家系ラーメン 鶴見 幸家 — Restaurant in Yokohama

☆幸家　鶴見店☆

約5年半ぶりの訪問です。

幸家といえば川崎家出身なので、本牧家系譜になりますね。 本店は子母口にありましたが、昨年閉店。 現在は「陸」という店名で、従業員の方が引き継がれています。

幸家はここと、川崎大師の2店になりますが どちらも「本店」とは謳っていません。 屋号は同じですが、暖簾分けなのでしょうか？

ラーメン+海苔増し。 麺硬めでお願いしました。

スープは大寸胴2つでしっかり炊いていていい香りがします。 酒井の麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。 茹でる前に丁寧にほぐしていました。 湯切りもソフトでいいですね。

スープはバランス型です。

鶏油はデフォでもかなり多めで層が出来ています。 啜ると鶏油の香りもしますが、豚の油っぽさを感じます。 ちょっと口がヌルっとなりますね。

よくかき混ぜて頂いても出汁感はほどよい感じ。 サラッとしてますが、かつての本店よりももっと乳化したスープは マイルドな口当たりで、少しクリーミーな豚骨感です。 醤油感も控えめ。 ちょうどいい強さなのかもしれないけど、鶏油が多いので少しボヤける感じ。

これなら味濃いめでもいいかなって思います。 スープ量はたっぷり入っていていいですね。

酒井の麺は硬めオーダーでしっかり硬めで提供されます。 たっぷりの鶏油にコーティングされて麺がテカっていますｗ 少しネチっとした食感でしたが、食べているうちにちょうどよい硬さになります。 コシがあって、小麦感もあって美味しいけど 普通茹での方がスープとの絡みは良さそうです。

チャーシューは、本牧家系譜では珍しいバラロール。 大きめで厚さがあります。 箸で持って崩れるほどではないけど、柔らかくて 特に脂身の部分がトロトロで美味しい。 味付けは控えめで優しいスープに合ってました。

ほうれん草は量は多め。 食感はいいけどちょっと柔らかめ。 スープが油っぽいのでいい箸休めになりますね。

海苔増しは7枚。 少し黒っぽい海苔はビシッとしててスープに浸しても強め。 食べると厚みもあり、適度にほぐれます。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギが先入れの輪切りが適量。 いい薬味になっていました。

基本的な印象は前回と同じ。 前も夕方だったので、朝イチとかならまた違う印象なのかも。

接客や雰囲気などは良かったです...

昔々！オープン当初に行った時は美味しくなかったので、それから行ってませんでした。 久々に口コミを見ていたら前に比べて美味しくなったと言う口コミなので数年以来の来店をしました。

ラーメンの麺は家系の酒井製麺で太麺で美味しいです。スープは家系ですけどライト、軽い感じでパンチが無かったです。チャーシューはトロトロしていて美味しいかもです。 残念なのが胡麻が最初から擦られていて僕は擦らない派なので出来れば容器を変えて自分で擦るスタイルにして欲しいです。自分で擦れる容器にすれば容器の口が外せるので擦らないで 胡麻を入れれるのでお願いしたいです。

ラーメンは家系のあっさりで普通でした。

持ち帰りのチャーシュー丼は器がデカいので 盛り付けが少なく見えますが、案外食べてみるとお腹がいっぱいになります。 味は普通かなぁー。1回食べれば、良いかなぁーのレベルです。

久々に！訪問したら！店員さんが2人がノーマスクに顎マスク！う〜んどうなんだろう？

店主の接客態度が悪過ぎる、言葉遣い、威圧感が最悪…普通に接客すれば良いのに… 他の方も接客態度に口コミが多数あるが口コミを見て店主は心に響かないものなかなぁ〜？

※アルバイト君と女性のスタッフに任せた方が良いかもしれない。店主さんは裏方で…😅

味は☆3なんですけど！店長さんの接客の悪さに ☆1かなぁー。

※夜になると間借りして幸家のラーメンではないラーメンとちょい飲みセットが頂けるみたいですけど！あの店長のお店だと入りたくないかなぁ〜。店長が居ないと思うがお酒の席で！昼間の接客が頭によぎる。

夜の部行ってきました。 女性スタッフがやってます。 常連客の居酒屋と化してます。 回転率も悪く！煙草🚬もプカプカしてます。 醤油ラーメンで麺が細麺です。 チャーシューも手切りで薄々です。 厚切りにして下さい。薄すぎぎます。

幸家の感じの悪い店長もキッチンに私服で入ってました。昼間は笑顔が無いですが… 何だか！笑顔あり楽しそうでした。 店長！昼間も笑顔を忘れないで下さいね。 スタッフもお客もビビってますよ。（笑） 友達、仲間、常連とかで夜の部は賑わっていて 入りづらいかなぁ〜。まあ！🚬で、もう行かないですけど、昼間は吸って...

2024/10/4 値上げしましたね 9月も食べに行ったけど値上げのことなど何も書いてなかったが、いきなり100円値上げのラーメン880円になってました。 物価高だから値上げも仕方ないんだ告知なくノーマルラーメン880円はビックリしました。50円値上げの830円くらいで抑えられなかったのかな。ノーマル880円は高いよ。

パワハラは相変わらずひどい 店主は幸家として客に提供する味と品質に厳しいのだと思う。 ご飯のよそい方にも押し付けて茶碗に入れないでふっくらとよそうように指導していた。 良い意味でいうと本当の職人気質なんだけど、人を扱うには非常に不向きなので人を雇わず一人で回す事をオススメします。

2024/4/27 再書込み いや、美味いんだけどさ最近店主の客ではなくスタッフに対する態度が悪すぎる。★5から2に変更します。

メガネかけた男のスタッフに対してかなり暴言吐いていて美味しいラーメンが不味く感じる。 手順とか動き方に対する文句の言い方がすごく乱暴です。 男性スタッフの能力にも問題があるのかもしれないけど、客の前で「いいからさっさと運べよ！！」とかヤクザとかヤンキーが後輩に強い言い方をするような事を客の前ですんなよ。って思う。 反りが合わないとか、一緒に働くとイラつくって言うなら、辞めさせたら？ マジでさ接客業なんだから客に暴言吐かなくても、目のスタッフを怒鳴るのは客に暴言吐くのとほとんど変わらないぐらい良くないと思う。

【過去の書込み】 開店当初は正直ガッカリしたけど、久しぶりに食べたらスゲー美味くなってた。 今は鶴見で家系ラーメン食べたいと思ったら幸家に行くことが多いかな。 トータルで見ても家系ラーメンとしては、高いレベルだと思う。 味濃いめがオススメ

2024/3/23 久しぶりに食べに来ました。 やっぱり安定して美味しい。 このお店は絶対味濃い目がオススメ直系とは味が違うけど、しっかり豚骨の出汁がでていて本当に美味しい。 家系のラーメンの中では個人的にトップクラスの美味しさといつ食べても美味しいという安定感も良い。 ★4だったけど、開店11年の時を経て美味しさが増してい...