Bella Kafeteria — Restaurant in Warsaw

Bella Kafeteria to miejsce na Starym Mieście, w kamieniczce, co nadaje jej wyjątkowego klimatu. Lokal schludny i czysty, co podnosi komfort wizyty. Zatrzymałem się na śniadanie i muszę przyznać, że było całkiem smaczne. Niestety, kawa miała zbyt kwaśny posmak, który mi nie odpowiada. Największe zdziwienie wywołał we mnie fakt, że do wypieków i dań mącznych używana jest mąka marki Aro, która jest produktem budżetowy o niskiej jakości w niskiej cenie. Jest to jedna z tańszych marek, kierowana do biznesów gastronomicznych i detalicznych, które szukają oszczędności. To rodzi pytania o jakość nie tylko ciast, pierogów i innych składników w lokalu. W gastronomii kluczowe jest korzystanie z wysokiej jakości produktów – to podstawa zarówno dobrego smaku, jak i bezpieczeństwa żywieniowego klientów. Szanowny Właścicielu, Rozumiem, że jako właściciel lokalu gastronomicznego wkłada Pan wysiłek w działalność i każda opinia na temat kawiarni może budzić emocje. Jednak sposób, w jaki odpowiada Pan na opinie klientów, budzi nieprzyjemne zdziwienie i pozostawia wrażenie, że każda krytyczna uwaga jest traktowana jako osobisty atak na Pana i Pański biznes. Odbieranie negatywnego komentarza jako „ukrytego ataku” odstrasza, i tworzy nieprzyjemną atmosferę wokół Pana lokalu. Sposób, w jaki traktuje Pan opinie, jest równie ważny, jak jakość serwowanych dań i może warto skupić się na budowaniu relacji z klientami i normalnym tonie. Z życzeniami powodzenia,

Ponowna odpowiedź :

Szanowny Panie, Pańska reakcja na komentarz potwierdza że zamiast przyjąć konstruktywną krytykę, traktuje Pan każdą opinię jak atak i próbuje zdyskredytować. Nie jestem konkurencją, nie mam ukrytego celu. Podzieliłem się spostrzeżeniami tak, jak robią to klienci, zwróciłem uwagę na jakość kawy i składników. Woli Pan prowadzić krucjatę przeciwko osobom, które nie zgadzają się z Pańską narracją. Zamiast traktować opinie jak osobistą zniewagę, warto zastanowić się, dlaczego się pojawiają. Bo jeśli jedyna słuszna opinia to ta, która zgadza się z Pańską – to po co w ogóle udostępniać możliwość wystawiania recenzji? Z poważaniem.

Szanowny Panie, Widzę, że wkłada Pan wysiłek w obronę swojego lokalu, ale im bardziej Pan próbuje, tym mocniej odsłania Pan to, czego tak usilnie chce Pan nie dostrzegać – arogancję, brak pokory i kompletną niezdolność do przyjęcia krytyki. Próbuje Pan wmówić, że moja opinia jest nieważna, bo nie pasuje do Pańskiego wyidealizowanego obrazu własnego biznesu. A jednak to nie Pan decyduje o tym, jak klienci powinni oceniać Pański lokal – to my, klienci, decydujemy, co jest dla nas istotne i na jakiej podstawie wystawiamy oceny. Przywołuje Pan przykład egzaminu – świetnie, to pozwolę sobie go dokończyć. Jeżeli uczeń oblewa jedno zadanie, ale było to zadanie kluczowe dla całego testu, to nie ma znaczenia, że inne miał poprawne. Pańska obsesja na punkcie „sprawiedliwej oceny” nie maskuje problemu: nie umie Pan przyjąć negatywnej opinii, chyba że jest podana w sposób wygładzony dla Pańskiego ego. A skoro pisze Pan, że nikt nie ma prawa Pana oceniać przez pryzmat subiektywnych odczuć – to po co prowadzi Pan lokal? Cała branża opiera się właśnie na subiektywnych odczuciach bo to klienci decydują o tym, czy Pańska kawiarnia odniesie sukces, czy stanie się miejscem, do którego zaglądają wyłącznie ci, którzy nie przeczytali jeszcze Pańskich odpowiedzi na krytykę.

Szanowny Panie, Podziwiam niezachwianą determinację w udowadnianiu, że to nie klient ocenia lokal, lecz lokal klienta. To naprawdę fascynujące podejście do prowadzenia biznesu – niemal filozoficzne. Być może kiedyś znajdzie Pan sposób, by system oceniania działał odwrotnie i to Pan będzie przyznawał klientom gwiazdki za podejście do Pana usług. Pozostanę przy klasycznym modelu, w którym to moje doświadczenie kształtuje moją opinię, a nie Pana rozprawki mające przekonać, że powinienem myśleć inaczej. Doceniam Pana poświęcony czas na tworzenie pełnych pasji elaboratów. Życzę przyszłym klientom – dużo...

Matcha Latte nie dość, że bardzo oszczędna (zamawialiśmy dwie, druga była zdecydowanie mocniejsza) to przyrządzona na napoju owsianym, który jest za słodki do tego rodzaju matchy (w ogóle mam podejrzenie, że to matcha kulinarna a nie latte albo ceremonialną). No chyba, że kogoś kręci smak glonów na słodko. Takie rzeczy się sprawdza, nie każde mleko roślinne się nadaje do każdej matchy. Jakby tego było mało, najpierw dostaliśmy ciastka a dopiero po 10 min matchę. Ciastka ok. Edit: Dwie gwiazdki to za dużo. Po komentarzu właściciela nie mam wątpliwości, że nie rozumie, co oferuje.

Nie chce mi się komentować jego zarzutów na temat mojej domniemanej motywacji, bo są na granicy inwektyw.

Na przykład zarzuca mi, że sugeruję, że mleko owsiane jest słodzone. Nigdzie nie sugeruję, że jest słodzone, tylko że jest słodkie - owies sam w sobie jest słodki, czy Pan tego nie wie? Są różne odmiany i każde smakuje inaczej i ma różny poziom słodkości. Dlatego nie każde mleko roślinne się nadaje do takich napojów, to trzeba sprawdzać, a nie ufać temu, co napisał producent na etykiecie. A jeśli wybiera się jedną z tańszych marek (i liczy się dopłatę za nie, pomimo, że w detalu cenę ma na poziomie mleka krowiego), to sugeruję sprawdzać dwa razy.

Ja rozumiem, że, być może, osobiście Pan nie pije mleka roślinnego. Ale serwuje je Pan gościom, więc wypada rozumieć jego specyfikę.

Broni się też, że matcha jest najwyższej jakości, bo kosztuje 1000 zł za kg. Dobra matcha latte albo ceremonialna niższej jakości w detalu kosztuje około 80 zł za 30g, czyli ponad 2 razy więcej za kilogram. A naprawdę dobra i 200 zł za 30g.

Mógłbym się tak odnosić do każdego z jego zarzutów.

Szanowny Panie, nie mam obowiązku być zadowolony, bo większość klientów jest zadowolona.

Tak samo jak Pan nie ma obowiązku serwować napojów na co najmniej tym samym poziomie, co inne knajpy, tylko dlatego, że ja na to liczyłem.

Ale mnie wolno to ocenić - a Panu wolno wylać na mnie...

Beautiful and cozy place in Old Town of Warsaw. Their beige interior wasn't the one thing I loved so much. Here you can find sweet and salty propositions of breakfast or brunch. Take a soup of the day or homemade dumplings, which they are making in the open kitchen. Choose a nice polish wine of the great selection with some starter. Or have a coffee or natural ice cream to take away or on the place I think, this is a place, where everyone doesn't matter child or adult can find something, that will become a favourite one in Warsaw!...