Yakitori Shira — Restaurant in Tokyo

今夜は、念願叶ってやきとりShiraへ。 やっとこさっとこな訪問、既に駒沢へ2号店を出店されていますが、それは予約を取ってから知りました。

店内は半地下で、5席と4席のＬ字カウンター、4人掛けテーブル、合わせて13席。 卓上には山椒と七味唐辛子が用意されています。

席は全て予約済みで、店先に「やってます」と立て看板を見て入店されても、全て断られていました。 ちゃんと予約してあって良かった。

先ずはビール、突き出しがしっかりし過ぎています。 フラットなプレートに安納芋、アンティーブ、秋ナス、黄色いカブ。 ビールを飲みつつ、「（事前の予習をひけらかすように）焼き鳥は5本を食べてから、ですよね」と店主さんに声を掛けます。

すると、「アラカルトからでも大丈夫ですけど」と振られ。 なんだろ、この、初訪にして安心感が漂う接客は。 「初めてなのでお店の基本からと思いまして」「何度かいらっしゃっているように見えましたが」

「先ずはおまかせで5本、お願いします」「鳥刺しがありますが、召し上がりますか」「はい」 花穂じそ（はなほじそ）をあしらい、山葵を添えた鳥内臓の盛り合わせ。

左から脾臓、砂肝、肝臓、ささみ、生まれて初めて食べた脾臓、独特の食感の先に僅かな甘味、うっすらと旨味。 値段は聞いていませんが、初訪の私に勧めるくらいだから、どのお客さんにも勧めているのだと思います。

すかさず日本酒、トップバッターは石川の蔵元である宗玄酒造が醸す「宗玄（そうげん）」　純米酒　無濾過生原酒　山田錦　1BY。 こちらの日本酒は半合550円、一合1,000円ですので、一合をニ杯づつ、飲むことにしました。

我らが宗玄、宗玄酒造の坂口社長が直々に持ってこられたとのこと。 「今年のお酒で一番美味しい『タンクナンバーNo.81』です」と勧められたとのこと、先行き不安、先行き安心。

おまかせ5本、スタートはネギマ250円から。 ねぎまに使われる部位はモモ肉ですが、こちらのモモ肉は円柱というより球に近いため、挟まれているネギは白では無く緑。 美味しいなぁ、4人が一瞬黙りますね。

二杯目は、愛知の蔵元である長珍酒造が醸す「長珍（ちょうちん）」純米酒　無濾過生原酒　阿波山田65　30BY。 いわゆるしんぶんし、この重いとも言える味わいが、焼き鳥にとても合います。

日本酒の楽しみの一つに、色々な片口が見られるという事があります。 今日のは色違いで全て同じ、右手で持つとちょうど親指の収まりが良い。

箸休めにどうぞ、と鬼おろしとウズラの卵。 シャキシャキして、焼き鳥ごとに食べたいほどですけど、実際に焼き鳥ごとに合わせたのは日本酒。

つくね300円。 細長いタイプでは無く丸いタイプ、細い串を二本差しています。 コリッとナンコツも混じったつくね、焦げ目が付くほど焼き上げてあって、とっても美味しい。

合わせる日本酒は、奈良の蔵元である油長酒造が醸す「風の森（かぜのもり）　こぼれ酒」純米酒　無濾過生原酒　無加水　笊籬採り（いかきとり）　秋津穂　30BY。 蔵元が独自に開発された笊籬採りという技法でもろみと清酒を分離させています。 もろみの風味をできたてに近い状態で楽しめ、この風味が焼き鳥に良く合います。

レバー300円。 焼き鳥は焼きたてをカウンター台の受け皿に置きますが、一部の焼き鳥は受け皿に置かず、個別のお皿に乗せて提供されます。

しかも、2本だったり4本だったり、食べているときは食べていることに夢中だったので気が付きませんでしたが、タレ焼きは個別のお皿なのかな。 レバーは外はカリッと、中はふんわりと、焼き方の王道のように焼かれていて、とても美味しい。

もも350円。 他の焼き鳥屋ではソリレスと呼ばれる部位ですが、こちらではもも、素晴らしい。 串打ちする手間までもまるごと楽しむように、一気に食べると、鶏肉の美味しさ、全開。

続けて大阪の蔵である秋鹿酒造が醸す「秋鹿（あきしか）へのへのもへじ」純米吟醸　生酛　無農薬山田錦　無濾過生原酒　30BY。 日本酒に詳しい人は「あきしかのきもとを」と注文し、そうでないひとは「へのへのもみじ、って書かれているお酒、なんですか？」と確認します。 4人の店員さんが目まぐるしく働いているので、焼きはそれなりに時間が掛かりますが、お酒はかなり早く提供されます。

ストロー350円。 初めて食べた部位で、鳥の羽の根元の骨を数本まとめて焼いてあります。 そんな部位までも食べるのかという印象で、固くも無く柔らかくも無い独特の食感。

次にお願いしたのは、　香川の蔵元である丸尾本店が醸す「悦凱陣（よろこびかいじん））」純米酒　無濾過生原酒　オオセト。 右側の山廃30BYをお願いしたら1合分しか無いので、左側の速醸29BYでどうですかと言われ、大丈夫ですというより、むしろそうして欲しい。

焼き肉屋でのBY違い（垂直飲み）の経験はあるけど、焼き鳥屋でもできる店があるとは。 写真を撮ったり、飲み比べたり、大忙しだけど、忙中閑あり。

椎茸300円 おまかせが終わったので野菜、椎茸は茸なので野菜で良いのかな。 肉は焦げ目が付くほどしっかり焼きですが、野菜はほどほどの火を通すだけなんだな。

ジャンボマッシュルーム400円。 こうして焼いて、こうして半切りされているととても食べやすい。

ぎんなん400円。 ぎんなんは大粒のが美味しかったり、小粒も美味しかったり、大きさと関係ないんだな。

兵庫の蔵元である下村酒造店が醸す「奥播磨（おくはりま）」純米酒　山廃　山田錦八割磨き　1BY。 さて、そろそろ燗酒タイムですが、いきなり「お燗で」と言わず、「燗付け、できますか」とあくまでもお願いする形で。

お燗をお願いすると、片口の楽しみが、お銚子の楽しみに変わります。 「私、滅多にお酌なんてしないんですよ」と注いで下さった友達、ありがたいことです。

初めから決まっていたのか、状況で変わったのか分からないけど、ここで席替え。 テーブルに移ってから、白子350円。 鳥の精巣なんて食べたこと無いし、こんな美味しいとは知らなかったし。

広島の蔵元である竹鶴酒造が醸す「竹鶴（たけづる）」純米酒　無濾過生原酒　30BY。 かなり飲んでいるのに、最後まで飲みきる。

食道350円。 こちらも初めて食べた部位で、シロほどでは無いけど、かなり柔らかい食感。 タレの美味しさを味わう部位なのかも知れない。

まだ飲むのかよと、最後の1杯は、大阪の蔵である秋鹿酒造が醸す「奥鹿（おくしか）」純米酒　山廃　山田錦　25BY。 熱燗、手酌もいいけどお酌もいい、一緒に飲む相手や場の雰囲気に合わせていきたい。

はらみ350円。 牛のハラミは美味しくいただきますが、鳥のハラミも負けないほど美味しい。

本来なら焼きたてを置き台に提供されるタイプですが、テーブル席なので。 焦げ目が付くほど焼いてあって、これがまた美味しい。

時計を全く見ずに飲み食いしていたので、すっかり忘れていたエルフランス　うずらの卵300円。 ここのところ、かなりとろりの卵ばかり食べていましたが、こちらの卵も黄身がとろり。

〆に鳥そば750円。 ラーメン専門店で食べる場合は、ラーメンから食べることが多いのですが。

焼き鳥屋のラーメンは、焼き鳥を食べてから食べることになるので、その前提でスープの味が調整されています。 焼き鳥を食べて楽しんだら、最後は飲んで楽しむ、とりそぼろに白ネギというシンプルな構成。

京都の製麺所である棣鄂から麺を取り寄せていて、を使っていて、とうてい焼き鳥屋のラーメンではない美味しさ。 この日は結構飲んだので味を良く覚えていないけど、次もお酒の量は減らないだろうから、感想も変わらないだろうな。 美味しく飲んで、美味しく食べて、楽しくお喋りして、ご馳走様でした...

【塩加減や火入れが酒好きにはたまらない満足感♡♡希少部位も楽しめるのが嬉しい(○･∀･○)お酒が進みまくる味わいでご近所にあったら通いたい！！】 ⁡ 希少部位の焼き鳥を存分に楽しむことが出来る人気店 『やきとりshira』さまへ初訪問⭐️ ⁡ 店主の白柳公之氏はソムリエ資格を有しながら 焼き師としても腕を奮っています。 ⁡ 滋賀県 淡海地鶏 メス かしわの川中･ 静岡県 天城軍鶏 オス 堀江養鶏の2種類を直送しており こだわりの焼き鳥を堪能することができます。 ⁡ ——利用時—— ⁡ 平日ディナー ⁡ ——予約—— ⁡ 予約あり ⁡ ——利用シーン—— ⁡ 友人と（2名） ⁡ ——費用—— ⁡ ￥10,000〜￥12,000 ⁡ ——食事内容—— ⁡ ▶カッパスープ 胸肉の鶏ガラスープ。 熱々でとろみあってうま味凝縮♡ ⁡ ▶鶏胸肉 磯辺巻き 大葉ソース かなりレアに焼き上げており弾力しっかりめ。 もう少し歯切れ良く仕上げてくれていれば尚良かったけど 大葉ソースは爽やかで良き！ ⁡ ▶ねぎま 葱を包み込むように鶏肉が巻かれており、 鶏肉の旨みと葱のジューシーさが絶妙にマッチ♡♡ ⁡ ▶レバーパテ パテの濃厚な甘みと無花果･胡桃のバケットが 新食感で楽しい( * ॑꒳ ॑*) ⁡ ▶鶏もも肉 弾力しっかりで噛み締めるほどに旨みが溢れ出るっ！！ ⁡ ▶砂肝 サクッコリッとした歯切れの良さで、 噛み締めると広がるジューシーさがたまらん(∩´∀`∩) ⁡ ▶銀杏 ほくほく食感で塩味しっかりめ♡ ⁡ ▶つくね 肉肉しさ満点で噛んだ瞬間に肉汁溢れ出る♡ 旨みが詰まりまくっていて美味しい( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ ) ⁡ ▶背肝 肝の濃厚さとタレの旨みが口いっぱいに広がって 美味しいっ(⑉• •⑉)♡ ⁡ ▶ささみ ちょーレアに仕上げており、めちゃめちゃしっとりで 焼き方が好みすぎた♡山葵も強めで最高！！ ⁡ ▶チーズ焼き カチョカヴァッロ 表面カリッと香ばしく、中はとろんっと濃厚なチーズの 風味が広がっておいしっ！ ⁡ ▶白子 ぷちっとろぉ〜っじゅわぁ〜っ♡ 濃厚クリーミーでめちゃめちゃ美味しい！！！ ⁡ ▶レバー 見た目は結構火入れしっかりめな感じがしたけど レアに仕上げてあって、独特な臭みもなく、 クリアな甘みが広がって美味しい( ˶¯ 灬¯˵) ⁡ ▶ゴルゴンゾーラ入り油あげ ゴルゴンゾーラの独特な風味に油揚げの組み合わせ！ 蜂蜜のアクセントも良き！！ ⁡ ▶鳥そば かなり濃厚なとろみのある白湯スープに細麺が しっかり絡み食べ応え抜群！！！ ⁡ ▶親子丼 卵のとろっとろ感とお肉の旨みがたまらない♡♡ タレも濃いめで全体的なバランスが良き(⑅•ᴗ•⑅) ⁡ 他ではあまり食べることが出来ない部位なども あってとても楽しかった！！また行きたい♡ ⁡ ——メニュー内容—— ⁡ ◇◆おまかせ ￥6,000◆◇ ◇カッパスープ ◇鶏胸肉 磯辺巻き 大葉ソース ◇ねぎま ◇レバーパテ ◇鶏もも肉 ◇砂肝 ◇銀杏 ◇つくね ◇背肝 ◇ささみ ◇◆追加◆◇ ◇チーズ焼き カチョカヴァッロ ￥600 ◇白子 ◇レバー ◇丸肝 ◇ゴルゴンゾーラ入り油あげ ￥400 ◇鳥そば ￥900 ◇親子丼...

Very authentic yakitori place (most people who visited are locals). Upon entry you'll be asked to order a set (which comprised of 8-9 skewers) and if not enough you could add on afterwards. I'd prefer an a la carte order since most of the skewers in the set are quite meaty (whilst we enjoy the organs more). And oh yes they do serve semi-raw chicken so don't bother coming if this is...