Bistro Kamakura Kinshicho — Restaurant in Tokyo

12月半ばの平日、冬の夜風が肌にしみる。終業の鐘を聞き流すように街へと向かい、息を白く染めながら歩く。背後にはスカイツリーが冷たい空気を切り裂くように立ち、その光が薄く曇った街路を照らしている。錦糸町の繁華街は仕事終わりの人々でざわめき、居酒屋の暖簾からは酒と煙の香りが漏れ出してくる。人々の声と足音がアスファルトに反響し、年末のせわしなさと静寂の狭間を行き交うような、不思議な感覚に包まれていた。

錦糸町駅の南口を出て歩くこと1分。 繁華街中にあるお店が本日の目的地。 店内は丸みを帯びた白壁が柔らかな光を受け、まるでかまくらの中に迷い込んだような温もりを感じる空間。小さな丸窓が壁にぽつりぽつりと開き、外の世界をそっと覗き見るような遊び心がある。並べられた保存瓶は色とりどりの宝石箱のようで、時間の流れを静かに語りかけてくる。低い天井と温かな灯りが、親密な会話を包み込む、居心地の良い隠れ家のような雰囲気。

本日は以下のコースをいただいた。

●Carneコース ￥4,600

◇KAMAKURA特製マカロン アタッシュケースの蓋が開いた瞬間、3色のマカロンが整列した光景に息を呑む。黄色のマカロンは、レモンの爽やかな酸味とバジルサワークリームのハーモニーが新鮮な風を運ぶ。緑色のマカロンは、抹茶の渋みとチーズの濃厚さが調和し、和と洋の境界線を曖昧にする絶妙な一口。そして赤色のマカロンは、フランボワーズの甘酸っぱさにレバーペーストの濃密な旨味が絡み、意外性が舌を踊らせる。美しい見た目と大胆な味の融合に、思わず心が躍る一品だ。

◇アンティパスト盛り合わせ ５種 ・豚肉のリエット ・おつまみローストポーク ・KAMAKURAのポテトサラダ ・タワー生ハムとチーズのピンチョス ・海老の冷製生アヒージョ

木目のプレートに並べられた、視覚的にも味覚的にも素敵な一皿。 クリーミーな豚肉のリエットはパンとの相性抜群で、芳醇なコクが口いっぱいに広がる。 おつまみローストの肉汁は濃縮された旨みの宝庫で、噛むほどに心躍る。 ポテトサラダにはブレッドクラムスをお好みでかけることでサクサク感が増し、甘みとまろやかな幸福感を運ぶ。 タワー仕立ての生ハムとチーズは、見た目のユーモアと塩気のバランスが絶妙。 冷製生アヒージョの海老はプリッとした食感で、アロマティックな風味が静かに余韻を残す。

◇どっさりパルミジャーノ和牛炙りカルパッチョ 目の前に現れた一皿は、和牛の存在を覆い隠すほどどっさりと降り積もるパルミジャーノチーズの雪景色。フォークを進めると、溶けるように柔らかな炙り和牛がその姿を現し、口の中で濃厚な旨味が一気に広がる。パルミジャーノの塩気とコクが、和牛の甘みをさらに引き立て、まるで交響楽のような味わいが楽しめる。

◇大判和牛肉寿司 大判の和牛がシャリをたっぷり覆い隠すその姿は、食欲をそそる一枚の絵画のよう。艶やかな赤身が舌に触れると、肉の甘みと柔らかな脂がじんわり広がる。その下に敷かれた韓国海苔の香ばしい風味がアクセントとなり、和牛の濃厚さを一層引き立てる。豪快かつ繊細なバランスに、思わず頷き唸る。

◇KAMAKURAステーキ 焼き上がった肉は艶やかに輝き、ナイフを入れるたびに肉汁が溢れ出す。口に運ぶと、まずは香ばしい焦げの香りが鼻をくすぐり、その後に肉の濃厚な旨味がゆっくりと広がる。絶妙な焼き加減で閉じ込められたジューシーさが、食べるたびに感動を呼び起こす。「これぞステーキ」と叫びたくなる、洗練された味わいの主役。

◇熟成チーズのラグーパスタ 目の前で削られる熟成チーズの雪が、温かなラグーパスタに舞い降りる。その豊かな香りは、鼻先で静かに広がり、食べる前から期待を煽る。チーズの濃厚なコクと、深い味わいのラグーソースが絡み合い、一口ごとに力強いハーモニーを奏でる。削り続けるほどに変化する味わいの重厚感は、「ストップ」を告げるタイミングさえ惜しくなるほど。これは、贅沢と幸福が混然一体となった一皿。

◇KAMAKURA...

映えお料理がいろいろ❗️ かまくらで楽しむオシャレな創作ビストロ

錦糸町駅前にある『かまくら個室ビストロ KAMAKURA 錦糸町店』にお邪魔しました。

こちらのお店は全席が“かまくら個室”という他にはない形式のお店です。

お店は地下にありますが、地下に下りる階段の入り口もかまくらをイメージしたアーチ状になっています。

各個室は白く塗られていて天井が抜いてあるので明るいイメージです。 このお洒落なプライベート空間で提供される料理は、和牛やチーズを中心とした創作ビストロ

二人だけで過ごしたいデートには最適なお店ですね👍

有名ホテル出身シェフが監修した料理は、見た目の華やかさだけでなく、五感で楽しめる料理を提供！

こちらのお店の名物の燃えるハンバーグはお客様の目の前で豪快に燃える演出と肉肉しい味わいが魅力だそうで、これを是非味わいたいと思いましたが、今回は期間限定という事で今しか食べられない苺づくしのコースをいただきました。

イチゴ尽くしの創作料理 『イノベーション ルージュコース』全8品 ・苺と生ハムのカナッペ ・あまおうのカクテルスムージー ・いちごとブッラータ ・和牛のタルタルトースト ・鴨のロティ ルビーポートソース ・オニオングラタンスープ ・自家製パンチェッタのカルボナーラ ・いちごのババロア かまくら仕立て

♦︎苺と生ハムのカナッペ 葉っぱの形のクッキーに苺・生ハム・サワークリームをのせていただきました。 三つを合わせて口に運びますと、甘さ、酸っぱさ、そして塩味が口の中でミックスしておいしくいただけます😋

♦︎あまおうのカクテルスムージー いちごの王様『あまおう』を使用した自家製スムージー。 甘酸っぱいイチゴの味が美味しいです、量が少なくすぐ終わってしまうのが残念。もっと飲みたくなる美味しさ！

♦︎いちごとブッラータ 旬のいちごとイタリア産のブッラータをカプレーゼ仕立てに仕上げ 濃厚なチーズと甘酸っぱい苺の味が何とも言えずおいしいです。さらに、バジルソースの香りが料理にアクセント！

♦︎和牛のタルタルトースト サクサクに焼き上げたデニッシュに、霜降り和牛の濃厚なタルタルをのせた一品。 口の中でとろけるような贅沢な味わいでした。

♦︎鴨のロティ ルビーポート じっくり火を入れた鴨肉ら柔らかくジューシー 口の中に入れると鴨肉の旨味が口に広がります。 ポルトガルの宝石と言われるポートワインで作った特製ソースを浸けて食べるとまた違った味で旨味が増します。

♦︎オニオングラタンスープ 飴色になるまでじっくりと炒めた玉ねぎの甘さが凝縮された濃厚なスープ。 小さめのカップのスープでしたのでもっと飲みたいいくらい！

♦︎自家製パンチェッタのカルボナーラ ペコリーノ・ロマーノを使用した本格濃厚カルボナーラ。 長時間手間をかけて仕込む自家製パンチェッタが味の決め手！ パンチェッタは豚バラ肉を塩漬けした加工品で、ベーコンとは燻製の有無や食感、塩加減が異なりますが、燻製を行わないため生に近いおいしさがあります。 大きめにカットされた自家製パンチェッタがたくさん！チーズと相まっておいしさを引き立てます。 さらに、目の前でチーズをストップと声かけするまでたっぷり削っていただけます🧀

♦︎いちごのババロアかまくら仕立て かまくらを見立てた雪のような白いババロアに甘酸っぱい🍓いちごソースをかけていただきます。 台になっている最中生地はキャラメルでコーテイングされていて、いろいろな味が楽しめるデザートでした🍓

映えるドリンクもいろいろ フルーツたっぷりのスパークリングワインもおすすめ！ ✴︎旬のフルーツスパークリング ✴︎プレミアムフルーツスパークリング

プレミアムはイチゴ🍓、旬のフルーツは葡萄🍇 升に入ったグラスにフルーツたっぷり！ どちらもなみなみとグラスから溢れるほど注いでいただけます。 飲めない方のためにノンアルコールもあります。

✴︎KAMAKURA酵素ドリンク...

▼2人で頂いたメニュー 『Carne(カルネ)コース』1人4,600円＋ドリンク3杯ずつ ◯KAMAKURA特製マカロン ◯チーズ香る生ハムのケークサレ トラパネーゼソース ◯豚肉のリエット ◯かまくらのポテトサラダ ◯おつまみローストポーク　ヴィネグリッドとキャトルエビス ◯タワー生ハムとチーズのピンチョス ◯どっさりパルミジャーノ和牛炙りカルパッチョ ◯大判和牛肉寿司 ◯KAMAKURAステーキ ◯熟成チーズのラグーパスタ ◯KAMAKURA 特製デザート ◯KAMAKURA特製マカロン 抹茶生地の中にチーズ・ベリー系の生地の中にレバーペースト・レモン系の生地の中にサワークリーム の３種類から1人一種類選べます✨️ 私は黄色のレモンにしましたが、マカロンだからといって甘いわけではなく前菜にぴったりな、しょっぱめのマカロンで新しかったです！✨️☺️

◯海老の冷静生アヒージョ ◯豚肉のリエット ◯かまくらのポテトサラダ ◯おつまみローストポーク　ヴィネグリッドとキャトルエビス ◯タワー生ハムとチーズのピンチョス ↑の5つがセットになった盛り合わせは、すごく映えました！ 特に「タワー生ハムとチーズのピンチョス」は船のような見た目で入ってきた瞬間に目を引きました🌸 「かまくらのポテトサラダ」は香草とチーズを合わせたサクサク新感覚のポテトサラダでした✨️ ペースト状になっている「豚肉のリエット」はパンにとっても合いました☺️ 「海老の冷静生アヒージョ」は海老が大きくてプリプリで、生ハムも入っていてとても美味しかったです！

◯どっさりパルミジャーノ和牛炙りカルパッチョ これ本当においしい〜！とろける和牛の上に、ふんだんにチーズがのっていました！ チーズが大量にのっていて、和牛が見えないくらいでした！幸せ😍

◯大判和牛肉寿司 こちらは甘醤油のようなタレがとってもお肉に合っていておいしく、 ご飯との組み合わせがとても幸せでした！ 同行者が一番気に入っていたのはこちらでした🌸

◯KAMAKURAステーキ とっても柔らかく、質がとても良いステーキでした！😍 ソースも濃厚で、横に添えてあるグリルされたお野菜たちも美味しかったです！✨️

◯熟成チーズのラグーパスタ チーズ好きにはたまらない逸品で、チーズかけ放題のパスタでした！ 和牛炙りカルパッチョの上にのっていたチーズが大量にのこっていたのでパスタのほうでは欲張らず、カルパッチョのほうのチーズをかけて食べました〜！ 濃い目の味で、チーズと合わさるとちょうどよいまろやかさになって美味しかったです！✨️

◯KAMAKURA 特製デザート パウンドケーキでした！生クリームと合わせて食べると幸せな味でした☺️

◯旬のフルーツスパークリング いちごはとてもかわいい色でテンションがあがります☺️ それから緑のぶどうを選びました☺️ 並々についでくれるので、お得感がたっぷりです！ノンアルコールに変更も可能です✨️

◯KAMAKURA酵素ドリンク...