割烹 扇 — Restaurant in Toyama

We are Singaporean tourists who chanced across this restaurant.

The waitress’ service was superb. Wife knew some Japanese but was unable to read this particular menu well, but she was patient and made use of a mixture of a translator app and photos to show us what’s on the menu, and made recommendations for us once we expressed what we were thinking of.

We had a sashimi platter and a tempura platter. It was delicious! Kudos to the team for accommodating our messy 1yo8mo toddler with her messy shenanigans (disclaimer, as parents, do try to clean up. We did what we could except for the rice grains on the floor… thanks again to the staff!). We got onigiri and miso soup (not in the menu) for her.

We would come back if there is another chance (maybe not with a food messy...

先日会食で利用させていただきました。 料理は一品一品がとても新鮮で美味しく、接客も親しみがあり丁寧で説明を聞くだけで料理もより一層美味しく感じられます。 オリジナルの鱒寿司も鱒が肉厚で他所とは違います。 店内には著名人の写真も沢山飾ってありますが富山に寄られた際には是非予約をして足を運んでいただきたいお店です。 今回は夏の利用でしたがまた冬に元祖鰤しゃぶ発祥の扇さんで鰤しゃぶもいただきたいと思います。

以下HPより 鰤しゃぶ元祖のわけ

そもそも事の始まりは、富山の名家の方が京都のお寺様に氷見の寒ブリをお歳暮にお持ちされたことが始まりです。 お刺身、焼き物等々食された後、お寺のご住職は残った鰤の頭を「捨てるのがもったいない」と細かく刻んで、お酒で煮てポン酢で食されました。 それを一緒に食された富山の御方が鰤を残すことなく、こんなに美味しく食べれるなんてと感じられました。 ある日、（４０年ほど前）当店初代の店主が、名家様に呼ばれ、鰤をおろしに行ったところ、その食仕方を覚えてきました。 そして、当店のまかない食としました。 ご覧になったお客様が「食べたい」と仰ったので、常連のお客様のみ　お出ししていました。 その美味しさは抜群で、何とかメニューにしてほしいと言われ、考案し残った鰤ではなく、現在のブリシャブにいたしました。

全国に広まった訳？

長年ブリシャブをメニューにしていたのですが当店のホームページを都会の数社のテレビ局様がご覧になられ、 ご来店くださり放映してくださるようになりました。 また、有名な俳優さんでビールのコマーシャルに起用され「もったいない！」なんて言葉で表現してくださいました。 元来、「捨てるのがもったいない」で始まったはずが、美味しいブイを使い、上等のお酒を用いることからほんとうに「もったいない」といった鰤しゃぶになりました。 その後、全国に広まり、沢山のお店で鰤しゃぶをお出しされるようになり、またスーパーでブリシャブセットとして販売されるようになりましたがやはり、鰤は青み魚ですから美味しく頂くのは難しいです。 天然の鰤、お酒を使用されることが大事かと思います。 天然の寒ブリですから、お刺身で頂くのが基本です。また、塩焼きは絶品です。 しかし、このブリシャブは他店では味わえない、思い出の一つとなることは間違いないと思います。 どうぞ、大事な方と、ご家族と、記念の一...

古き良きお店なのかな、とあまり過剰に期待をせず（大変失礼しました💦）に訪れました。 期待は大きく（もちろんいい方へ）裏切られました。

刺し盛りの新鮮さ、カニの味わい深さに素直に喜んでいたところ、これは序の口だということに後に気付かされました。

やはり圧巻は〝鰤しゃぶ〝です。日本酒一升まるまる鍋に投入、火を飛ばすパフォーマンスはもちろん🔥一見の価値ありですが、本丸は鰤しゃぶのお味でした。かなりお腹いっぱいの状態でしたが、ペロリと一気に平らげました。これは本当に食べてみないと分からないと思います。

鱒寿司、鰤寿司、こちらも知ってるものとは全く違いました。地方配送されてるとこで、思わずその場で自宅への配送もリクエスト。お腹に入りきらなかった鰤寿司をお土産にしてくださったので翌朝大変美味しくいただきました。鰤しゃぶは、11月から2月限定と...