Seabura Niboshi Chuuka Soba Waichi — Restaurant in Tokyo

背脂煮干し中華そば 和市 新橋本店 中華そば(塩) @新潟 燕三条系背脂煮干の塩！ ・ どーも🙇susumuでーす❗ 背脂煮干大好き💕ってことで相変わらずやってるんですけど、今回は「港区新橋」 人気店だった #月と鼈 跡地に今年4月ｵｰﾌﾟﾝ🎊 新潟ご当地ﾗｰﾒﾝ背脂煮干「燕三条系」のお店♪ こちら❗どーん‼️ JR山手線京浜東北線東海道線東京メトロ銀座線都営浅草線ゆりかもめ新橋駅から徒歩3分くらいのところにある「背脂煮干し中華そば 和市...

8月中旬の平日ランチ。今日も暑いけどクーラーの効いた店内で熱々ラーメン食べるのもいいかなぁとこちらに訪問😁

こちらのお店はJR新橋駅から徒歩5〜6分ほどと好アクセス。お店には11:15頃に到着。外待ちなしで空き席あり。

着席前に入り口入って右手にある券売機で食券を購入。まずはメニューをチェック。

訪問時提供されていたメニューは大きく4種。 ・背脂煮干中華そば(醤油:850円) ・背脂煮干中華そば(塩:850円) ・つけ麺(大盛無料:900円) ・辛つけ麺(大盛無料:950円)

中華そばは、トッピングで大盛(100円)の対応しています。トッピング付き食券には、味玉(+100円)、特製(+350円)があり、単品トッピングには、玉ねぎ、岩のり、メンマ、味玉、生たまご、茹で野菜、チャーシューがラインナップ。

とりあえず、麺量が気になったので確認すると茹で前、並200g、大盛トッピング+50gなので 特製背脂煮干中華そば醤油+大盛を購入😁

卓上調味料は、酢、ブラックペッパー、唐辛子が用意されています。煮干しだから、少し酢は使ってみようかな。

7分ほどで着丼。では、いただきます🍴🙏

まず見た目に、丼を埋め尽くした薄切りのドデカチャーシュー迫力があります。

スープを一口。醤油ベースのスープは、背脂の甘さと煮干しの風味が奥深さを出してます。うまいなぁ！

麺は、中太ちょいちぢれ麺でスープが絡みやすいかと思いきや、あまり絡んでこない印象。ただ麺に醤油スープがしみこんでいるようで、啜るとちょっとしょっぱいけど、モチモチした麺は噛むほどに旨味を感じます。

チャーシューは薄味ながら、噛むほどに肉の旨味が拡がりスープのしょっぱさとよくあっておいしい。

途中、岩のり、玉ねぎで口の中をリセットしながら、あっという間に完食！

このクオリティのラーメンでも激戦区の新橋では普通に感じてしまいましたが、間違いなくおいしいラーメンでした...

新潟ラーメンというジャンルがあるらしく、新橋に新潟ラーメンが味わえる店があることをネットで見つけたので、今日はそんな新潟ラーメンを食べようと思います。

そもそも新潟ラーメンというものを知らないので、ネットで調べたところ、新潟五大ラーメンというものがありました。

５大ラーメンの誕生は、燕市の『背脂ラーメン』、新潟市の『あっさり醤油ラーメン』、長岡市の『ショウガ醤油ラーメン』、新潟市の『割りスープ付き濃厚味噌ラーメン』の順番らしい。

で、この店で紹介されているラーメンは背脂煮干しラーメン。

燕市の背脂ラーメンのことなんですかね。

詳細はよくわからないですが、とりあえず食べてみようと思います。

今日は冬の土曜日、夜ですが空いていました！

食券のみでPayPayは使えません。

3分くらいでラーメンが来ました。 麺は中太少しちぢれてます。 背脂煮干し醤油という、そのままのスープで意外とあっさりです。 背脂を期待しましたが、背脂の甘さというか背脂テイストはあまり感じませんでした。 麺は思ったよりコシがあり、ちゃんと噛んで食べましょう、と言う感じです。好みですね。 チャーシューは大きいのが2枚入っています。うまいですね。標準のラーメン850円でこのチャーシューは贅沢ですね。チャーシュー美味しいので肉マシはアリですね。 海苔を分解すると、海苔の磯の味がプアっと広がります。綿を食べきり、スープだけ味わうとしょっぱさが増し、玉ねぎのゴリゴリを味わう感じです。

伝統的はラーメンだと思いました。僕は新潟ラーメン詳しくないですが、そういったものを守るのは大切だと思いますので、続けていってほしいと思います。

因みにニンニク投入出来ることは食べ切ってからカウンターのシ...