La Paix Nihonbashi — Restaurant in Tokyo

Excellent dining experience. Reasonably priced but offered full course of high-ended produce. Each course was amazing and full of surprises, and each bite was fulfilled with excitement. Each dishes was elegantly presented and very enjoyable on their flavour. Their staff were very thoughtful and polite, and they detailed explained to us each dishes. We were taken great care of. They gave taken great care of our dietary restriction. Cozy environment. Especially like that non alcoholic pairing and each drink was specially designed. In addition, the plate drawing for celebration was just too elegant. Overall, highly recommended for all purpose dining. My wife and I share same thought, the restaurant deserved more than one Michelin star for their food and they are by far one of the best restaurant we...

We had an incredible 1988 Pinot and they have some selections like this in the $100 range. Unfortunately the food fell relatively flat for us. There were a few stunning dishes, and then a few others that we outright did not like. I don’t have a problem with this at all though..tasting menus are creative and chef’s take chances..I get and appreciate it. That said as someone who’s been fortunate to enjoy some amazing tasting menus recently, I have to dock a few stars given the hit-or-miss nature of the the ~10...

訪問日：2022年2月 日本橋のフレンチ。 三越前駅から歩いて 2〜3分圏内の場所にあります。 2023年フレンチ百名店、および 2022年まで食べログBronzeを 獲得していた名店です。

本日はランチでの訪問。 食べログを見ていたら、 「本日ランチの席あり」と 書いてあったので、電話で事前予約し急遽訪問。 土曜日の12:30過ぎに訪問。

ランチは7260円と 15730円のコースがありますが、 奮発しすぎず7260円のコースにしました。 プレフィックス的に追加料金だったり グレードアップした料理だったりが選べますが、 オーソドックスな組み合わせにしました。

コース料理は以下の通りです。 ドリンクはノンアルワインカクテルを。 水出しアイスティーと メルロージュースの組合せ。

✔︎アミューズ アミューズ3種です。 まずはイタリア産パルマハム。 フレンチトースト、リコッタチーズを合わせて。

そして蓮のようなビジュアルをする葉 ナスタチウムとサバを合わせた一品。 サバは赤ワインビネガーでマリネしている。 また皮目が炙っており、皮ぎしの旨味と 上に乗るリコッタチーズとの相性がいい。

最後は花壇に咲く花のようなサーモンタルト。 胡瓜やヨーグルト、自家製のカラスミ、 食用花のアリッサムが頂点に乗る。 燻製のサーモンのムースがまた香気を煽る。

✔︎オードブル 香住カニを使ったオードブルです。 下にあるのはパプリカのソースと コンソメジュレ。 蟹の身が想像以上なのと、甲殻類の旨味と 濃厚な蟹味噌が口いっぱいに溢れる(´﹃｀) アクセントのバジルのソース、ライムの香りが 個性的でいい意味で エキゾチックな逸品としている。

✔︎魚料理 本日は銚子のサワラを使った料理。 全体的に人参のテイストで纏めてある。 3種の人参のロースト、人参のエスプーマ、 人参の葉を使ったオイルで構成される。 仕上げにスパイスや塩レモン。 3種の人参のローストってどれだ？と思ったが、 この黒っぽい物体が紫人参というものだそうで、 なかなか衝撃的だった(ﾟ∀ﾟ) 葉のオイルはほんのりとした苦味がある。 サワラはしっとりと焼き上げられている。 視覚からも楽しめる料理✨

✔︎肉料理 ホロホロ鳥のローストです。 お肉は美味しいながら特別さは感じなかったが、 付け合わせのキャンディキャベツが とにかく甘くて衝撃的だった。 通常のキャベツと比較して 糖度が倍のようですね。

✔︎デザート① 韃靼そば茶のブランマンジェです。 中央にあるのはゲランド塩のアイスクリーム。 オリーブオイルを合わせて仕上げている。 ブランマンジェにオリーブオイル？ そもそもそば茶のブランマンジェ？と 色々初体験だらけで虚をつかれたが、 塩アイスが全体を纏めており これが見事に合う！ ただのブランマンジェではなくそば茶ってのが どこか懐かしみというか安心を与える味だった。 これが一番びっくりな料理だったかもしれない。 (オイルの量がすごいのでカロリーもすごそう笑)

✔︎デザート② デザートがもう一つ。 ガトーマルジョレーヌです。 柑橘系のジャムにチョコレートのガナッシュ、 バニラアイスクリームとプリン、 上にはヘーゼルナッツのメレンゲ。 メレンゲを砕きながら全体を合わせていただく。

食後にはフィナンシェとコーヒーを。 このフィナンシェもすごく美味しかった。 しっとりさは勿論、サクサクさが斬新。

ランチの中では文句の つけようがないレベルの高さ。 近々ディナーもぜひ利用してみたい。 帰り際松本シェフがわざわざ 見送りに来てくれた。 すごく心温まる空間と料理。 ごち...