が経営するのアンテナショップ？なのでしょうか 麺乃雫　という　ラーメン、餃子、蕎麦 という　ちょっと不思議なメニュー構成のお店 混雑を避け　１３時ちょい前に現着

入り口近くに開店祝いの　蘭の花 店内のお客さんは　地元の方というより 参拝者の方がチラホラ 天井が高く　およそラーメン店とは趣がちがう感じ メニューから餃子が３ケついたラーメンセット￥９００を発注

５分位で　まずは餃子が運ばれてきた 焼き色もきつね色でいい塩梅 後追いで　醤油ラーメン　着丼 最初は餃子を一口　ガブッとな… カリッと焼き上がり食感はバツグン… ニンニクの香りも素晴らしく 肉汁もジューシーなんだけど… 焼くときに油を入れ過ぎたのかな 餃子に油がまとわりついて ベタついた食感になってるのが残念ポイント これは　惜しい～　今後のスキルアップ期待したいです

そして　ラーメンに着手 まずはスープをズズズのズっと… ふむふむ　まぁ　可もなく不可もなく　凡庸な印象 さて　麺を一口　パクッとな… これまた　凡庸な感じ 製麺屋さんが経営しているので 少し　自分の中の期待値が高くなっちゃったかなぁ…

しかし！チャーシュウが秀逸な出来栄えで 久しぶりにこんなに柔らかく仕上げた バラ肉のチャーシュウ　頂きました これは　いいね、うん 開店したばかりでスタッフさんも若く 定点観察したいお...

毎年、初詣は本宮って決まってまして… (^◇^;)家族写真を自撮りで撮って、おみくじ引いて帰るんですけど…昼過ぎってのもあり小腹が空いて、五平餅や甘酒の気分でも無く… そうしたら！去年には無かったラーメン屋さんがあるじゃないですか！（笑） しかも盛谷製麺！中を覗くと1席空いていたのですぐさま着席。 子供達は醤油ラーメンセット 奥様は餃子定食 私は肉味噌ラーメンを注文！ あたたかいお茶はマジ神！子供達のお水の 心配もして頂き気づかい最高😃 醤油ラーメンは少し濃かったかな⁈ 濃いけどクセになり、またもらって飲んでしまう！でも濃い…塩分気にしてほどほどに！ チャーシューは子供達に食べられたから 分かりません…(^◇^;) 餃子定食は普通のラインナップなのでスルー さて、私の肉味噌は…クチコミにあった様に炒めただけかと最初思いました。しかし甘めの肉味噌が濃い目のスープと何故か合いました。みじん切りになったネギも浮かんでいて食べ進めるにつれ、またまたクセになり飲んでしまいました…スープのベースが弱いのか… 良い醤油を使い過ぎて濃いのか… この両方を補い修正してくれたのが甘めの肉味噌かな〜っと思いつつ完食！ いつも、テンホウやくるま屋なので良い 気分転換になりまし...