Kotaro Hasegawa Downtown cuisine — Restaurant in Tokyo

1日3組限定、ソースやスパイス使いが神業のように絶品な下町キュイジーヌ！

こちらは、佐竹商店街の中に佇むお店。 オープン当初から気になってて漸く訪問！

この日は、11,000円のコースを頂きました ▶︎和歌山の足赤海老のパートフリック オマール海老のムース/焼きナスピューレ/ターメリックとカルダモンとナツメグとジンジャーのソース

1品目から好みすぎるお味でたまらない、、 周りは薄い春巻きのようなカラッと食感 中の海老はぷりっぷりで、甘いの！ 茄子の香りがアクセントで◎

▶︎バケットと自家製ホイップバター ホイップバターが秀逸、、 乳のミルキーさに、後味少し塩気があって美味 しかも、口溶けなめらかなの！

▶︎徳島県産鮑と鱈の白子のムニエル アオリイカのムニエル/鶏のロワイヤル/柚子

鶏の旨みとコクがダイレクトに伝わる！ 熱々の白子は胡椒が程よく効いてて、より甘く感じる

▶︎鴨のフォアグラ/林檎キャラメリゼ さつまいものピューレ/カシスとシェリービネガーのソース

これまたうんっまい！ 全体甘いのだけど、全くくどくないの リッチな甘さをソースの酸味が引き締める！

▶︎和歌山県石鯛 ニンニクやハーブのムース/蕪とカリフラワーのソテー/舞茸グリル！柚子胡椒ベースの白ワインソース

鯛はプリッと弾力、その上に柔らかなムースの層が◎ 何よりソースがほのかに胡椒の辛味があって美味

▶︎コックオーヴァン 大山鶏の赤ワイン煮込 現代風にアレンジをし、火入れは軽く！ 煮込ソースとレバーのソース インカの目覚めのパンケーキ/マッシュルームと玉ねぎ

下からマッシュされた甘々なポテト、鶏のほぐし身、プリプリな鶏に滑かなソース！

ほんのりオリーブオイルのようコクが良い 玉ねぎもトロける甘さで、調味料使いが抜群

▶︎ピスタチオのシブースト ガナッシュショコラ/パイ/飴細工

最後は唯一もったり！ ピスタチオはクリームのように滑らかで 対してガナッシュは少し硬めなのがよき 店内はテーブル席のみ。 完全予約制で組数限定のリッチな空間です

お店の方のサービスやお心遣いがとても細やかで すごく居心地の良い空間だったなぁ

これから常連になりたい。 けど、電話予約のハードル高いのが困難、、

記念日にも、普段のお食事にもおすすめ！ この日頂いたメニュー/お気に入りに◎ 紅玉のノンアルノールカクテル900円 アランミリア/白桃1,200円 おまかせコース11,000円 ◎足赤海老のムース ◎ バケットと自家製ホイップバター ◎ 徳島県産鮑と鱈の白子のムニエル ◎鴨フォアグラ ◎和歌山県石鯛 ◎大山鶏の赤ワイン煮込 ・ピスタチオのシブースト 【食べログ】3.84 【営業時間】18:00〜20:30l.o 【定休日】日曜、祝日 【事前予約】不要 【予算】完全予約制 毎月初営業にに2ヶ月後の予約受付 【住所】東京都台東区台東4-2-11 最後までお読み下さり有難うございます。 投稿がお気に召したら、 いいね・フォロー頂けると嬉しいです！

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東京の下町で、美味しいフレンチを楽しむ！！

今日は、飲み友さんにお誘いいただき、以前から訪問してみたかった「KOTARO Hasegawa DOWNTOWN...

ずっと気になってたお店に伺いました♪ 予約は、毎月1日の電話予約のみ！ 運良く電話が繋がり、予約が出来ました

古くからある佐竹商店街の中にあるお店で、長谷川シェフの地元だそうです

コースにワインのペアリングをつけました シャンパーニュで乾杯

長崎壱岐のかんぱちに焼き茄子、トマトエキスのムース　表面は、お花畑のよう

バケットと自家製のホイップバター

北海道の帆立に、鳥取のヤングコーン ソースは、新生姜のプールプラン 白ワインは、アルザスのリースリング

金目鯛に伊勢海老、あさりのスープ仕立て ブルゴーニュのシャルドネ

イベリコ豚のヒレのグリエ、ジロール茸 粒マスタードのソース ブルゴーニュのピノノワール

デザートは、マンゴーとパッションフルーツのパフェ

シェフと奥様の人柄を感じさせるお店で、予約が取れないのも納得です♫

ま...