Kikyō — Restaurant in Tokyo

Second time here. Ordered the seafood tsukemen. Tried the spicy tsukemen during the first time. Soup base is definitely not as thick as tsukemen in Rokurinsha or Fuunji but it is still refreshing and delicious . Paypay is accepted which is a huge plus point. Queue moves fast too. There is an English menu as well. Definitely a place to go to try tsukemen if one wants to avoid the super...

We had miso ramen without meat. The bowl was loaded with veggies per our request. The flavor was delicious. The place is small. Three tables that sit 4 and counter top seating for about 6 to 8 people. They were steady busy, only two people working but they worked efficiently. I don't think there would have been any room for...

つけ麺の麺がしっかり締まっていない。生暖かい、生ぬるい、気持ち悪い。まさか汁が冷めるからとか、思ってないだろうな？麺はしっかりシメないと！わかってないな〜。

なぜ“あつ盛り”なんかすすめるのか。 やめてくれ。この十数年ラーメンはたくさん食べてきたし、実際に好きが高じてコロナ前までラーメン屋をいくつも所有し経営してきたが、“あつ盛り”は麺の味が劣化するばかりで、美味くない。すぐに不味くなる。この店ではあつ盛りを“釜揚げ”スタイルで提供するのは不幸中の幸いか。でもさ、これならラーメンにしたらいい。つけ麺で食べる理由が無い。うどんと中華麺の違いから、あつ盛りは(釜揚はまだマシではあるが)せっかくの美味しさや、伸びて食感がだめになり、かんすい臭さも出て、もちもちさが失われてしまう。絶対にすすめない。美味しい麺を使っているのにこれはもったいない。 とにかく、麺はしっかり冷水でシメてくれ！！あつ盛りはすすめない。と、同時に持てなくなるまで汁椀を熱するのも違う。麺をどっぷり汁に浸けなければさほど減らないし、ぬるくなりにくい、薄まらない。そもそも汁は冷めても良いの。そういう食べ物。 日本人にしかわからないのかもしれない。

・綺麗に咲いても桜は散る。 ・立派に建ててもいずれ朽ちる。 ・美しくてもいずれ老いる。 ・鮮やかな色も褪せていく

変化もまた味わい、これが日本人の感性。麺が伸びたり、汁の変化、移ろいを楽しむのが日本人。

太麺、おままた系ではあるが、このあたりでは貴重。麺量も特盛まで選べるのが嬉しい。 古いビルのため恐らく水槽のタンクが屋上にあり夏場は水が暖まってるからだろうか、つけ麺の麺が締まってないし生暖かい。何を頼んでも“あつ盛”かよと突っ込みたくなる。...