Rishiri Ramen Miraku Shin Yokohama Ramen Museum — Restaurant in Yokohama

利尻らーめん味楽 新横浜ラーメン博物館店 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅日本最難関？！利尻島にあるたっぷり昆布出汁ラーメン！ ✅『焼き醤油』＋動物＋香味野菜でインパクト抜群 ✅原価を踏まえるとありえない量の昆布料。秘密は親戚の生産者から直接取引 ✅食べログ百名店kanagawa2024選出店 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 85点 ☆4.0 [アクセス] 『新横浜駅』（279m） [注文メニュー] 焼き醤油ラーメン(ミニ)680円 [並び・システム] 待ち40分ほど・チケット制 [食材] 昆布出汁、鶏出汁、豚出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、穂先メンマ、きくらげ、葱、海苔、中華麺 [味] 醤油

食べログラーメン百名店KANAGAWA　ローラー作戦。 随分と久しぶりにラーメン博物館にやってきました。

食べログラーメン百名店KANAGAWAに選出されたこちらへ…

本店は利尻島にあり昼のみ営業。 日本最難関ともいえる訪問難易度のお店ですね。 ほかは有名店ですと都民の僕から見ると 小倉の『来来』などが挙げられるかな

こちらの売りは利尻昆布たっぷりの出汁に焼き醤油。 利尻昆布は他店では赤字が出るほどぶち込んでいる… その秘密は親戚の利尻昆布の生産者から直接取引しているから。 店内には利尻昆布の取引証明書が飾られています。

利尻昆布は亜種に利尻系エナガ鬼昆布…すなわち羅臼昆布が存在する出汁が強く出る昆布ですね。

利尻昆布をたっぷり出ているであろう一杯を 新横浜の地で食べられるなんて……ラ博さん、ありがとうございます。

焼き醤油ラーメン(ミニ)680円を注文しました。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 配膳された時から馥郁たる香りが広がります。 単なる昆布とは異なる風合い…これが焼き醤油でしょうか。 厨房にて時折、火柱が上がっていたのはこの焼き醤油の仕込みでしょう。

スープは、昆布の旨みがやってくる… と、ともに大山鶏や豚、香味野菜のエキス感が強くてビックリ てっきり昆布が圧倒的主役だと思っていました。 昆布が大立て者たる働きはするものの、 鶏はサポートにとどまらず、グイグイと主役に迫る存在感！ そこに焼き醤油の風合いが乗っかり味の輪郭を形成しています。 醤油ダレの塩気は高めで、インパクトありますね。

更には香油の厚さも見逃せません。 オイルのインパクトを形成しつつも、アツアツの保温性を担保。 熱によるライブ感が迫り来る。

これは間違いなく寒冷地のラーメンなんだ…と 地域性を実感できるのが素晴らしい。

麺は西山製麺。 利尻においてもこの麺、ここにアリ！という存在感。 中太もっちりとした喉ごし。 寝かすことで熟成され、黄色味を帯びているよう。 噛みしめればネチっと伸びるようなコシがありますね。 熱ダレにも強い印象で、寒冷地でよく採用される理由が分かります。

トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、きくらげ、葱、海苔。

美味しく完食です。

いつか利尻島の本店にも行きたいですね…

ごちそうさまでした。

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▪️店名 【利尻らーめん味楽 新横浜ラーメン博物館店】 ▪️評価 食べログ3.69（2025年1月時点） 食べログラーメンKANAGAWA百名店（2024）

1994年創業のラーメン博物館。 最後に訪れたのは10年以上前で記憶を辿るのも難しい状況です。

今回、神奈川のラーメン百名店巡りで久しぶりのラー博訪問。入館料は450円。ちなみに年間デジタルパスが500円、アナログパスが800円という金額なので年間に2回以上行く人は年パス買った方がいいです（やべぇ、買い忘れた。）

今回の目的、味楽（みらく）さんですが本店は「ミシュランガイド北海道2017特別版ビブグルマン」に選ばれた名店で、北海道の稚内の西にある利尻島にある日本で1番行きにくいと言われるラーメン店。

飛行機とフェリーなどを乗り継ぎ、東京からは7-8時間かかる距離にあり、更に本店の営業時間は2時間30分。そんな日本屈指の訪問ハードルの高さを誇る「島ラーメン」が2017年よりラー博に上陸していて、今でも行列のできる人気店です。

日曜日16時頃に到着、10人ほど待っている列に接続。20分ほどで店内へ。

日本三大昆布「利尻昆布」をふんだんに使った「焼き番 油らーめん」は旨みが凝縮した極上スープ。麺は熟成中 太縮れ麺。

・注文したもの ◯ 焼き醤油らーめん（レギュラー）...

Shoyu ramen with a deep flavor.

This place uses a "scorched" soy sauce, and their broth has a very intense savory flavor. The pork was tender, and the noodles had a great chew to them. Probably my favorite of those I tried in the Shin-Yokohama...