Series — Restaurant in Tokyo

Had a fabulous dinner and would definitely recommend. We came for the dinner course, 26 different items and each was more delicious than the other. Service is fast and very kind and attentive. They even accompanied a few asks such as when we requested that one of the items (horse meat tartare) be changed to something else (got a delicious pork dish instead). We didn’t do the alcohol pairing option, but sitting close to the bar had a chance to watch each drink being prepared and will probably go for that the next time we visit. The menu changes every couple of months so we definitely plan to visit again soon. Sorry didn’t take pictures of the food, was too busy enjoying each dish and left the photography up to the wives, but let me add the menu as reference for all the wonderful...

This restaurant definitely deserves its Michelin One Star rating. The price for a 26 course Chinese Japanese dinner is extremely reasonable! You do need to make reservations beforehand. I definitely can feel this is a restaurant where they are using amazing local Japanese ingredients cooked with Chinese flavors. The dishes are definitely emphasizing the delicate Japanese sensibilities in terms of their palate. The standout dishes were the foie gras chicken wing, dan dan sesame soup noodles and chili shrimp with milk bread. The menu changes due to seasonlity. My only regret was that I did not get the alcohol pairing. Note that I went during October for their beginning of winter or in Mandarin 立冬(li4dong1). Please go visit them to help maintain their...

✔️東京 六本木 ✔️Series 【これから更に予約困難になること間違いなし！ミシュラン2021☆初獲得おめでとう！少量多皿で人気の中華のランチに行ってきましたぁぁぁ！】

虎峰の姉妹店として2020年5月にオープン。

伝統的な広東料理の技法に香港、上海、 シンガポール、インドネシアなど海外での 研修で得たアジア各国のスパイスを加えた 中華レストラン！！！

ソムリエの資格をもつシェフが虎峰と 同じ少量多皿のコースにペアリングを合わせ、 店名のseriesの意味にもある”連なり”がテーマ。

2021年初のミシュランガイドジャパン一つ星初選出。

——食事内容—— @tmm_826 スペシャルオーダーメイドコース (ペアリング込7000円)

皮蛋豆腐 一番下の層に胡瓜とガリを入れた皮蛋の卵黄と練りゴマのソース。真ん中の層には二種類の豆乳を卵白で固めたムース。一番上には、アヒルの塩漬け卵黄と皮蛋の白身を乗せた三層仕立て。

A5山形牛サーロイン よだれ牛 最高級A5ランクの山形牛サーロインをグリル板で表面をさっと香ばしく炙ったお肉を自家製のよだれ鶏のソースにつけていただく、よだれ鶏ならぬよだれ牛。

セロリと海老 水餃子 ぷりぷりの海老とシャキシャキのセロリを、もちもちの皮で包んだ、様々なテクスチャーが楽しい水餃子。 先程のよだれ鶏のソースにそのままつけていただきます！

えちえち香港麺 仁淀川山椒 細くコシの強い麺。2.3で残ったソースにこちらも絡めます。新鮮なうずらの卵の卵黄と高知県産の仁淀川山椒を合わせて。

5.山梨県産信玄鶏手羽先 フォアグラ包み焼き 鶏特有の臭みが少ない山梨県産の信玄鶏の手羽先を中国の発酵調味料"南乳"でマリネ。フォアグラは叉焼の味噌で別々にマリネし、水飴を纏わせ一日陰干しにした、見た目以上に手間のかかった一品。外カリで最高。

6.鶏白湯 小籠包 コラーゲンたっぷりな"鶏白湯"スープにヤゲン軟骨の粗挽きをアクセントにした小籠包。

ズワイ蟹 焼売 旨味たっぷりなズワイ蟹を広東風の焼売に詰め込んで。

帆立 四川餃子 自家製の豆板醬と帆立を使ったピリ辛なテイストに仕上げた自然風の蒸し餃子。

北京ダック 揚げたカダイフ(極細のパスタ)を食感のアクセントに加えた北京ダック。

シャトーブリアン カツサンド 海鮮醬風味 これを食べにきました！！A5ランクの和牛フィレ肉が予熱でじっくりとロゼ色に仕上げたカツは絶品！

Series 特製担々麺 胡麻とピーナッツの濃厚な風味とりんご酢のさわやかな酸味、自家製の肉味噌が香港麺にマッチ！

タピオカ入り ココナッツミルク 香港スイーツの定番。たっぷりもちもちのタピオカに、甘さ控えめのココナッツミルク。

杏仁風味 プチシュー カシューナッツを使った自家製のシュー生地に杏仁風味のカスタードを詰め込んだプチシュー。

【アルコールペアリング】 1.CHATEAU DE L'AULEE Cremant de Loire 2.SCALA CIRO Rosato 2019 3.紹興酒 干し梅浸け 4.Damijan RIBOLLA GIALLA 2015 5.SIDRE Brut Tendre 2017 6.Pascual Toso Cabernet Sauvignon 2017 7.Hazel(カクテル名 ヘーゼル)

——メモ—— シェフ 金子 優貴 氏 1988年生まれ 大阪あべの辻調理師専門学校を卒業。日本最古の中華料料店「聘珍楼」にて中国料理の基礎を学ぶ。後にミシュラン星獲得店マンダリンオリエンタル東京「SENSE」にて最先端の技術やプレゼンテーションを学ぶ。都内レストランの料理長を経て虎峰の姉妹店として麻布台の「Series」の料理長に就任。

——利用時—— 休日ランチ

——利用シーン—— 友人と(8名)

——予約—— あり

#えちレポ 総合評価→4.6 味 ：★★★★☆ サービス：★★★★☆ 雰囲気 ：★★★★★ コスパ ：★★★★★ えちえち：★★★★☆

◆ジャンル：中華 ◆食べログ： 3.60 ◆１人予算：☀️¥3000-6000 ◆最寄駅：六本木一丁目駅

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