Ajihiro — Restaurant in Tokyo

新富町駅徒歩3分！

移転間もない【味ひろ】さんに再訪しました！

ご存知、伝説の名店『京味』で17年間研鑽を積まれた郡司智裕さんが大将を務める超人気店【味ひろ】さん。

『京味』の西健一郎さんが「味」の字を初めて授けたお店としても知られております。

2016年7月〜2023年12月まで旧店舗で営業。

2024年1月に同じく新富町で移転オープンされました！

店内はカウンター8席！

今まで同様、温もりを感じる雰囲気に加え、新たに洗練された高級感も感じます。

コースはおまかせのみになり3万円前後。

無駄を削ぎ落とした滋味深いお料理の数々は和食の奥深さや魅力を再認識させてくれます。

前回の訪店から約1年。

移転して更にパワーアップした【味ひろ】さんを体験することができました。

以下この日いただいた内容と感想になります。

★白味噌のお雑煮

★お節 前菜 ・黒豆 ・かずのこ ・田作り ・蕗の薹 ・カラスミ

★津居山の蟹

★芽芋の吉野煮

★フグの焼き白子

★筍とグジの挟み揚げ、...

2024.7 2回目 茗荷寿司　ばちこ　カマス炙り　タコ　うど　茄子のガクの部分 雲丹ゼリー寄せ 芋茎 いちじく田楽 鱧の天ぷら 鯛　松川洗い 鱧 茄子とニシン 宮川　郡　鮎　食べ比べ 魯山人ご飯 わらび餅 アイスコーヒー 雲丹ゼリー寄せ、芋茎がまず絶品。なんでこんなに美味しく仕上がるんだろう。鱧の天ぷらはおつまみに最高。日本酒がよくすすむ。そこから鮎を食べ比べて魯山人ご飯、わらび餅で終了。 京味系のいつものメニューといった印象なのにシンプルに美味しい。

2024.4...

【味ひろ】 新富町にお店を構える味ひろさんに伺いました。こちらは今年の1月に移転されたばかりです。店主の郡司さんは京味ご出身。味ひろの「味」は京味さんとのつながりから。 御料理は丁寧で安心して頂けます。

この日頂いたものです

・昆布締めの海鼠腸和え、若狭ガレイ、カラスミ、うど、蕗のとう

・雲丹のゼリー寄せ

・筍の蒸し焼き

・河豚の白子

・ウスイマメ

・小柱とコシアブラの天ぷら

・鯛と鳥貝のお造り

鯛は松皮造り

・アイナメと筍のお椀

・モロコの山椒焼き

・揚げ蕨と筍、湯葉

・魯山人ご飯

移転されてからお初でしたが、郡司さんのお料理は愛情がこもっていて、食べていて喜びが込み上げてきます。というと抽象的ですが、食材の良さを引きあげる丁寧なお仕事の積み重ねがそう感じさせてくれるのかもしれません。

ご馳走様でした。

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◆まめしばさんのお部屋◆ @mameshibasan02

#味ひろ #和食 ...