Tenmi — Restaurant in Tokyo

追記 醤油が気に入って２日連続の来店、本日は塩肉まし+塩限定茶漬けごはんを注文しました。 醤油の時は調理は見えても香りがあまり来ない席だったので本日は入口側に着席、大将がタレを入れ続いてスープを入れた瞬間に「ファ～」っと明らかな塩のスープの香りが広がりました。 こりゃ美味そうだと期待して間も無く着丼「あれ？ご飯は？」と思っていると「麺が食べ終わる頃に声をかけて下さい」との事正直に同時に出して好きなタイミングで食べたかった。 一口スープを口に運び前日の醤油に比べて「薄いな」と感じ２口目、確信、「醤油の方が美味い」 塩のスープは優しい感じなのだが柚や柚胡椒を入れてだと感じる、嫌いな人にはきつい、そして近くのふく山の方が塩は美味い。 肉の臭みが強く感じてしまうしかと言って濃くし過ぎても味の質が落ちる事は明白、塩限定茶漬けごはんは単体だと物足りないのは確かだが、茶漬けにしてもこれと言って特段美味い訳ではない。

20時30分ちょっと前に行って見ました。 職場も近くで「気にはなっていた」けど「敷居が高くてちょっと」な見た目に大分前から行けていませんが初来店です。 覚悟を決めて入りましたが、店主まさかのうたた寝で店終わった後？と思いました。 気がついたのか「いらっしゃい！」と「券売機で買って下さい！」「お好きな席にどうぞ！」「お冷やセルフでお願いいたします！」ワンオペだからか指示は的確です。 特製(醤油)をオーダーものの一分で次のお客様来店、やはり混むのかと思いきや完食までうちら二人だけ、しかもオーダーかぶり。 細麺と言うこともあり、オーダーから着丼まで5分かかりませんでしたが結構大将の仕事っぷりは細かいけど雑、麺が量に 足らないか多いかの時は測るのだけど違うと投げる、トッピングの食材吟味してくれるけど違うと投げる投げる。 接客は「昔ながら」「職人気質」と考えておくと抵抗は少ない。 スープ 今回は醤油だが「蔦」って店でも食べたが醤油の目標や「名店」と呼ばれるお店の味は皆この味に近付けるのだなぁと感じた、美味いが「この味」なんだよな、コンビニでカップ麺で「蔦」って売っているから「スープだけ」飲んでみると言っていることは判ると思う、近くだと糀谷の「チャルメ」で探すと差は結構出るが「系統」は判ると思う。 麺 細麺の低下垂麺なのかな、九州系の「硬めパツパツ」が好きなら物足りないだろうが関東の細麺好きなら凄く美味しい。 トッピング 海苔は１枚なら他の人も載せていたが「しなしな」湿度と見た目気にしていたが無理だ、直ぐによれよれになる見た目のみ 味玉は家で作れる、完熟ギリギリ位の固さ、味玉好きなら良いがこれは感動しなかった メンマはあっても良いかな～っと大将が選んでくれていたがスープが美味しいので無くても良い 香味野菜は途中で飽きが来ない様にと口直しだと思う、無いと物足りないだろう ネギは乗っていたが他の味が濃厚なので有っても無くても良い

初回で食べて美味しいと思ってます、店もキレイで女性もイヤな感じは少ないと思います、若干駅から遠いのと分かりにくい場所、近くにつけ麺で有名店がある、「ラーメン」ではなく「しなそば」なので検索にヒットしにくい事が知名度の低さかと 数日中に必ず塩を食べますが店内でもアピールしていた...

蒲田駅から徒歩4分ほどのところにある「しなそば...

This is a restaurant with a quiet atmosphere, a clean environment, and a ramen chef who makes ramen carefully.

If you arrive at Haneda Airport and want to eat at a restaurant that locals only go to, this is a restaurant you must go to.

The owner's own recipe of Yuzukosho (Citrus chili paste) goes very well with salt ramen.

To eat with ramen, I...