L'emplacement unique du restaurant créé au centre d'un édifice datant du 18ème siècle vous laisse sans voix, vous circulez entre patios extérieurs et murs ornés de vitraux, vous êtes comme figé hors du temps.

Le service fut à la hauteur des assiettes qui sont sortis des cuisines: exceptionnel. Hier soir notre serveur Marco a fait de ma femme une Reine et de moi un Roi, il a su nous conseiller tout au long du dîner, il connaissait du bout des doigts la conception des alcools et des plats traditionnels, il m'a littéralement émerveillé par son savoir faire et sa bonté d'âme !

Les cocktails étaient puissants et équilibrés, une merveille de découvrir un alcool local, le pisco !

En accompagnement nous avons choisi du vin, ils sont scrupuleusement bien choisi, nous avons pris un chardonnay du Chilie, pétillant, puissant et sec avec des notes de fruit, juste incroyable. Ensuite nous avons pris un sauvignon blanc d'Argentine plutôt léger et doux qui s'est marié à merveille avec le dessert.

En amuse bouche est arrivé un déluge de beurre maison ail, pesto et piment servi avec leur pain chaud maison qui vous ouvre l'appétit.

En entrée nous avons commencé par les saint jacques, le fondant de la chair, l'acidité du citron et le piquant de la sauce quel accord parfait, quant au carpicio de boeuf, un équilibre exquis entre la fraîcheur du pesto maison l'onctuosité d'un jeune pecorino et le poivré de la roquette, tous cela agrémenté d'une huile d'olive pleine de soleil.

Les plats sont typiques le riz sauté est fabuleux ainsi que les fetuccinis, chaque ingrédients apportent une saveur et une texture différente, les cuissons sont maîtrisés, seul point à revoir les quantités qui ne laissent clairement pas beaucoup de place à un dessert.

Malgré des plats copieux, nous n'avons pas résisté à la tentation d'un dessert typique. Et quel sage décision, en effet ce dessert fut une explosion de saveur, certes sucré mais d'une légèreté. Nous avons fini de la meilleure des manières avec des truffes en chocolat aux saveurs d'agrumes, quel délicate attention de notre hôte Marco !