Shuan — Restaurant in Tokyo

Excellent chashu, as it has’t changed for 4 years!! It’s umami cannot be forgotten and my food couldn’t resist walking down the street after getting off the Kitasenju station. I chose tonkotsu bowl which had bit too much garlic but it’s ok. Had a wonderful lunch and have to come back...

2022.12.31 汁6　豚骨らぁめん 麺8　800円 具5　総合7/10点 【スープ】 まぁメインじゃないみたいだから大きくは期待していなかったけどやはりやや弱い。それなりに満足できなくもない濃さではあるがなんか足りない。こっさり。業務用ぽい味を感じるが気のせいか？なんかのっぺりしている気がする。ちなみにごまの風味が強い。背脂は目立ってなかったので多めにできるなら多めにしたほうが良さそう。 【麺】 麺は悪くない。博多っぽい低加水極細ストレート。軽くかん水が悪目立ちしてるかな、でも全然許容範囲。スープ弱めなので少し飽きてしまう。せめて元ダレ追加したい。 ちなみにバリカタチョイスだが、あまり硬くない。最初から針金でも良いかもしれない。 【具材】 ご時世ゆえか薄ちっさい。あじもパサパサ。追加できるニンニクは酒精入りで小皿に盛られてくるパターン。全然合わない。すごいニンニクが残ってしまう。紅生姜が唯一の救い。あと地味に魚粉が活躍。飽きた後半程よい味変となる。地味に最初から魚粉でもいいぐらいかも。 【とろみ豚つけ麺】880円 あんましトロミなし。あまりひねりのない背脂式つけ麺。酸味もあり。割と初期の方から魚粉入れ推奨。魚粉入れるとずいぶんマシになる。こちらも元のスープが弱い。シャバシャバではない。でも濃厚でもない。得体の知れないコクだけある。動物を感じない。 そして地味に麺が悪くない。中太ストレートで、コシもソコソコあり凄い良くもないが悪くもない。倍盛り無料なのはうれしいサービス。よくあるつけ麺を想像して頼むと足くじかれる。 【総評】 これらを総合すると実に普通。ああ普通。こういう感じがしっくりくる。まずいわけでもなく決して美味しいわけでもない。高いわけでもなく安くもない。稀に見る普通な店。なんとなく博多っぽいものが食べたいテンションだったのでたまたま博多っぽいもの...

JR北千住駅西口から徒歩5分ほどの”宗庵(しゅうあん)...