横浜ラーメン 新横家 — Restaurant in Yokohama

新横浜って「新横浜ラーメン博物館」がある立地なのに、というかだからなのか、ラーメン屋の選択肢が結構絶望的に少なく家系を食いたいとなったらここが真っ先の選択肢になると思うです、新横浜という大ターミナル駅であり横浜の名前を冠したターミナルでありながら家系どころかこのラーメン砂漠地帯、私からするとド田舎の地元駅の方が圧倒的に選択肢があります。 当然この店も昼時を越えると近隣のビジネスマンが押し寄せます、基本常に行列がありますが、このへんのオフィスは昼食時間を後ろにシフトすることはあってもあんまり前倒しにすることはないみたいで、11時から12までの一時間が訪問の狙い目です。 普通の人が横浜家系を求めて行って、ああ家系だね、って食って帰って別に問題ないレベルの店ですが、ちょっと変な方向にラーメン食ってる人間からすると家系の中でもバッティングアングルを微妙にずらした感じの家系です。 壱系に寄った感じの豚骨感強めな家系で、かといって壱系かというとそういうわけではなくプラスアルファで油感を強くしてある感じです、脂感ではなく油感、ごってりもっさりのような脂感ではなく、酷評してるわけじゃないですがサラダオイル的アブラ 卓上調味料にギャバンがいないのがちょっと寂しい、この麺は個人的にラーメンコショーよりギャバンかなぁ、油感に香りスパイスを足したい。 デフォのスタンダードラーメンで海苔三枚は頑張ってると思う、逆に言えばライスがないと勿体なかった、食券買い忘れた。 正直スタンダードのラーメンは家系の基本を押さえているものの、ノートッピングだとビジュアルがかなり寂しくインスタ映えはしない、これを千円以下になんとかギリギリ押さえてるんだからあんまり言いたくはないんだけど、チャーシューはもうちょっと頑張って欲しい。 分かる人には分かるというか、家系食いなれた奴にはほんのり香る独特感は分かるので、200円や300円なら値段上げちゃってもいいので、もうちょっとバチっとキマる姿に仕上げて欲しいかなとも思う。 他の情報から味は濃い目にしたけど、麺やアブラのカスタムはせずにスタンダードを頂いた、何のカスタムもせずに出て来た麺の麺上げの仕上がりはかなり高いレベルだし、前述のようにスープには分かる人には分かる程度の小技も分かるので、つまり麺とスープという基本形は完璧に出来ており、あとはその周辺環境の整備ではないかと思う。 これは私だけでなくラーメン好きには気になってしまうのが、私のような人間が考える「家系ラーメン」の丼からすると、丼がどうしても小さいこと、そこに提供された時に目が行ってしまう、正直食って満足感のない量かと言われると決してそんなことはないけども、ラーメンってテーブルに運ばれた時のファーストインパクトで結構その後の味や量の感じ方に影響与えてしまうので、このスタイルは失敗してるかな、って感じもする、まぁ他にも色々事情はあるんだろうけど。 他に酷評されている接客の問題は、私は厨房にいた男性とフロアの女性店員のみの時でしたが、正直及第点以上にはウエルカム感があり、結構この点は高評価。 新横浜で勤務しているうちにも...

新横浜の唯一？の家系ラーメン店。 ネットでの評判があまりにもアレだったので行ってみました。 なるほど、結論は、 ・新横浜の昼食難民の方は一度どうぞ。ルーティーンに入るかも。コスパは悪いですよ。 ・遠くから来る方は、、、横浜には他に良い店あります。。。

内訳、 ランチタイム昼直前に、ラーメン並ライス半熟味玉で1000円を、普通普通普通で食べました。 ○：着丼、、速いですね。入店５分。 ▲：ルックス、、 薄い醤油色に申し訳程度の鶏油。（白濁スープに鶏油たっぷりじゃ無いのね？） 海苔３枚、チャーシュー１枚、ほうれん草、ねぎ少々。（家系定番だけど、ネット見てチャーシュー２枚と思ってました。違う？） ○：温度、スープやや熱め（私には）。熱め好きには不満な感じ？大丈夫、ぬるくはなかった。 ▲：麺、中太短めは家系定番ですが、ワシワシぶつぶつでした。（つるつるしこしこではなかった。）麺オンザライスなら行けるか？ ▲：チャーシュー、肩ロースと思うが小さく微妙に厚みがあり麺を巻くこと、ライスを巻くこと諦めた。端から食べましたが、固い。 ▲：スープ、悪くないんですよ、醤油やや控えめ、鶏油控えめと思えば。 でも、次回はきっと別物ですよね、お好み調整無料だけど着丼前調整は不可能ですよ。 ○：海苔、見た目よりしっかりしておりお気に入り。スープに勝手に溶けない、麺やライスとも相性良し。 ◎：ほうれん草はフレッシュ。横浜野菜だそうで、シャキシャキで最強クラス。 ◎：半熟味玉、割る前プニプニの黄身がぎりゲル化の火加減。凄技。 △：全体、今日の一杯を見たら悪くは無いです。（麺とチャーシューは諦めた。次回に期待。）醤油豚骨あっさりの鶏油少な目の家系ですね。（このコメントは、特徴と言いにくいのが難点。）

▲：遠くの方には、お友達のお勧めと違うものが出てくる。 ○：新横浜民は、客席多い、提供速い、１店でも毎回違うものが食べられる。昼食向き。欠点はコスパ。（今日は足りなかった、ひき...

2025/8/27 遂にテーブルが汚れたまま客を通すようになる。 座って肘を付いたらラーメンスープが付いた。 とても驚いた。 四角いテーブルを丸く拭いても綺麗にはならない。 2025/6/25に再訪。 4人で訪問しましたが、注文したものが出てきたのは全て普通でトッピング無しの1人だけ。 他の3人は、お好みが目茶苦茶になっていたり、トッピングが無かったり、無駄なトッピングが入っていたり。 味も変わったかもしれませんね。 心なしか空いていました。

今日も晒されました。 ここのお店の趣味の悪いところは、４人掛けのテーブルに１人客を通して晒し者にする事です。 座らされた人は、店外にまで伸びている行列が発するプレッシャーとの戦いを強いられます。 大多数の客は、このシチュエーションで、ラーメンの味を楽しめる程の強心臓を持ち合わせていません。

このお店はラーメンは普通なのに、他の部分での減点が多過ぎて評価が低くなっています。

今日も１人客を４人テーブルへ通して晒し者にしていました。

本日は同じテーブルの半ライスが盛りが全然違ったので、連れと失笑するしかありませんでした。

毎回入店時に、店員が何も考えずに席へ通すため、不快になることが多いです。

ランチタイムの激混み時に、1人客が4人掛け席へ案内されても、正常な神経であれば、居づらいだけでゆっくり食べることが出来ません。 何度も気まずい中での食事をしました。 1人客をカウンターへ通さず、２人客をカウンターへ案内したり、4人掛けへ1人客を案内したり・・・。 変な案内をされたり、見たりすると折角の美味しいラーメンも不味く感じます。 混んでいるように見えるだけで、実際は、店内の客を回せていないだけのようです。 4人掛けのテーブル席に1人客を通しても、並んでいる人間は減らない為に混んでいるように見えます。

4人掛けのテーブル席に1人客しかいない状態で、グループ客が何組も待っている。 奇妙...