IBUSHIGIN — Restaurant in Tokyo

Genius. Best ramen I’ve had, and I keep coming back for it even though I moved far away. The Japan, Turbo, and Stamina bowls are all amazing, and the December seasonal bowl “Hakusai Ramen” (pictured) will blow your mind. An explosion of flavour. Also make sure you get a smoked egg (kunsei tamago) with whichever bowl you go with, it’s the most delicious egg...

I ordered a delicious salt ramen! It was flavorful, yet simple. The flavors were a blend of salt ramen, with subtle ginger and citrus. Overall, it made for a unique, light, and satisfying experience. Noodles were perfectly cooked. Price is very fair. There are many choices on their menu, and I’m sure each is equally unique and delicious...

2025.07.26 先日ＮＨＫの番組でカレーラーメンが特集されているのを見て触発された喜谷親子。とは言え極上カレーらーめんを自作するなんてスキルは無い。ふと気付けばいぶし銀がカレーらーめんを扱う季節になっていた。と言う訳で、今日は久し振りに親子でいぶし銀に突入。2人ともモチ麦カレーラーメン味噌󠄀仕立て大盛り(税込1,750円)を頂くコトにした。

麺は極太の縮れ麺で、モチ麦と言う麦を使った麺とのこと。なんでも腸の調子を整える効果があるとか。かなり柔らかめに茹でられているので、少しカレーうどんの趣もある。黄色い細長い物体は玉葱の甘酢漬け。このまま摘むと凄く酸っぱいが、カレースープがしっかり絡んだ麺と併せて食べると凄く爽やかだ。並んで見える赤いつぶつぶは唐辛子の甘酢漬け。こちらは齧るとピリリッと辛い。２口連続で齧った大学生の息子が悶絶するくらいには辛いので、齧らずに呑み込んでも後からお腹の中でホットなエナジーを供給し続けてくれます。出汁・カレーのスパイス全てのバランスが美味しく整っているので、スープを最後の一滴まで呑み干してしまいまし。

久し振りにお邪魔したら、今日は大将ワンオペで対応されていた。ほぼ６人が同時に入店したにも関わらず、４種類のらーめんを同時進行で作る芸当により１０分ほどで着丼。あまり待たずに頂けた。下手ならーめん２杯分の価格だが、それだけの価値ある１杯。お小遣いに余裕がある時しか来られないけど、遠からずまたお邪魔したい…(⁠⁠´⁠ω⁠｀⁠⁠)

2022.02.12 町田に戻りました。久しぶりに『いぶし銀』に立ち寄る。今日は『辛い塩ラーメン(税込８８０円)』で腹拵え。黒七味が効いている。

2021.05.17 宅の息子は今日までオンライン授業。スケジュール的に息子と在宅勤務ランチを楽しむのは今日が最後だろう…との事で『いぶし銀』を強襲。息子は『ターボ(税込８８０円)』に味玉をトッピング。喜谷さんは『台湾まぜそば(税込９００円)』を頂きました…(っ´ω`c)

2021.01.21 今日の在宅勤務ランチは久し振りにいぶし銀に進出しての発酵！みそラーメン…(´ω｀)

2020.07.28 まあ…世の中色々あるよな…。カレーラーメン味噌仕立ても色々ある。今日は赤と白の合わせ味噌で深まったコク、更にトマトも入って酸味も効いている。過去最高のカレーラーメン...