Ōsakaya — Restaurant in Tokyo

東京5大煮込み名は伊達じゃない！本当に美味しい煮込みでした！

門前仲町の夜、目的の店の暖簾をくぐると、外の喧騒がまるで別世界のことのように遠ざかるのを感じました。 そこには、凛とした佇まいを見せる檜の一枚板カウンターが、柔らかな光を反射し、客人を静かに迎え入れてくれました。 ほぼ満席の状態でしたが、常連と思しき方々が自然に席を詰めてくださる温かさに触れ、どうにか隅に場所を見つけることができました。 聞こえてくるのは、目の前の大きな四角い鍋で名物の煮込みがくつくつと煮える音と、女将さんの落ち着き払った所作が立てるかすかな物音のみ。 この粛々として、それでいてどこか人を安心させる独特の雰囲気に、まず心を鷲掴みにされてしまったのです。写真撮影が許されない理由も、この神聖さにも似た空気を守るためなのだと直感いたしました。

まずは瓶ビールで乾いた喉を潤し、早速お目当ての煮込みを注文します。 ほどなくして目の前に置かれたのは、濃褐色のつゆが張られた皿に横たわる、串打ちの牛もつでした。東京の大衆酒場で供される煮込みとしては、かなり珍しいこの形式に、否が応でも期待が高まります。最初にいただいたシロは、驚くほど柔らかく、噛みしめるほどに上質な脂の甘みがじゅわっと口の中に広がっていきました。次にフワを口に運ぶと、むちっとした独特の弾力が小気味よく、これは間違いなくお酒が進む食感です。そして最後のナンコツは、力強いコリコリとした歯ごたえが心地よいアクセントになっていました。三者三様の個性的な食感が、一つの皿の上で見事な調和を奏でています。

そして何より特筆すべきは、この煮込みのつゆそのものでした。大正13年の創業から継ぎ足しで守られてきたというその味は、味噌の風味が立った非常に濃厚な甘辛さで、他に類を見ない力強い味わいを形成しています。正直に申しますと、このはっきりとした甘みと脂の強さは、人によっては少々くどく感じられるかもしれません。あっさりとした煮込みを好む方には、少し面食らう可能性があるでしょう。しかし、これは決して欠点ではなく、この店が百年近く守り抜いてきた揺るぎない個性なのだと感じ入りました。この味を求めて足繁く通う人々がいるのだろうと、深く納得させられる説得力がありました。

煮込みの濃厚な余韻が舌に残る中、箸休めとしてオニオンスライスを追加しました。これがまた素晴らしい一品で、飾り気のないシンプルな見た目ながら、その役割は絶大です。シャキシャキとした玉ねぎの瑞々しさとポン酢の爽やかな酸味が、こってりとした口の中を瞬時に洗い流してくれます。この鮮烈なリフレッシュがあるからこそ、また新たな気持ちで次の串へと手が伸びるのです。店内の時間は実にゆったりと流れており、給仕の速度も決して早くはありません。時間に余裕がない時には少し焦りを感じるかもしれませんが、この場所では、その遅さすらもが味わい深いBGMの一部となっていました。常連客が長尻になるのも頷けます。

宴の締めくくりには、多くの常連が頼むという玉子入りスープをお願いしました。煮込みの鍋の隅で静かに温められた固茹で玉子に、あの深淵なつゆをかけただけの、この上なく簡素な一品です。しかし、半分に割った黄身につゆを絡めて口に含むと、この店の歴史そのものを凝縮したかのような、滋味深い味わいがじんわりと広がりました。ただ美味しいという言葉だけでは到底表現しきれない、郷愁にも似た感情を呼び覚ます食後感です。東京三大煮込みという高名な看板は、決して伊達ではありませんでした。それは単なる味の序列を示すものではなく、この店が守り続けてきた唯一無二の文化そのものに対する、最大の賛辞なのでしょう。また必ず、あの静寂と向き合うために、たっぷりと時間を確...

もつ煮込みが有名なお店は都内でも多くありますが、その中でも東京5大もつ煮込みとよばれるお店がある(ちなみに3大もある) その1つが門前仲町にある大坂屋さん。

土曜日18時過ぎに友人と訪問。 週末だしピーク帯だしどうせ入れないかなと思いながらダメ元で訪問。 するとビックリ、ちょうど退店する人たちがいて運良く入れました。

店内はカウンター10席ほどの小さな店内。 入店と同時に写真撮影NGだと言われてしまいましたので、様子を見せられないのは残念。 カウンターには大きな鍋があり、串に刺されたモツがしっかり煮込まれております。 「とりあえずそれぞれ1人前でいい？」と聞かれ、お願いしました。 1人前は5本。 これが色々な部位があって良い。

ちなみに、閉店間際だともつから出た油が大層を占めてきてしまうようです。入店タイミングによって味も少し変わるかもしれませんが、後半でも十分美味しかったです。

ごちそうさまでした！

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○店名: 大坂屋 ○食べログ評価3.48(2025/10/17時点) ○門前仲町駅徒歩3分 ○予算¥3,000/1人 ○東京都江東区門前仲町2-9-12 ○決済手段:現金のみ ○営業時間16:00〜19:00 ※定休日:...

門前仲町の5番出口か6番出口から徒歩1分、東京5大煮込みと言われる5つのお店の中に入るかなり老舗のもつ煮込み屋さんです。

16時から19時までの営業で予約ができないので、飛び込みで行くしかないです。 休日の18時過ぎくらいに、ピークの時間だろうし、入れないかなぁとは思いつつもダメ元で訪問。 ちょうど食べ終わっていた方々がそろそろ出てくださると言うので、運良くほとんど待たずに入ることができました。

店内はかなりこぢんまりとしていて、8席ようやく座れる程度。 写真撮影がNGなので、伝えられないのが残念ですが、カウンターの真ん中にモツがぐつぐつと煮込まれた大きなお鍋があります。 串にささった状態で煮込まれている。

そして、メニューは超シンプルで、そのモツ煮込みか、お鍋の中で卵を加熱して煮込みの汁をかけた卵スープ、あとはオニオンスライス の3つのみです。

煮込みはかなり濃厚で美味しかったです。ビールによく合いますね。 たぶん煮込まれれば煮込まれるほど鍋の中の油の割合が多くなっていくので開店直後はもうちょいあっさりしてると思うから好みに合わせた...