Roberto's Restaurant Amsterdam — Restaurant in Amsterdam

Went there for dinner couple of nights ago. The carpaccio was terrible, too much dressing/sauce on top of it and no flavor. The little salad was good, nothing to rave about, just good. The risotto with prawn tartar was awful and mostly because the rice was not cooked. Chalky...We told them to have the chef taste it and they agreed is not cooked properly and they will re do it. The second time, still the same, uncooked risotto and you can even see the rice grains in the photo. Nothing creamy or enjoyable about this risotto. Of course we left it on the place. The carbonara was flat out disgusting. Bitter and salty. Who messes up a basic dish like carbonara? They took it back and I got an eggplant and cheese dish, which was ok, nothing memorable, but was eatable. The servers were nice and wanted to remedy the situation, so they offered us a coffee and tiramisu on the house. We tasted the tiramisu and it was just...I don't even have words how to describe such a bad, terrible tiramisu. All in all, the food was really bad (at least the one we ordered) and we left very disappointed in the over 100 eur we spent for bad food that we did not eat. But more so, on a missed good dinner experience in...

Uitgenodigd door Manlio Velli (Vino e Olio) voor een perslunch, leuk. Het thema was “het ontdekken van de steek Campania” met in de hoofdrol chef Pasquale Vitale (Ristorante Pascalo) en wijn producent Milena Pepe (Tenuta Cavalier Pepe). Het doel was om de Italiaanse keuken die in Nederland inmiddels erg vercommercialiseerd is weer op de kaart te krijgen.

Verzamelen gebeurde aan de bar in de lounge waar een lange tafel keurig met fijn linnen was ingedekt. Als aperitief een cocktail met tonic die aan Campari deed denken. De amuse was “mozzarella in carrozza” afgewerkt met poeder van tomaat en een stukje ansjovis, verrassend lekker.

De eerste begeleider werd uitgebreid toegelicht door Milena Pepe. De Bianco di Bellona 2016 gemaakt van Coda di Volpe, beetje ingetogen aroma en vol in de mond met relatief weinig zuren en subtiel bittertje in de afdronk. Het gerecht werd door chef Pasquale Vitale in het Italiaans uitgelegd wat hierna in het Engels werd vertaald. Baccalà alla napoletana in twee uitvoeringen. Een zacht toastje met stukje gezouten kabeljauw en takje dille, ernaast een quenelle puree van gezouten kabeljauw met tomaat. Dit kon je finetunen met gedroogde pepers en zeezout. Hele pure smaken die de wijn lekkerder maakte. (8)

Verder met de Nestor 2015 gemaakt van Greco di Tufo, complex aroma met tonen van citrusfruit en vol in de mond. Uit de keuken de Linguine alla colatura di alici. Ofwel Linguini pasta besprenkeld met olijfolie die op smaak was gebracht met gefermenteerde ansjovis, erop stukjes krokant deeg en amandelen, aan tafel afgewerkt met zeste van een hele grote citroenen. Relatief eenvoudig en heel puur met mooie smaken en prima textuur. De frisse wijn sloot naadloos aan, mede vanwege de zeste van citroen. (8,5)

Voor bij het pièce een rosato del Varo 2016 gemaakt van Anglianico, soepel en sappig met tonen van kers en aardbei. Op het bord Triglie in acqua pazza. Een stukje op de huid gebakken filet van rode mul met aardappelen en anijs cressjes, aan tafel afgewerkt met een heldere bouillon van tomaat, knoflook en peterselie. Een lekker sappig visje in een heerlijke bouillon met aangename toetsen van anijs. De wijn was keurig in balans. (9)

De dessertwijn was een speciale versterkte wijn, de Cerri Merri gemaakt van Aglianico gekruid met kersen, wat duidelijk waarneembaar was. Uit de keuken een glaasje gevuld met Pizza Salernitana. Het gerecht was gelaagd opgebouwd. Stevige banketbakkersroom, crème van chocolade en sap van kersen. Een zwaar dessert met in de hoofdrol de banketbakkersroom die in mijn beleving overdadig aanwezig was. De combinatie was goed maar met meer chocolade en kersen zou het in mijn beleving veel lekkerder zijn. De wijn vulde het gerecht aan met zijn heerlijke aroma en mooie amarena toets. (7)

Als afsluiter nog een uitstekende espresso met de traditionele koekjes die vers uit Campania kwamen.

Bediening was zeer goed verzorgd, correct en degelijk met uitgebreide presentaties van wijnen en spijzen.

Samengevat kan ik stellen dat de keuken van Campania heel puur en ongecompliceerd is en dat er uit die streek hele mooie producten komen. Het gepresenteerde menu zal tot 15 juli verkrijgbaar zijn. Een geslaagde...

Here’s a polished English review you could post:

⸻

Had dinner at Roberto’s Restaurant in Amsterdam, and it was great from start to finish. I ordered the basa fish with vegetables, accompanied by rosemary potatoes, and I was very impressed with the quality and preparation. The fish was delicate, perfectly cooked, and beautifully presented. The vegetables were fresh and well-seasoned, complementing the dish without overpowering it.

The rosemary potatoes deserve a special mention – lightly outside, soft and tender on the inside, and seasoned just right. They were full of flavor, not burnt or oily, and prepared with great attention to detail.

Beyond the food, the atmosphere of the restaurant adds to the experience. Roberto’s is located in a beautiful part of Amsterdam, with elegant surroundings that make it a wonderful place for an evening out. The service was attentive yet relaxed, creating a welcoming environment without being...