GINZA SORA — Restaurant in Tokyo

Dropped in on a Monday night around 7:00 PM, and it was practically empty—yet we booked anyway. The vibe? Modern and sleek, with an elegant touch. We went for the ¥20,000 omakase course—but heads up: it leisurely stretched over two hours, even after gently nudging them a few times to speed up.

The dishes? Tiny, but several were solid in flavor. Overall, though, it didn’t quite hit the high watermark. And I’ll say it straight—the chef wasn’t exactly Mr. Congenial.

If your goal is an intimate, relaxed dinner to actually talk and connect, this might do the trick. But for a business dinner where timing and warm service matter, it’s not...

こちらのお店は、"生食用生肉認定店"なので肉寿司・生肉ユッケ・牛刺しにおいて安心して、鮮度抜群の逸品を堪能出来ると評判です。

13000円の特コース(生肉と高級食材の独創的料理)とクーポンを使ってネット予約限定の生ビール・日本酒・ワイン・ソフトドリンクetcが飲み放題2200円→1650円を 事前ネット予約しておきました。

まずは今宵使用するお箸を選ぶところからSORAさんのShowtimeは始まります。

♦︎黒毛和牛タン 白湯スープ

見た目の上品さもさることながら、一口ごとに広がる豊かな風味が詰め込まれた一品です。 カップもアリタポーセリンラボの素敵な器です。

♦︎上ミノの梅水晶和えと生肉を使った雲丹乗せの手毬寿司

梅の酸味とミノの歯応えが絶妙なバランスを保っています。 一方、生肉に雲丹を乗せた手毬寿司は、濃厚な雲丹の風味と肉の旨味が口の中で見事に調和し、一口で贅沢な味わいを堪能できます。 見た目も華やかで、特別なひとときを演出するにふさわしい逸品です。

♦︎和牛生肉ユッケ

口に入れた瞬間の滑らかな食感と口中にパッと広がる和牛の濃厚な旨味を卵黄のコクが更に引き立てています。 "生食用生肉認定店"ならではの新鮮な素材が活かされた一皿で、上品な味わいを堪能できました。 お皿も素晴らしく視覚的にも楽しめる逸品でした。

♦︎イチボの牛刺し

非常に新鮮で上質であり、肉の甘みと柔らかな食感が口の中で広がります。 添えられたライムを軽くタッチさせると、とてもまろやか。

♦︎厳選黒毛和牛すじ煮込み

スープはコクがありながらもサッパリと仕上がっており、柔らかく煮込まれた牛すじの旨味が染み渡る逸品です。 ネギのシャキシャキ感がアクセントとなり、全体のバランスを整えています。 家庭的な味わいとプロの技が融合した心温まる料理です。

♦︎炙りチーズコロッケ

炙りの香ばしさがプラスされたトロリと溶けたチーズの濃厚な風味に衣のサクサクとホクホクのポテトと上質の挽肉に口いっぱいの満足感を得られます。

♦︎茶碗蒸し

イクラのわずかな塩味も加わった出汁の風味が豊かに広がりつつ、滑らかな舌触りと上品な味わいに和の繊細さを楽しめます。 見た目もとても華やかで、優雅なひとときを演出する一品です。

♦︎天使の海老マヨ

天使の海老は、厳格な品質管理とクリーンな環境で育てられ、その品質と味わいからとても高く評価されている高級素材。 旨味成分が豊富かつ特有の甘みがあり、プリプリとした食感で身がしっかりとしており歯ごたえが良いのが特徴です。 そんな贅沢な素材をカダイフ麺で巻き、カリッと揚げクリーミーなマヨネーズソースを添えた一品です。 頭から尻尾まで全て食べられます。 見た目もとても豪華で、一度食べたら忘れられない美味しさです。

♦︎厳選黒毛和牛ヒレとサーロインの炭火焼

口に入れた瞬間、ジューシーな黒毛和牛の旨味と炭火の香ばしさが広がる一品。 ヒレは柔らかく繊細な味わいで、サーロインは濃厚な脂の旨味が特徴。 わさび・ガーリックチップ・ピンクソルト・ブラックペッパーで一口ごとに異なる味わいを楽しめます。 見た目も美しいプレゼンテーションです。

♦︎特選5等級黒毛和牛すきしゃぶと山形県産つや姫土鍋御飯と赤出汁味噌汁

サーロインの極上の柔らかさと甘みと旨味が口の中でとろけます。 新鮮な卵黄を絡めていただくことで、一層リッチな味わいに。 山形県産つや姫の土鍋ご飯は、ふっくらと炊き上がり甘みがあり美味。粒が立ってます。 赤出汁味噌汁は、深いコクと旨味が感じられ全体の味のバランスを引き締めます。 豪華な食材が織りなす贅沢さで、コースのフィナーレを飾ります。

♦︎ミルクくず餅

滑らかな食感と共にミルクの優しい甘さが広がり、上にまぶされたきな粉がその風味を引き立てます。和と洋の要素が見事に融合しており、さっぱりとした後味で食後のひとときをさらに特別なものにしてくれました。

「GINZA SORA」さんは、落ち着いた雰囲気と洗練されたインテリアが特徴のとても素敵でゴージャスな和モダンな和食店です。 料理はどれも素晴らしく、視覚的にもとても楽しめました。 スタッフの方々の親切丁寧な対応も印象的で、リラックスして食事を楽しむことができました。 また訪れたいと思わせる素敵なお店です。

お店への行き方 各線新橋駅より徒歩4分 都営三田線内幸町より徒歩7分...

場所はめちゃくちゃ良い場所にあります！ 迷わない人は絶対いない大通り沿いにドーンと大きく素敵な雰囲気のお店がすぐに目に入りますぜd(^_^o)

今回は、 ⭐︎おまかせコース1万円 ⭐︎ペアリングドリンク1万円　　です！

まずカウンターに座ると何やら絵柄が6種描かれていて、これが本日のメニューとのこと。 お洒落ねー！

☆最初にシャンパンが出てきて乾杯です(((o(ﾟ▽ﾟ)o))) ペリエ ジュエ ブラン ド ブラン おー！最初にこのシャンパンから始まりは最高でーす！

そしてすぐに出てきた1品目 ◎佐賀産　ホワイトアスパラの炭火焼き オランデーズソースと紅甘夏のピール

大きなホワイトアスパラに根元の方に紅甘夏をすりおろして作られたソースがめちゃくちゃおいしい(((o(ﾟ▽ﾟ)o))) シャンパンも柑橘系の味のするシャンパンなのでペアリングしてくれたとのこと。 本当、シャンパンとめちゃくちゃあってさっぱりして美味しかった（≧∇≦）

2品目は ◎鯖棒寿司に見立てた鯖とブリアサバラン まさかのカウンターで真っ赤な炭で鯖の表面を焼いてくれてその煙が充満する店内！これは見応えありありです(⁰▿⁰) そして、完成後に魔法の透明の容器から、スモークされ登場したお料理、蓋を開けると煙から出てきた鯖！！ ホタルイカも乗っていて、ブリアサバランと鯖ってめちゃくちゃ合うのね(⁰▿⁰)美味しいー！

☆それと共にペアリングで出てきたのは、ずーと飲みたかった尾瀬の雪解け！！ピンク色の綺麗な純米大吟醸はこのお料理と一緒に登場は華やかにさらになるね！ もっと甘いのかと思っていたけどめちゃくちゃ飲みやすい日本酒だった(((o(ﾟ▽ﾟ)o)))

3品目は ◎石川県〝あんがとう農園”の野菜のコンポジション これまた美味しいお野菜が透明のお皿に綺麗に盛り付けられていて、これを豆腐のソースとタップナードソースをつけていただくの！ この豆腐のソース美味しかった（≧∇≦）

☆これと合うお酒って何だろう？って思っていたら、これまた飲みたかった令和4年壬寅2月4日　立春朝搾り 2月4日の朝に搾ってそのまま出荷される日本酒で、あちこちの日本酒で出荷されてたけど、飲みたいなーって思っていたけど飲めなかったので嬉しい！ こちらの日本酒は仙禽(⁰▿⁰)美味しかったわ！

4品目は ◎白子のムニエル 上にピサンリと芽キャベツと黒トリュフが乗っていて 山椒のソースがまたまた美味しい（≧∇≦）

☆まさかの！白子にペアリングが赤ワイン登場です♪ 魚に赤ワイン珍しいね！ ジュヴレ・シャンベルタン2019 お友達はワイン教室も通っているし、色々知っていてワインについてお店の人と語ってたよ！家にもワインセラーあるくらいだしね！ さすがです！ このワイングラスとかも木村ガラスらしく、まー詳しい詳しいー(^◇^;)

それと ◎パンも登場！！ カルピスバターで作った焦がしバターが激うま！ あまりに美味しいからお代わりしちゃった(๑˃̵ᴗ˂̵)

5品目 ◎フランス産鳩を様々な調理法で まさかの鳩ははじめていただいたよ！ 鶏肉より硬めで蛋白なお味なのね。 食べやすくて美味しかった。

☆ペアリングは先ほどの ジュヴレ・シャンベルタン　の1999年 同じワインなのに寝かすと全然味が違ってこちらの方が美味しいのよ！ 2019年は確かにまだ若いってわかる！！ 寝かすと美味しくなるんだねーー(((o(ﾟ▽ﾟ)o)))

6品目 ◎...