Ramen RokuGen — Restaurant in Yokohama

☆六弦☆

こちらは横浜の泉町にあります。 情報がなく系譜などは不明です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴と中寸胴が2つずつ。 スープはしっかり炊いています。

ピンク色のプラスチックの麺箱がありました。 「丸山」という文字だけ見えましたが、 フォロワーさん情報では丸山製麺新城店のようですね。 この麺箱は久しぶりに見ました。 麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。 なかなか期待出来ますね。

準備してると、3分くらいかな？ えっ？って思うくらいの速さで着丼しました。

スープはどっちかっていうとバランス型です。 鶏油は適量浮いていてほんのりといい香りがしますね。

粘度はないけど、豚骨感やコクをほどよく感じます。 後から鶏感が強めに主張してきますね。 見た目はマイルドに見えるけど、混ぜると醤油もしっかり主張してきます。 かえしのせいなのか甘みが強めのスープです。 でもクリーミーさはなく、割とキレのある後味でした。

全体的には控えめだけどなかなかバランスがいいし、 個人的には好きな味でした。 スープ量も多めでいいですね。

丸山製麺新城店の麺は少し細めのストレート麺で短め。 しっかり硬めで提供されました。 コシがあってモッチリ感はなし。加水は低めでちょうどいいかな。 「家系」って考えると細いけど、食感も良くこのスープには合っていました。

チャーシューはモモでしょうか。 小さめだけど厚みがありました。 脂身がなくしっかりした食感。味付けは強めで甘め。 やっぱ醤油が甘めなのかもしれませんね。

ほうれん草は多め。 柔らかめで本来の味わいはしましたが、ちょっと水っぽかったです。

海苔は増して8枚。 デフォで1枚のようなので増しは7枚です。 大きさや厚さは普通。 スープに浸してもそこそこ強く食感もいいです。 風味はまああまあって感じでした。

デフォで半味玉とメンマも乗ってました。 半味玉は周りが真っ茶色で燻製みたいな色をしていました。 味付けは気持ち甘めで控えめ。

メンマも甘めで濃いしっかりした味付けでした。

薬味のネギは先入れの大きめな微塵切りが少し多め。 若干辛さもあっていい薬味になっていました。 このスープにはネギが合うかも。

うん。なかなか美味しかったです。 尖った部分はないけどバランスがいいですね。 雰囲気もアットホームな感じで良かった。...

i had chashuumen, their own original taste of meat, it’s so tender and so juicy. the best chashuumen i ever had. i really love it. highly...

週末１４時過ぎ 混んでる時間を外して入店 待ちは無く入れました

カウンターのみ １０席

今回は チャーシューメン（1100円） ライス（200円） 海苔（100円） を頂きました

平日ランチタイムは小ライスが50円になるようです

入口にウォーターサーバーとカウンターにもポットがあってありがたい

まずはスープ やや豚骨特有の臭みがあるが気にならない程度 油はやや多め すこしトロミを感じるがくどさはなく口に運ぶとサラッとしてる おろしニンニクをいれると中和されて丁度良くなった

チャーシュー４枚 厚めのカット 甘めの味付け

麺は中太ストレート やや柔らかめの茹で上がり

煮卵半分やメンマも乗っていてお得感がある

ノーマルのラーメンが850円と良心的な値段設定 平日ランチ時だと小ライス付けても1000円でお釣りがくるのはこのご時世ありがたい 平日ランチ帯に混みあってるのも分かる気がしま...