MOOGA — Restaurant in Tokyo

You know what would hit the spot right now? A spicy shredded pork MOOGA bun.

Yes its greasy. Yes its delicious. Yes the staff might not speak fluent English. But so what? Its easy to order with the electronic "menu". The service is fast even if its not in fluent English(and why should it be? You're in Japan). And its priced well. On a cool rainy afternoon its just what my gut ordered. A cold Coke paired with a...

À deux pas des foules d’Akihabara et de ses magasins qui vendent tout ce dont je n’ai pas besoin (mais que j’achète quand même), MOOGA est un petit restaurant chinois simple, efficace, et sans prétention.

L’espace est franchement réduit, mais j’ai patienté, comme un grand, et j'ai bien fait : les nouilles sont excellentes, bien assaisonnées, ni trop grasses, ni fades, avec un niveau de piment modulable. J’ai naïvement tenté l'avant dernier niveau, pensant que ma tolérance était supérieure à celle du commun des mortels. Il n'en est rien.

Le personnel est gentil, souriant, et visiblement passionné. Ils prennent le temps d’expliquer, même quand je pose des questions bêtes (c'est arrivé).

Petit bémol pour moi : le système de commande via tablette. Pratique, en théorie. J'ai commandé par erreur une boisson inconnue et deux toppings aléatoires : rien de dramatique mais je me suis fait corriger par la tenante du restaurant (je le méritais).

Cela dit, le reste vous fera oublier tout vos soucis : la cuisine est bonne, l’endroit calme, et on ressort en se disant qu’on a mangé mieux que dans 80 % des restos “design” du quartier, pour un prix raisonnable.

J’y reviendrai sans hésiter, avec ma carte de fidélité durement acquise après...

【2000年の歴史とタピオカでしめる、秋葉原ストリートランチ！】

男3人で秋葉原を歩いていて、テレビでも紹介された中華ストリートフードの専門店「MOOGA（モーガ）」さんに初訪問。

秦の始皇帝が食べたこの料理たち 😆

キングダムの時代から、愛されたこの味🥰

店名の「モーガ（夾饃）」は、看板メニューであるロージャーモー（肉夾饃）に由来しているそう。

“モーガ”は、中国で親しまれてきたサンド系の料理で、いわば“中華式ハンバーガー”のような存在です。

ロージャーモーは、中国・陝西省（せんせいしょう）〈西安のある地域〉の無形文化遺産にも登録されている、2000年以上の歴史を持つ伝統料理。

使われるパン“モー（饃）”は、中国では主食として親しまれており、日本の食パンのような位置づけなんだとか。

このお店では、「ふわふわモーガ」か「白吉餅（バイジーモー）モーガ」の2種類からパンを選べるスタイル。

私たちは両方を食べ比べてみました！

「ふわふわモーガ」：しっとり軽く、ほんのり甘みあり。豚肉と優しくなじむ食感

「白吉餅モーガ」：外カリッ、中モチッ。香ばしくて食べごたえあり！

中の具材は、豚バラ肉を30種類以上のスパイスで煮込み、さらに一晩寝かせた“臘汁肉（ラージャンロウ）”。

肉の旨みがぎゅっと詰まっていて、トッピング（パクチー、レタス、チーズなど）なしでも完成されてる！

セットの「涼皮（リャンピー）」は、冷たいピリ辛まぜ麺。

黒酢×にんにく×自家製ラー油のパンチが効いた味で、麺は小麦粉 or...