Pas Mal Restaurant — Restaurant in Yamagata

レストラン パ マル【山形・山形】〜 悪魔のように細心で天使のように大胆 〜

再 訪(25.10月） 4年ぶりの再訪。初訪問ではムニュ・テロワールを頂いたが今回は村山シェフの本領により分け入りたくムニュ・スペシャリテを。 スペシャリテと銘打つだけ有って、ズワイ蟹 カリフラワーのムースと云い初物の鱈の白子のムニエルと云い月輪熊のワイン煮込みと云い幸生牛（さちうぎゅう）のサーロインと云い、どれもが真打ち感の有る旨さ！さわりの無い綺麗な味わいながらパワフルな旨みもしっかり有って、中でも酸味使いの巧みさに唸らされた‥

◆今回のお品書き

ムニュ・スペシャリテ アミューズ：ごぼうのマドレーヌ、桜鱒のムース いくら乗せのタルト、チーズのチュイル 庄内豚のリエットを挟んで、ハーブ鶏の白レバーのムース 赤ワインのゼリーシート ズワイ蟹：本ズワイ蟹 カリフラワーのムース コンソメのジュレ カレーの風味を纏わせて 天然舞茸：天然舞茸のスープ ミルクの泡 黒トリュフ 白子：鱈の白子のムニエル チーマ・ディ・ラーパ（イタリアの菜の花）ロックフォールチーズのソース 月輪熊：月輪熊のロースとバラの赤ワイン煮込み 里芋＂甚五右工門芋（じんごえも んいも）" 鰆：庄内おばこサワラ ちぢみほうれん草 ディル 白ワインと酢橘のソース 幸生牛（さちうぎゅう）：幸生牛のサーロイン マデラ酒のソース ニンジンのピュレ プチパン 林檎：口の中で再構成するタルト・タタン 栗：栗のパリブレスト ほうじ茶のアイスクリーム 小菓子：カヌレ...

There is a good choice on menu with interesting combinations. The service is very good and very friendly. But the restaurant has no decor just white walls. very office like. Not...

天童から移転して、さらにお料理に磨きがかかった感じ。美味しーですよー😋❣️

2020.6

県内自粛解除になったので、久しぶりに連れと食事に… おっきなサマートリュフを仕入れたそうな。

まずはシャキシャキしたアスパラソバージュと新玉ねぎ、トリュフのソースで。玉ねぎの甘みがすごいです✨トリュフの香りがまた贅沢〜🍾と。

鮎のコンフィ、岩ガキ(写真忘れ💧)と進み、

この日のシメは鳩！ワインソースが絶品❣️とっても身が柔らかくしっとりと火が通ってて、ブルゴーニュのしっかりしたワインとバッチリ👍フォアグラ入りのクロケットにもトリュフを合わせてくれて😍😋😍

はー、久しぶりのレストランのお食事は美味しかったー💖お料理と合わせてピタリと合うワインを出してくれるのは、お店でないといただけないんですよねー。

コロナウイルス対策に席数を減らしたり、一回ずつ消毒したりとすごく気をつけてらっしゃいました。 まだしばらくはテイクアウトもやってるそうですので、お店に長居できない時は持ち帰ってお家でいただくといいですね。パテアンクルート、トリッパの煮込みのほか、チキンカレーなど、すぐ食べられるものも真空パックにしてくれて使いやすいですよー。

気取らないのにこんなに美味しいフレンチ！とワインがいただける、天童時代から...