鹿島家 石川町店 — Restaurant in Yokohama

ＪＲ石川町駅の北口を降りて、すぐの所にある家系のお店。

鹿島家さんの黄金町店はたまーーーーに行くんだけど、石川町のほうは１０年ぶりくらいです。

店内はカウンターのみで、厨房をワンオペするのは日本語上手な大陸系のアニキ。

カウンターからは、角度によって長多屋製麺所の木箱が見えますね。

卓上にはズラリと並んだ、味変戦隊アレンジャーの武器。

ふだんは完成されたラーメンを食べることが多いので一切使わないんですけどね。

◆ラーメン（並）（７００円） ◆のり増（１００円）

お支払いはPayPayでヨロシク！！　好みは特に聞かれる事もなく。

カウンターからボンヤリ眺めていると、スープの寸胴には適宜水を足して量を調節してるようです。

まずはスープからです。

見た感じは、家系というよりもラーメン大将のラーメンに近い感じがします。

実際飲んでみると、かなーーーりあっさり。

出汁のコク、醤油のカエシ、仕上げの鶏油、どれもかなりアッサリです。

麺は家系の麺。もっちりとした適度な太さの麺ですねぇ。

麺は美味しいのですが、スープがアッサリすぎて何だかなぁ。

海苔は海苔増し状態で１０枚も入ってきて、ちょっと歓喜。

ただ、薄くてスープに浸すと弱くなりがちです。

そして、スープがあっさりなのでいっくら吸わせてもね。

あの家系ならではの食べただけで血圧が上がりそうな背徳感はありませんでした。

チャーシューは小さいながらも美味しいチャーシュー。

ミッシリとした食感が活きていて、家系ならではのチャーシューです。

しかし、スープがアッサリなのでね。

チャーシューだけに一人相撲を取らせてしまっていますね。

他にクタクタのほうれん草、海苔が入ります。

全体的に満足感の薄いラーメンである事は否めませんでした。

◆◇◆後記◆◇◆

何にしても、実にアッサリです。まぁ、血圧が高い身としてはこれでいいのか・・・。

ラーメンにしても、他のお料理にしても、味変は最小限に抑えるようにしています。

お料理というのは、味変などしなくてもデフォルトの状態で美味しく食べられるように完成されていると思っているからです。

しかし、今回ばかりは久々に豆板醤を足しました。

ガツンと来る醤油とコクが欲しくて家系に行ったので、今回は満足感はあまり感じられず・・・

ただ、家系の中では健康的...

☆鹿島家　石川町店☆

鹿島家さんは老舗ですが系譜は不明。 鶴見、黄金町、大森は訪問済。 こちらが最後の1店です。

ラーメン+海苔増しを。 太麺と細麺がチョイスできるのでもちろん太麺で。 硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が２つと小寸胴が1つ。 スープはしっかりと炊いています。 大寸胴の横には長多屋製麺の麺箱が。 麺はテボで茹でていました。

スープはバランス型です。 鶏油は少なめですがほんのりといい香りがします。

サラッとしたスープは豚骨感は控えめ。 他店同様に、ライトで全体的に軽いんだけど その中でうまくバランスが取れています。 あっさりしてて強さや濃厚さは全くないけど クセがなく飲みやすいスープです。

醤油感は適度。 これも強すぎず弱くもなく、ちょうどいい強さです。 かえしにちょっとだけ酸味を感じるけど、 いいアクセントになっています。 スープ量は少なめだけど、その割には熱々でした。

長多屋製麺の麺は 断面が正方形のストレート。太麺と言っても一般的な家系よりは細めです。 茹で加減はちょい硬め。 適度にコシが残ってるいい茹で加減。 長多屋の麺にしては細いので、いつものしっかりさというか硬さはありません。 このスープには合う麵ですね。 美味しいと思います。

チャーシューは肩ロースで大きさや厚さは普通。 クラシックさを感じるしっかり食感。 味付けもなんか懐かしい感じ。 昔のラーメン屋さんのチャーシューみたいな。 なかなかいいですね。

チャーシューとスープの相性も大事なんだなあって 改めて思いました。

ほうれん草は量は普通。 食感も良く、本来の味わいや風味がして美味しかった。

海苔増しは7枚。 少し緑色っぽい海苔は大きさや厚さは普通。 スープに浸すと弱めで、口に入れるとすぐ無くなります。 でも風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは後乗せで大きめの輪切りが多め。 ちょっと辛味もあるけど、 このくらい多いと薬味と言うよりは「具」の1つですね。

シャキシャキしてていいけど、 ネギが苦手な方にはちょっと多いかも。

うん。これはこれでいいですね♪ スープは控えめだけどバランスがいいし、 麺や具がスープに合っているというか… 食べててホッとする1杯です。

コスパも十分ですし、普段使いにはいいかも。...

Place is small, can accommodate about 10 persons. Ticket machine makes customer quite easy to order. Food taste is normal, price reasonable, spices and flavour can be added self. I like this...