中華そば や — Restaurant in Yamagata

中華そば 普通盛 800円 麺:細麺 多加水つるつるでゆるい縮れ 断面正方形 柔らかめでエッジ感じず 麺量は180gぐらいでしょうか スープ:牛骨ベースですが昔ながらの中華とはまた違う感じ 塩分若干強め 具:樹氷三元豚チャーシュー×1枚(低温調理で薄く大きめ若干赤みあり、うっすらと下味)、穂先メンマ×2本、ゆで卵味無し黄身トロみあり×1/2 シャキシャキな水菜少々

店内:6人掛対面カウンター式テーブル×2(おひとり様のときはこちらへ)、4人掛テーブル×2

注文:店員さんへ口頭で。 メニューは各席にあり(文字のみ)水は完全セルフ。給水機は入口入って左側にあり。コップは給水機の下にあります 会計:厨房右側にレジあり。伝票等はありません

「本日チキンカレーあります」で何度か通わせていただいていた番紅花さんがあった場所です。店内も改装されオシャレになりましたが、カレー臭（）がほんのりと残ってます。BGMも何故かカレーの唄www 厨房で調理しているのは娘さんですかね？番紅花マスターさんはホール係のようです。 さて肝心のラーメンですが・・・メニューは「中華そば」一本勝負！で"ちぢれ麺"か"ストレート麺"かしか選択の幅はありません（大盛は出来ますが）相当なこだわり感に期待はしたものの・・・ スープは牛骨の甘みは感じましたが強烈なパンチ力や奥行き感はありません。何かが足りない...

オープンキャンパスの付き添いで山大に。昔を思い出しばんこう花に来たら、ラーメン屋でした。山大付近のコインパーキング難民にもなってたので、開店時間15分前だったけど駐車場に停めさせて貰い、開店まで待つことに。待つまでにネットで情報検索。なかなか美味そうなツラ構え。早いけど昼飯はここで決定。麺はちぢれとストレートのどちらか選べるけど、メニューは中華麺の1つだけ。さらに調べるとなんとばんこう花の娘さんがやってるらしい。そんなこんなで描いて5分前。まだ入口のカーテンは閉まったまま。よく見ると準備中の看板もない。だんだん不安になってくる。しかしノボリは上がってる。フェイスブックかツイッターでお店の臨時休業の情報がないか探すが、SNSはやってないようだ。開店1分前。ほんとにうんともすんともいわない。…とそこで、カーテンが開く。そして扉が開いた。どうやら準備中の看板は出さないスタイルのようだ。1番目で入店。息子はストレートの大盛りと。私はちぢれの普通にした。しかしメニューを聞き返されるタイミングで大盛りに変更。そして着丼まで店内を観察。カレーソングのCDがディスプレイ。こればんこう花にもあった記憶が。自信ないけど。やっぱりばんこう花の娘さんなのか。お父さんらしき人はばんこう花の主人か。残念ながらばんこう花の主人の顔を覚えてないので確証はない。そこで着丼。ネットで見た写真のように映えるツラ構え。最高。あとで写メを見た妻に、なんか美味そうなラーメン食べたんだねといわれたほど。大盛りだったがあっと言う間に完食完飲してしまった。店を出るとき、カレーソングが店内に流れていたのに気づく。ラーメンに夢中になってたのでそ...

ストレート麺、大盛を頂きました。700円+100円の800円と昨今では驚くべき安さで、この辺りにはあまりないタイプの都会的な醤油ラーメンが食べられます。煮干し中心の出汁という事で、一口目には煮干しの香り、麺の小麦の香りとそれぞれの特徴が際立ち、特徴の協奏を楽しめます。食べ進める毎にその味のコントラストは穏やかになりますが、土台である甘味を控えながらも円やかなスープの味と絶妙な塩加減でもって、かえって最後まで飲み干してしまう様な、不思議な魅力を持ったラーメンでした。 チャーシューも脂少なめの部位大小二枚で、これもモダンな印象を受ける具です。 未食ですが、もう一方の縮れ麺を選ぶと、スープもカツオ出汁に薄口醤油のものに変わるという様な話でした。 立地的に駐車場があるか心配になる場所ではありますが、店舗が奥まっていて五台程は楽に駐車出来るスペースがあります。

他の方の口コミを見ると以前はストレート麺と牛チャーシュー、牛出汁のラーメンも出されていたようなので、牛出汁好きにはとても気になるところです。ですが牛出汁はその強い特徴故に忌避される事も多いであろう事はこのクチコミ欄からですら透けて見え、私の好きな牛出汁はこの町から姿を消していくのも致し方ないものなのだろうかと...