Happy chopsticks — Restaurant in Tokyo

Amazing food with nice vibes. Went there for dinner and was blown away. Ordered the Shiokoji Chicken, Mayonnaise Prawn, Chicken Karage, Neapolitan Spaghetti and Tenshin Fried Rice to share for 3 adults. All of them were unique yet bursting with flavour, none were like another. The serving tempo was just right, he allowed us to take a small break in between just enough to savour each dish before the next came. 100% would recommend Will deffo go...

Lured here by the reviews, and this place straight up slaps. The owner, an intimidating but kind man, is an absolute demigod in the kitchen. We all got the shrimp croquettes and fried rice of the day. They were absolutely delicious. I would 100% come back here. We actually got seconds and like 10 orders of sake. The owner is very enthusiastic about what he does and...

『パラパラが炒飯の完成度を保証する訳ではない』 焼豚とレタスのチャーハン850円 ランチはミニサラダ、みそ汁、杏仁豆腐付き

神楽坂3大有名チャーハンの一つらしい。しかし、その一つである「龍朋」はしょっぱ過ぎて自分には合わなかった。 そしてようやく2店めの「幸せのはし」。

結論から言うと、合わなかった。薄めの特徴のないみそ汁で違和感があったのだが、出来立てのチャーハンなのに全く熱くない。何で？？

他の人のチャーハンの調理時間をスマホで測ってみたが、卵を入れるジューっという音から鍋を振り終わる時間までが、45〜1分弱。カップルが同じチャーハンを2つ頼んだ時も1分5秒ほどだった。しかもワンオペなので、途中で支払いにも鍋に火を掛けたまま対応していた。

チャーハンを作り慣れている人なら分かると思うが、チャーハンは時間との勝負であり、途中で中断など不可能。 そして、1分弱では店の火力でも、米に工夫でもないと、なかなか熱々パラパラにはならない。 熱々パラパラにするには、熱々のたっぷりめの油に、卵と熱いご飯をほぼ同時に放り込み、卵と油で米をコーティングしつつ鍋を振って米をほぐさないとならないからだ。 最初はオタマで押しつけてほぐすが、ある程度ほぐれたら、鍋を振ってやらないと米の間に空気が入って行かないし、油を程よくまとったパラパラにもならない。当然熱々で、最初は食べれないほど熱を持っている。

それに対して、これだけ短時間で仕上げてパラパラで、しかも熱くもないとすると、予めパラパラチャーハンを作っておいて、仕上げに卵を絡めたとかではないだろうか？こんな短時間にしっかり焦げまで付くとも思えないし。

じゃなければ、レタスを入れたから冷めた？いや、そんな簡単に熱は取れないし、そもそも調味している感じもなかった気がする。味の減衰具合も、本当の出来立てじゃなかったとすると合点がいく。

いずれにしろ、本駒込の「兆徳」なんかのチャーハンはもっと熱々でおいしいし、値段に対しての納得感がちゃんとある。こないだ食べた「鼎泰豊(ディンタイフォン)」のチャーハンも、シンプルだけど無茶苦茶おいしかった。 「幸せのはし」のは不味くはないが、感動がない。その割に微妙に高いし、量もなかった。焼豚もほんのちょっと。「龍朋」は焼豚だけはいらんほど入っていた。

ところで、残る最後の神楽坂3大有名チャーハンはどの店なのだろうか？こうなると、怖いもの見た...