Yufuin Sanshoro — Restaurant in Yufu

Hospitality is the heart of this restaurant. They serve course meals only here and you have to make reservations ahead of time. No walk in’s. I have my fiancé to thank to get us a spot at this place. The chef and owner of this place is so skilled! Everything put in front of us is absolutely delicious. He enjoys experimenting so a lot of the food we have available to us in Tokyo was served with a twist... making the dish unfamiliar, new and fresh to us again. We were sitting at the counter table so we had the benefit of watching the chef prepare our dishes and oh, does that bring another level of appreciation to the food we eat. Must visit no matter what! And try to get the...

Molto buonissimo! This place was wonderful, great food (local products) and a fantastic chef, who served us some delicious italian dishes in between the japanese. We were lucky there were english speaking guests, because they could translate the menu for us. Lunch menu has english translation. Try...

⭕️画像閲覧数8,554回❗️❗️❗️

2018年4月22日。

⭕️ミシェラン1つ星のお店。 7つ星監修で有名。 ご主人新江憲一（しんえけんいち）さんは、地元の農家と湯布院の料理人をつなぎ、食を追求する「ゆふいん料理研究会」の代表。 17歳で料理の世界に入り、1996年、湯布院の温泉宿「草庵秋桜（そうあんこすもす）」の料理長に就任。2004年から4年ほど、イタリア・ミラノの日本料理店で腕を振るい、帰国後は、JR九州の列車「ななつ星in九州」の料理を監修するという多彩な経歴の持ち主。 お昼の人気メニューが、「合わせ箱」（2,160円・税込）。 木箱の蓋を開けると、豊後牛や大分特産の冠地鶏とともに、30種類以上の野菜が色鮮やかに散りばめられている。 トマト、サヤエンドウ、とうもろこし、みょうが、れんこん――湯布院育ちの新鮮な野菜を、茹でたり、焼いたり、蒸したり、生のままで、素材の美味しさを最大限にひき出せるように、切り方や調理法、温度管理に至るまで徹底的に管理されている。

醤油ベースのタレを掛けて、具材の下に隠れているご飯と一緒にいただきます。箸を進めるたびに、野菜のシャキシャキ感やみずみずしさ、甘みや旨み、酸味が絡み合い、自由自在な味の変化を楽しむことができまる。

もうひとつ、お昼に人気のメニューが、「豊後牛ステーキランチ」（3,240円・税込）です。「サーロインの場合は、レアではなく強めに焼く。脂を出しながら、肉をいじめるようにね」。絶妙な加減で焼き上げたステーキは程よい脂と赤身から肉の旨みがジュワ～。湯布院の野菜もたっぷり添えられている。

最後にオーダーしたい「デザートプレート」（540円・税込）では、3～4種類の異なる味でラストを締めくくる。 ランチは4種類からチョイス。夜は4,320円（税込）からコース料理を楽しめる。 以下引用。

予約不可。 11時前から列に並ぶ。

合わせ箱 海 2,000円。 合わせ箱 山...