NIM — Restaurant in Takayama

Una experiencia gastronómica inolvidable: el mejor restaurante de nuestro viaje

Después de un mes recorriendo Japón y explorando su increíble escena gastronómica, no queríamos dejar de destacar el que, sin dudas, fue el mejor restaurante de todo nuestro viaje.

Fuimos hace un mes, y ahora que la travesía llegó a su fin, seguimos recordando esa noche como la más especial de todas. Desde el primer momento, la atención fue impecable, con un nivel de dedicación y calidez que nos hizo sentir únicos. Cada detalle estaba cuidadosamente pensado, desde la disposición del espacio hasta la presentación de los platos, logrando una armonía entre privacidad y hospitalidad difícil de encontrar.

La comida fue una verdadera obra de arte. Cada bocado era una explosión de sabores perfectamente equilibrados, con ingredientes de la más alta calidad y una ejecución impecable.

Fueron tres horas que se nos pasaron volando, inmersos en una experiencia que no solo alimentó el cuerpo, sino también el alma. Disfrutamos esa noche como ninguna otra en el viaje, y si tuviéramos que elegir un solo lugar al que volver, sin duda sería este.

Si buscan algo más que una comida, una experiencia que deje huella, este restaurante es el...

2022年3月オープンの新店！多分、早く伺っておいた方が良いです。すぐに予約困難店になりそう。パリの三つ星等で修行された大和紀瑛シェフのお店。

休日11時半に予約して伺いました。 入口がわからず、5分くらいお店の近くをウロウロ。 お店に着いてから「迷っちゃいました」とお話ししたら「敢えてそうしてるんです。探すのも楽しんでほしくて」とのこと。 なので、入口の詳細は語りません。 早めに到着して探してみてくださいね。

【食べたもの】 ランチコース　¥6000 シャンパン　¥1800

高山周辺で採れた食材を多用されているそうで、どれを食べてもめちゃくちゃ美味しかったです。 ただ、特筆せざるを得ないのがデザート！！！！！！あんまりにも美味しすぎて(´ω`)

パッションフルーツのソースとアイスクリームをメレンゲで挟んだものなのですが、さっぱりとしつつもしっかり甘みも感じられ、食感も素晴らしく、満足度の高い逸品。 これはほんと、やばいです。 今まで色んなところでデザートを食べてきたし、美味しかったものもたくさんあったはずだけれど、全ての記憶が上書きされました。 今までで食べたデザートの中で一番好き。 ダントツで好き。 シェフのオリジナルだそうなので、ぜひに訪店して食べてみて頂きたいです。

土蔵を改装された、風情のあるオシャレな店内。 接客も、きちんと目配り気配りが行き届いていて、でも堅苦しさはなく、素晴らしい。 非の打ち所がないです。

お店の方とお話ししていた時に、「私もシェフも怖くて、口コミサイトが見れないんです…2週に1回くらい、意を決して見ていて。」と言われて。 いやいやいや。 こんなに素晴らしいのに、どうしてそんなに不安になるんだろう、と心から思いました。 もしこの口コミが目に触れていたら、自信を持って欲しいです。 私なんぞがおこがましく、恐縮ですが…。 けれど私は少なくとも、自信を持って5点満点を付けさせて頂きました。 このお店のために遠路はるばる高山に来れます。

高山は正直、一度来れたらいいかな、くらいに思って来ました。 でも、定期的にこのお店に来たくなりすぎて。 困っております(^_^;)

このまま予約が取れるままでいて欲しいけど、多分すぐに流行ると思います。 お席は2席しかないので、かなりの争奪戦が予想されます。 そうなったら嬉しいような、悲しいような…いや、嬉しいな。ここの良さを誰かとぜひ共有したい！

なんとか予約が取れるうちに、また伺いたいと思います。 ごち...

独創的な創作フレンチです 地元産の旬の野菜も多く使われていて味の変化もあり飽きさせない内容でした

魚は香り付けもされ火入れが絶妙で淡白な身をボリュームある歯応えに変え香りと共に口の中に広がるイメージです

メインの飛騨牛は脂ぽさを感じさせない調理方でアッサリ感を感じられました (飛騨牛は脂ぽい)

丁寧なお仕事されてます

東京から移住されたとか 素材の事を考えると飛騨は食材が溢れてますので大正解

全体的にこのお値段であれば満足感が高く ２時間程この世界に浸れます

2階席でしたが階段の登り降りは何の問題もありません ちなみに私らは高齢者の部類です

次回も楽しみにしたいものです

9月再訪分追加

いきなりのアミーズに飛騨ネギの香ばしいかおりほんの少量のネギがいい仕事してます その他香り付けや隠し味が絶妙で説明を聴き逃すと迷路にハマるほどで楽しめました

今回はシェフ自ら料理の仕上げを脇で見せてもらえました

秋から冬がまた楽しみです

もうこの内容だたらミシュラン等でも⭐️付き店は近いのではと思われます

現にレストランガイドゴ、エ、ミヨで 23年に...