Courage — Restaurant in Tokyo

As a diplomat living in Tokyo I've been to many places in the gourmet scene, this place is on the top of my favorites list, I've been there many times for work and private. The privacy is respected, ambiance and music are nice, prices are reasonable, Food is great: modern french, the chef is talented.

The owner Mr. Zino is by far the best Manager and server in Tokyo, his attitude and attention to small details makes the difference, he insures the best experience for each and every customer. At the end, when it comes to fine dining we don't eat because we are hungry, we eat for pleasure! and most importantly, he never do the "Last order" violation during a romantic or business conversation!

Highly recommended for special celebrations, business meetings, dating or...

フランスレストランウィークの5000円のコースで利用させて頂いた。結論から言うと美味しかったのだが、色々としっくりこないことが多かった。

メニューにシャンパン2000円、スパークリング1400円とあったので何か聞くとシャンパンはコレだとのこと。こりゃ安いと思ったが、スパークリングがフランチャコルタと聞いてこちらを。なんか最近イタリアワインにハマッてて。

まずアミューズはこちらの定番だという鴨とトリュフのサンドイッチ。アミューズでこれだけ食べごたえがあって温かくて美味しい物を出す店はそうそうないので期待が膨らむ。

続いては牡蠣バター。なんかもっとちゃんとした説明があった気がするがイマイチ聞き取りにくく、出てきたものも牡蠣バター。絶対あたらない牡蠣と仰っていたが、そんなことはおいておいても美味しい牡蠣だった。 しかし油の切れが悪くしつこさもあったのはマイナスポイント。もう少し火が入りすぎないほうが美味しかったかも。

続いての魚料理は鯛で火入れは外はパリッと、中はフワフワ。ソースもうまく鯛に寄り添ってて美味しい。付け合わせも秀逸で、控えめな魚の身と合わせると旨さが引き出される。 なのだが、肝心の魚の身が水っぽい上に旨味が足りない。コレ食材の管理失敗したヤツでないかい？ 白ワインをグラスでオーダーしたが、すすめられたのはチリのシャルドネ。まあコースの値段考えるとこれくらいの値段のグラスワインがバランスとれてるよ、と気を使ってもらった感あり。クチコミとかによると有名な方なのかな？自然にそう話せるサービスの方はさすがだと。

肉料理は和牛。この値段でメインで和牛が出てくるのは凄いが、ワタシあんまり和牛好きじゃないんですよね。 赤のグラスワインはチリのカベルネと2500円からのボルドーがあると言われたが、脂の強い和牛には新世界のカベルネでいいやとチリカベを注文。 しかしながらワタシでもこちらの和牛は美味しく頂けました。処理と火入れがいいのかな？あとソースが秀逸。クラシックフレンチのソースと反対に強く主張するわけではないですが、食材に優しく寄り添う感じ。

デザートはイチゴのアイスにピスタチオのソース。デザートもコースの流れの一部であるとワタシは思うんですが、ん〜ここでこんなシンプルすぎるもん出させれてもなんのストーリーも感じなかったし違和感が。

全体としては美味しかったですよ。 なのに何がしっくりこなかったかというと何点かあります。まず貸し切りの客が来るからと個室に通されたが、そのせいかサービスが浮足立っていたというか、駆け足だった感じを受けた。 あとフランスレストランウィークの特集やその他ネットでの紹介では世界トップ50のレストラン出身シェフのコンテンポラリーなフレンチだと思ってたら、写真見てもらえば分かるようにとてもシンプル。見た目だけならクラシック寄り？ シンプルなクラシックフレンチも好きだけどね？ソースとかには違いもみえたけど、それだけではどこにでもありそうな料理、シェフの顔の見えない料理でって印象もあり。美味しかったけど、何か肩透かし感が。 それを更に強く感じさせたのがこちらのメニュー。今回はFRWの特別なコースを頂いたが、それとは別にメニュー表のアラカルトを埋めていたのが「カキフライ」「フィッシュアンドチップス」やパスタ類数種類など。メニューだけ見ると店の宣伝文句が謳うモダンフレンチではなく街の洋食屋さん。ランチメニューもイタリアンを前面に押し出してるし。

本当にシェフはこの方向性でいきたいのか？それともコレはコロナ禍を生き延びる為の一時しのぎなのか？

いや確かに特別フェアーのコースとはいえ今回頂いたコースは値段考えたらとても良い食材使ってるんだろうなと思う。 でも5000円のコースって絶妙な価格ですよね。庶民でもちょっとその気になれば出せるし、ちょっと気の利いたビストロならディナーでこれくらいでまとまるけど、一流のレストランでもランチならイケるし、新オープンの野心的なレストランも最初はこれくらいでコース出すとこも多いような。絶妙に競争が激しい価格帯で、それぞれに5000円前後でどう工夫して、どう手をかけるかって色々と面白い。 最近いったとこで同じ5000円でも秀逸だなと思ったのは表参道のネモさんのランチ。こちらはソレには及ばなかった印象。

こちらは一度正規のディナーでシェフが本当に作りたい料理を食べてみたいと思わせるくらいには美味しかったけど、しっくり来ない点も多くて、うーん。再訪したいかというと不...

真のLuxuryとは…ってことを考えさせられたお店。

ついに訪れることができた麻布十番のフュージョン料理

『Courage(クラージュ)』

前回、1周年記念Partyに伺ってその雰囲気が気に入ったので、ずっと来店のチャンスを狙ってたんです(笑)

これからの季節、こんなテラス席もいいでしょ。ドンペリに囲まれてエロさバツグン！！

もちろん場所柄お忍びで…って方にはムフフな個室もありますよ。

まずは豪華にドンペリ2008で乾杯！

Courageでは+1万円でペアリングを楽しめるんです。(このクラスのワインが飲めて1万円ってすげぇ安いでしょ！)

Courageの大井シェフの作る料理はフレンチ・イタリアンをベースにしながら「和」の要素を入れた独創的なフュージョン料理。今宵は果たしてどんな夢を見させてくれるのか！？ドキドキです…。

※料理名が決まっていないようなので主に食材の名前となっています。

■長野県天竜川産 稚鮎

カリッと揚げられた稚鮎の上にはキャビア、これを一口でパクリと。稚鮎独特の風味や苦味・奥深さが感じられる味。西陣織の器も凝ったもので目を奪われますね。

■ホタルイカとモズク、カツオ、鰆

モズクにはシェリービネガー、程よい酸味でツルッと。鳴門のカツオにはハーブソース。

そして鰆には、塩漬けされた鰆のスライス＆ノリのチップスで。この鰆好きだなぁ。

■タケノコの焦がしバター

上には菜の花を散らして。シャキッとしたテクスチャーのタケノコは旨味も十分。焦がしバターの香りがこれまた食欲をそそるんです。

■真鯛とホワイトアスパラ

真鯛のホワッとした絶妙の柔らかさが感動的。上には食感に変化を与えるピスタチオと、なんとも言えない優しさで包んでくれるビスクのソース。そうだなぁ…例えるならこんな優しい子がいたら完全に好きになるやつ…かな(笑)

■アワビとウニとワカメのパスタ ★いっしーリコメンド

スペシャリテはこちらの逸品。まずはコリコリ感がたまらないアワビとウニを堪能。この新鮮そのものの食材を引き立てるのは味の深みが凄まじいキモのソースか。あぁ幸せ…。

ただまだ幸せは続くんです(笑)

このソースを少し残しておいてワカメのパスタとさらに追いウニをIn…。豪華食材を使いながらもそれぞれがバランスよく自己主張する…完璧だな。。。合わせるのはこの料理に負けない個性的な山梨県産のワインで。

■宮崎都萬牛

牧草の草のみで育った和牛を使った逸品は、極上素材を活かすために余計なことはせず味付けは塩と生胡椒とSimple is...