Restaurant Heimat — Restaurant in Utrecht

Heimat, located on Biltstraat in Utrecht, is a gem that offers a dining experience like no other. From the moment you step inside, you're greeted by a relaxed and chill atmosphere that sets the tone for an unforgettable culinary journey. The service is impeccable, blending professionalism with a laid-back vibe that makes you feel right at home.

The highlight of Heimat is undoubtedly its exquisite 8-course menu. Each dish is a masterpiece, showcasing creativity and top-notch ingredients. The portion sizes and the pacing of the courses were perfect, allowing you to savor each bite without feeling rushed or overwhelmed.

While every course was a delight, my absolute favorite was the starter: the watermelon tartar. This dish is a perfect blend of refreshing and savory flavors, with the watermelon providing a surprising yet delightful twist that sets the stage for the courses to follow. Another standout was the 'Infoiessible' dish, a brilliant reimagining of foie gras as a vegetarian dish. The flavors and textures were strikingly close to the traditional dish, highlighting the chef's skill and creativity.

A unique and wonderful aspect of Heimat is that the food is served by the kitchen staff themselves. Their knowledge and passion for the food truly enhanced the dining experience. They provided insightful details about each dish, making the meal both educational and enjoyable.

Heimat truly focuses on highlighting great ingredients rather than relying on flashy techniques. Each course celebrates the natural flavors and quality of the ingredients, resulting in dishes that are both simple and sophisticated.

In summary, Heimat delivers a stellar dining experience with its exceptional 8-course menu, outstanding service, and inviting atmosphere. It's a must-visit for anyone looking to indulge in a unique and...

Heimat heeft nog geen maand geleden de deuren geopend aan de Biltstraat in Utrecht. Na enige tijd langs de afgeplakte ramen te hebben gelopen genoeg reden om ook eens binnen te kijken. Mede omdat je op een mooie zonnige dag het interieur beter kan beoordelen - maar ook vanwege de eigen planning - gekozen voor een lunch op de zondag. Dan is naast het gehele menu ook een compact menu beschikbaar, waarbij je enkele gerechtjes moet missen.

Bij binnenkomst om 12:30 was de hele zaal nog leeg - dat duurde overigens niet lang - maar daardoor krijgen we aangeboden om een 'bartafeltje' dichtbij de open keuken te nemen. Naast elkaar zitten in plaats van tegenover elkaar geen vervelend concept en de eetzaal is open en ruim en overdag komt veel licht binnen, zodat je niet bekneld voelt. In het hoekje bij de keuken voelt het toch al snel - ondanks de open ruimte - vrij intiem.

Toch maar het volledige menu gekozen met halve glazen van de aanbevolen pairings. Die wisselen van wijn tot (zuur)bier tot kombucha. Niet veel conventionele keuzes en er wordt veel gespeeld met zuren en de combinaties passen uitstekend bij alle gerechten. De wijnkaart is verder ruim en biedt voor alles wat, maar met de grote verscheidenheid aan gerechten is het lastig een fles of twee uit te kiezen die past over de gehele linie.

Het eten is uitstekend. Veel niet al te grote gerechtjes (gelukkig maar, want het zijn er nogal wat) die met een aardig tempo op tafel komen. Het gaat van zuur naar zoet naar umami met leuke accenten zoals dennen of knapperige wortels met bolletje ijs. Aan de start een plateau de crudite - niet heel spannend - en gevolgd door zacht gerookte forel met zoet accent van rabarber. Vervolgens een romige 'faux gras' die een beetje wegviel onder de wortelschaafsels. In het midden een broodgerechtje met een warm en hemelse brioche feuilleté (een 'crioche' zullen we maar zeggen), alleen maar beter gemaakt door de ruime hoeveel geitenboter. Daarna een tussengerechtje met witlof en asperge van de barbecue met onrijpe aardbei voor extra knapperigheid en een zuurtje. Het vegetarische hoofdgerecht van Utrechtse paddestoelen ook goed op smaak en de lam voor hoofd - zeker het stukje buikspek - op de juiste manier intens. Een bolletje schapenyoghurtijs met peterselie en bleekselderij een fijne manier om tot een afsluitend lichtzoet beignetje te komen.

Bediening uiterst vriendelijk. Arrangement werd netjes en tijdig geschonken met de nodige uitleg, zodat er zowel voor als tijdens het gerechtje van kon worden genoten. Het is ook leuk dat men vanuit de keuken geregeld een gerechtje komt presenteren. Er is ook veel aandacht voor de gast. We vierden een jubileum en kregen zelfs een kaartje vanuit de keuken met felicitaties. Tja, nu moeten we volgend jaar wel weer gaan. Maar ik denk dat we ook wel iets eerder alweer zullen...

Was taken here last night (Thursday, 4 course set menu, 59 euro pp), very pleasant experience and relaxed pace. Outstanding gespatcio and watermelon tatar. Langoustine was presented well but unsure of the strawberry as an addition. Found the bread basket to be somewhat of a 'filler' dish that could have come as an included side. Vegan foie gras was interesting but the cold 'sorbet' addition was a bit vexing, especially on carrot. Tempah and wild mushroom brought the meal back on track. Nice dessert to finish. Didn't read many reviews beforehand and not being a wine buff cannot comment on pairing. Water now 4 euro pp, although not limit on quantity. Small beer selection but locally sourced. Very attentive and motivated staff bringing energy and natural customer interaction. For a special night, this could be a choice...