Prevenance — Restaurant in Tokyo

Food was promptly and excellently prepared, and techniques were executed at a high level. The food served gave a holistic experience and every dish added to the complexity of the previous dish. This autumn menu is sincere and heartwarming. The chef was very friendly and tried his best to speak with us. Gave 4 stars for service only because the front desk can afford to be friendlier and one dish that needed to be held with the hand was slightly too...

Everything I had here was delicious! One of the best experience and food I had in Japan so far. I find the chef's menu to be very creative and everything came out beautifully. Not only was the food good, but the chef and waiter was very kind and patient with me because I didn't know much Japanese. They did their best to communicate to me regardless. I will be back when I come to visit Japan and hopefully, I can take my friends here...

今日は外苑前のフレンチ「プレヴナンス」さんを訪れました。

こちらの静井シェフは茨城県古賀市出身の方で若くして渡仏し研鑽を積まれたのち東京神宮前の「Restaurant-I」の料理長に就任。 3年でミシュラン一つ星を獲得するという実力の持ち主です。

「Prévenanceプレヴナンス」という店名には「心遣い」という意味で客をもてなすという気持ちが込められているのだそう。 スタイリッシュなビルの1階に店を構え店内は白を基調とした女性好きするエレガントさとフレンチを気軽に楽しめるラフな雰囲気を感じさせます。 シェフの盛り付けが目の前で見れるカウンターは温かいライトに照らされテーブル上のライブ感に思わずうっとり。

愛らしい白レバーのエクレアや シャンパンに合うアミューズはサマートリュフを乗せたカマンベールムースやレモンクリーム等優しく上品な味わい。 冷たく冷やされた煮穴子と焼き茄子のテリーヌは涼やかに夏の終わりを感じさせ余韻に現れる濃厚なベニエのパルメザンが印象的でした。

オーソドックスでしたが濃厚なブイヤベースのポワソンは夢中になる味、 旨み深く食べ応えがあってパンを浸してお皿がきれいになるまで楽しみました。

そしてメインの蝦夷鹿のロースト、 脂が少なく、夏の終わりが美味とされる蝦夷鹿の赤身肉は鮮やかでなんとも美しい紅色。 玉ねぎをベースにしたソースが絡みしっかりとした肉質が好きでした。 合わせる極彩色の対比が美しい万願寺とうがらしや蔓紫は食べ応えもあって茨城県に畑をお持ちのシェフらしく瑞々しい新鮮な野菜の合わせは栄養バランス、ボリューム共に絶賛級だと思います。

今回とてもお得な平日のランチコースを頂きましたが靜井シェフの味をしっかりと堪能できたと思います。 彼の素朴さや柔軟さが投影された料理をゆったりと楽しめるフレンチ、 女子会や記念日におすすめできるお店です。

本日はごちそうさまでした。

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【平日ランチコース】¥8,800(税込) ・アミューズ 白レバー　プルーン ひよこ豆

・とうもろこし玉ねぎフラン 未来と雲丹

・穴子　茄子 フリッター　甘めの味付けでディルの香り

・本日の魚ブイヤベース ススキのポアレ　帆立　ムール貝　ジャガイモ

・別海町蝦夷鹿　白家農園野菜 ビーツソース　蔓紫　万願寺とうがらし

・桃　レモンバーベナ

・食後の小菓子 フィナ...