Bistro Pampus — Restaurant in Zwolle

Afgelopen week besloten we naar Pampus te gaan. Geen van ons drieën was hier nog geweest, maar al talloze keren hebben we nieuwsgierig naar binnen gekeken. Na de kaart bekeken te hebben besloten we te reserveren.

Naast de ontspannen en vriendelijke houding van het personeel viel me de placemat-kaart op. Eerlijk gezegd was ik daardoor onterecht bevooroordeeld; ik dacht altijd dat dit alleen maar bij cafetaria's het geval was en dit een voorbode zou zijn voor de kwaliteit van het eten. Dit kon echter niet verder van de waarheid zijn.

Na de placemat goed onder de loep te hebben genomen besloten we voor het 4-gangen verrassingsmenu te gaan. En wat waren we blij verrast. De eerste gang bestond uit een heerlijke, rijke Iberico terrine met laagjes perzik, toefjes Iberico paté en verschillende fruit elementen. Een mooi gebalanceerd gerecht. De tweede gang was visstoofje met een kleine selectie aan hele smakelijke, verse en goed bereide vis in een vrij lichte bouillon. De derde gang bestond uit de meest malse ribeye. Perfect medium-rare gebakken met een heerlijk romige en hartige cantharellen jus met gebakken cantharellen en paddenstoelen. Onze favoriet! Hierbij werden als bijgerechten rabarbercompote, een komkommer/zuurkool salade en frieten geserveerd. Als vierde en laatste gang, maar zeker niet de minste kregen we een aardbeien dessert waar ik de naam niet meer van weet. Voornamelijk bestond dit uit verse aardbeien, merengue stukjes, cake, bavarois, ijs en een behoorlijk gezonde portie slagroom. In deze menu samenstelling misschien iets aan de zware kant als dessert, maar daar smaakte het niet minder om.

Kortom: een erg smaakvol diner waarbij de nadruk ligt op de decadentie die je verwacht van een Frans restaurant, vriendelijk personeel en een gezellige setting. Je krijgt waar voor je geld en we zullen hier ongetwijfeld nog eens terug komen om de rest van de kaart...

De uiensoep heerlijk. De lamsbout smakelijk. De gerijpte entrecote dry aged met sjalotten jus 300 gram vlees, bestond uit bot en vet. Zeker de helft van het gewicht. Omschreven als 10 weken gerijpt vlees. Er was niet om door heen te komen. Botte messen. Duurste van de kaart. Weinig jus. Klacht neergelegd. Bleek een stagiaire te zijn die het bord mee nam naar de kok. Bracht dit bord terug! Volgens de kok was het prima. Met het verhaal dat er bot en vet bij hoorde. Ja dat weten wij ook! En dat ze het druk hadden! Het terras zat half vol en binnen was het rustig. Er werd een pilsje ter compensatie aangeboden. Alles werd overgelaten aan de stagiaire!!! Als loopjongen van de kok. De kok nam z n verantwoordelijkheid niet. Geen vaktrots! Klantonvriendelijk. Integenstelling tot de stagiaire en later de leidinggevende die wij erbij haalde. We betaalden €107.!!!! Dit stuk vlees had je nooit mogen bakken " kok " en gebruik een stagiaire niet als je loopjongen. Bovendien druk zijn heeft niets te maken met kwaliteit. Wat een gemiste kans om je te...

Dit is een zeer sfeervolle bistro op een leuke en goed bereikbare plek in het centrum van Zwolle. De bediening is wat onervaren maar wel attent en vriendelijk. Kortom qua sfeer en ontvangst is er niks mis mee. Maar dan het eten; dat is toch echt wel wat minder. De patat (is toch niet iets waar je echt de mist in mee kan gaan) maar deze patat is slap van binnen en vrij hard van buiten. Het lijkt wel of het vet niet helemaal vers meer was (wat ik natuurlijk niet kan beoordelen) maar zo proefde het wel. En het hoofdgerecht was ook niet helemaal mijn ding. Ik had een Italiaans gerecht maar dat was heel vettig in een soort van soep met bonen etc. Ik heb het niet op kunnen eten. Het kan zijn dat het gerecht me gewoon niet ligt maar de kookkunsten waren niet echt om naar huis te schrijven. Al met al een sfeervolle avond gehad maar voor het eten zou ik hier niet zo snel aanmeren.... Misschien voor een snelle hap en je niet echt hoge verwachtingen van het eten hebt. Want nogmaals het is wel een leuke...