RESTAURANT & BAR COLT — Restaurant in Tokyo

京王線府中駅から徒歩1分、駅チカでアクセス抜群のホテル直営洋食レストランです。

席は全てテーブル席で、30席ほどあるそうです。個室はありませんが、落ち着いた雰囲気の店内です。 ちなみにこちらのお店ではモーニングも提供されていて、オープン時間がAM5時と早いからなのか、どことなく朝の空気感を纏ったお店だと感じました。

今回は女性の友人と期間限定（※2024年は4月下旬〜5月下旬限定でした）のタラの芽コース(税込8,800円)を予約し、11時から訪問。 可能であればペアリングでワインを頼みたいと事前にお願いしていたため、最初にグラスを並べてご用意頂いていました。 あまりワインに詳しい方がいらっしゃらないとの話でしたが、リストを拝見した限りではかなりの割安感（まさかのボトル1,800円〜8,000円！白はシャブリ、赤はヌフデュパブが一番上クラスでした。）があり、私のようなワイン好き人間にはお得感満載でした。（ちょっと心配になる位です。笑）

さて、本題の食事について、連れが交通トラブルで少し遅れてしまい、待つ間に白ワインをボトルでオーダー。 揃った時点で食事を提供いただきました。 一品目はタラの芽とホタルイカのコンフィ。タラの芽のややまろやかめな苦味とホタルイカの旨味が楽しめる、春の味覚が凝縮された逸品でした。

次に提供されたのは、焼きタラの芽とアワビのロースト。ソースはタラの芽と青玉で作られたべアルネ―ズソースとのこと。 青玉といえばこちらのレストランの推しポイントですね。東北牧場という直営農場から仕入れていらっしゃるブランド卵で、翡翠色をした美しい見た目もさることながら、濃厚な味わいで、普通に買おうとすると一玉300円ほどする高級卵です。以前この卵で卵かけご飯をしたことがあるのですが、非常に美味しかったのを覚えています。 話は逸れましたが、この卵を使ったソースは程良いコクがあり、ローストされたアワビと良く合いました。アワビは食感も良くジューシー。 ただ、若干私にはアワビの量が多く感じられました……が、それは贅沢な悩みでしょうか。笑 そしてなにより焼いたタラの芽の味わいは絶品でした！焼き野菜というシンプルさが、逆に素材の良さを存分に知ることが出来る良い機会となりました。「タラの芽、美味いわぁ。」と、しみじみ。

次にやってきたのはスープ。タラの芽のフラン（要はタラの芽入りカスタードを湯煎でふんわり固めた感じですね、）にヴィシソワーズをかけたものだそうです。想像よりシンプルな風味でしたが、程よく舌もリセットされ、次への準備は万端。

そしてここで魚料理。サワラのグリエにタラの芽のベニエ（要は天ぷらですね、）とサルピコン野菜（マリネされたお野菜のことですね、）が添えられたお料理でした。 このあたりで、なるほど、このコースはタラの芽を煮たり焼いたり潰したり揚げたり、色々な調理法で楽しませてくれるのね！と気づきました。 タラの芽は天ぷらでも美味しく、野菜マリネの酸味を楽しみつつ、サワラをビネガーソースでさっぱりと頂けて、女性には特に好まれるお料理だと思いました。 ソースもフランスパンでしっかりと拭い、美味しく頂戴しました。

次は肉料理なので、ここでも赤ワインをボトルで頼ませて頂きました。 そして肉料理は、牛フィレ肉のポワレ（要は外カリカリ、中じゅわっとジューシーに焼いてみたという感じですかね、）にタラの芽のシャリアピン仕立てのデミグラスソースがかけられたものでした。このお料理ですが、個人的には付け合わせのお野菜の美味しさについて特筆したいですね。 お肉やソースも勿論美味しかったのですが、とにかく傍に置かれた一口〜二口サイズの付け合わせの美味しさと言ったら……！ギュッとした甘味が込められ、ハッとするような旨味が感じられました。 お肉の量は絶妙で、ここでいい感じにお腹が膨れました。 そして最後はデザート。 このお店は季節の野菜のデザートが評判で、特にアフタヌーンティーが人気なことで有名ですが、コース料理の締めとして今回提供されたのはショコラムースとタラの芽のソルベに、焼いたタラの芽が載せられた、非常に特徴のある一品。苦味と甘味のコラボレーションが面白かったです。

食後のコーヒーを美味しくいただき、飲みきれなかった赤ワインのボトルはお持ち帰りさせて頂きました。お心遣いに感謝です。スタッフの皆様も丁寧な物腰で、非常に好印象でした。

ちなみに決済は、現金のほか、クレジットカード、PayPayが使用可能とのことです。

余談ですが、こちらのレストランを直営されているホテルの総支配人の方にもご挨拶頂き（恐縮です）、熱い想いを語って頂きました。 私のような食が好きな人間にとって一番嬉しいのは、ストーリーが感じられることに尽きると思います。 料理人の方や配膳スタッフの方、ひいては今回のような総支配人の方から想いを聞かせて頂くことは非常に貴重な経験であり、その知識を得たうえで料理を楽しめるのが、食においての何よりのエンタメ要素だと思うので、是非これからもこういったお話を発信して頂きたいなと思う次第です。

全体としては、やはりお野菜が絶品という印象でした。ワインの話でもう一点あげるとすれば、グラスでもボトルでも、スパークリングワインがなかったことは残念ですね。もしあったなら、必ず乾杯酒としてオーダーしていたと思います！ ぜひモーニングやランチも楽しんでみたいです。 この...

府中駅近くにあるホテルコンチネンタル内のフレンチレストラン

基本フレンチみたいですがビーフシチューやカレーなどの洋食やウィーン料理なんかもあります。 野草茶が10種類くらいあるのが面白い。 あと府中らしく競馬場にちなんで名馬の名前が付いたオリジナルカクテルなんかもあります。

当ホテルには当店の他に「中国料理フィリー」と「バイキングレストラン東北牧場」があります。 どのお店も青森にある直営農場「東北牧場」のお野菜やハーブ、野草、卵などを使用。

今回はランチで。

お冷代わりに日替わりの野草茶が出されました。 本日はヨモギ。 冷え性、美肌、物忘れに効くんだって。

●Ａランチ（1,980円） メインが３種から選べるコース

○スープ 本日は南瓜のポタージュ。 結構さらりとして重たすぎず飲みやすい。 でも南瓜の風味はしっかり。

○サラダ＋一口前菜 彩り豊かなサラダ。お豆が入っているのが嬉しい。 前菜はアチャール。 マンゴー（多分）、タケノコ、キュウリ。 当ホテルは従業員たちでタケノコを掘るところからの自家製のメンマをウリにしているので、タケノコはそれかもしれません。

○メイン 肉、魚、パスタから選べます。 今回は「舌平目と魚介のアクアパッツァ」を。 具材たっぷり！ 舌平目、海老、ベビーホタテ、アサリ、ムール貝、ジャガイモ、大根？、ミニトマト、オリーブ。 特に海老がブリブリで良かった。 スープも滋味深い。

○パン or...

\ 府中駅から1分 穴場なアフタヌーンティー /

ホテルの自社牧場『東北牧場』でとれた無農薬のお野菜がふんだんに使われたアフタヌーンティー。

ひとつひとつのお料理がシェフの手作りで、 素材の良さが生かされたお味✨

野菜といっても、良い意味で野菜過ぎず風味が豊かで、どれも食べやすくて美味しかったです😍

しかも2名分で3600円というリーズナブルな価格❣️ (1名分の間違いじゃないかと思って何度も見直しちゃいました・笑)

2月14日から始まったメニューはこちら ↓ ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧

・東北牧場のコリンキークリームのロールケーキ ・練乳プリン 東北牧場の柿ジュレのせ ・プチフルーツタルト 東北牧場のミント・カシス入り

・東北牧場野草のシフォンケーキ ・ガトーショコラ ・季節のフルーツマフィン

・東北牧場の青玉サンドイッチ ・東北牧場野菜のラタトゥイユ カナッペ ・スモークサーモンカナッペ 東北牧場のハーブをアクセントに ・東北牧場野菜と蕗味噌のキッシュ

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特に美味しかったのはコリンキークリームのロールケーキと青玉サンドイッチ🐣

ロールケーキにはコリンキーというサラダカボチャが使われていて、とってもクリーミー💓

サンドイッチはコクのある濃厚な卵が最高🥚 美味しすぎて伯母の分まで食べたのは内緒です(笑)

野草シフォンケーキもふわふわでとっても美味しくて、テイクアウト用のパウンドケーキと一緒に購入しました♪

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