Gruzinskiy Restoran - Sachmeli — Restaurant in Центральный район

Место красивое, интерессное, но с тремя большими минусами: еда, отношение и умение работать. Начнем по-порядку: еда... Когда идешь в Грузинское заведение, что приходит на ум особенно в последнее время - хачапури по-аджарски. Так вот эта лодочка теста с кислым творогом, вместо вкусных "домашних" сыров - убила настроение напрочь. В конце спросил почему так все плохо, сказали, что используют немного другой сыр, который в этот раз пришел, видимо, немножко не такой..почему сразу об этом не предупредить..не знаю. Для честности скажу: Хинкали были достаточно хороши - вмеру сока и сильно пряные, начинки много. Хотя колличество пряности только мне понравилось (т.к. я люблю поострее), жена и дочь не разделили моего восторга, а вот в отношении хачапури были солидарны. Из детского меню заказали разного, гарнир был картошка..я б ребенку такое никогда не дал-острое и соленое..даже мне пришлось сильно запивать каким-то летним мандариновым коктейлем. Вы бы детское меню делали для детей, а не просто порции поменьше. Сам летний коктейль мандаринка или как-то так называется - сладкий сильно, либо мне сахарного сиропа не пожалели, либо что, но на фоне остроты и пряности сладость еще более выделяется, а сладким мне он был еще до начала дегустации блюд.

отношение: спросил можно ли у них подзарядить телефон, зарядки с собой нет - девочка, сказав что сейчас уточнит, еще много раз прошла мимо, но так и не подошла с ответом- мелочь, но из таких мелочей складывается общее настроение.

умение работать. Заказав горячее себе, жене и ребенку попросили, что бы подали сразу только напитки. Итог: мне принисли горе - хачапури, через минут 5-7 жене ее хинкали и через минут 30-35, когда мы уже все доели и почти все допили, ТРИ раза спросили про заказ для маленькой леди и собирались уже уходить - появились они горячее и десерт. Само собой я попробовал картошку, после чего немного подгорел, благо напиток был не очень, поэтому оставался до самого конца и помог потушить картошечку для ребенка из детского меню. Также изначально во время заказа увидел в детском меню какой-то интересный грузинский сок, но ни компотов, ничего похожего больше не нашел и спросил у официанта: что-нибудь попить девочке, та ответила, что своего ничего не варят и может предложить только сок. Мы согласились на яболчный. Логично, что мы заказываем для ребенка из детского меню горячее, десерт, ну и сок, коли компотов нет, но это логика не для официанта. Она забыла сказать, что из детского меню сока нет, есть только стандартный...мелочь, но неприятно, так как тот что был стандартный нам не очень, были с ним некоторые проблемки. Марку указывать не буду, скажу лишь, что он на нашем рынке считается достаточно хорошим, но для ребенка я выбираю другие соки (поэтому и хотел грузинский, так как думаю там делают, как для себя, иначе взял бы просто воду). Пишу только за то, что попробовал, может другие блюда будут намного лучше, но после картошки для ребенка из детского меню...сомневаюсь... С одной стороны расстроен, ведь хотел насладиться грузинской едой, с другой стороны хорошо, что мы просто заскочили без повода...а ведь изначально планировали пойти туда на выходных с родителями посидеть, поговорить, ато достаточно давно не виделись. Однозначно на выходных будет выбрано...

Забронировали стол на двоих, хотели вкусно поужинать в грузинском ресторане. Прибыли в ресторан минут за 5 до времени бронирования, провели нас к столику ровно в то время, на которое была бронь. Пришлось подождать. Атмосфера в ресторане , на перый взгляд, приятная - новогодняя (4 января 2024 г). Стол на двоих выглядит как обычный круглый, стеклянный стол, которые используют в отелях для расположения на них больших, декоративных ваз, т.е. очень маленький стол, на котором уже стоит салфетница, солонка, перечница, подставка под зубочистки , сахарница и тарелочка с влажными салфетками, другими словами - занято уже пол стола. Мы заказали чай, хинкали, рулетики из баклажана, бозбаш и хачапури. Ах да, стол был грязный, засохшие пятна и разводы. Мы попросили поменять нам место, с нормальным столом, на который можно разместить все блюда и где можно спокойно ужинать а не заниматься игрой в тетрис на столе, на что нам было сказано что других столов для двоих у них нет. Мы попросили хотя бы протереть стол, так как он грязный. Самый «сок» начался когда стали подавать блюда. Первым принесли баклажаны, поставили тарелку на центр «стола» , при этом индивидуальные тарелки и приборы поданы не были. Мы попросили принести тарелки и приборы, было «съедено» еще часть «стола». После чего мы разложили рулетики по индивидуальным тарелкам , чтобы освободить место для остальных блюд - принесли хачапури и затем чай. Здесь официантка Аня начала играть в тетрис вместе с нами, она поставила чайник на поднос с хачапури (см. Фото) , после чего мы еще раз попросили сделать что-то со столом , так как комфортного ужина не получается. На что официантка Аня сказала «я что могу сделать?!». После чего Аня убрала салфетницу и приборы , чтобы освободить место для блюд, на мой комментарий чем нам вытирать руки и чем нам есть - все было возвращено на место, при этом уронены приборы на меня , прямо на брюки. Извинений тоже не поступило. Данная атмосфера больше не располагала для продолжения ужина, мы попросили отменить бозбаш и принести счет, на что официант Денис ответил : «этого мы сделать не можем, это ваши проблемы , а не наши». Дальше разговор продолжился с единственно-воспитанным человеком , из всех, с кем я посчастливилось пообщаться - администратором Даниилом. Он убрал Бозбаш из счета и предложил нам десерт с собой как жест извинения за отвратительное обслуживание. Вывод : еда на троечку, сервис -ужасный (хамство, неучтивость, нервность персонала). Совершенно не то место, где можно провести время с...

Являясь давним клиентом Сачмэли, очень разочарован, что так и не решился вопрос по бульону в ХИКАЛЯХ, как в жареных так и простых. При откусывании хинкали, просто переворачиваешь её и от туда вообще ничего не вытекает, от слова "совсем ничего"....т.е. бульона даже близко нет, сухой фарш. Понятное дело, что в жареных бульона должно быть не так много как в обычных, но у Вас даже в обычных, его даже чайная ложка не наберётся.

На связь выходила менеджер Александра, сказала, что Шеф повар ресторана прорабатывает эту ситуацию, почему в хинкали практически нет сока. Но после этого был сделан опять заказ и опять они были без бульона. Т.е. состав блюда никак не изменили. Повторюсь, как в жареных так и обычных. А ОН ДОЛЖЕН БЫТЬ 1000% Смысл хинкали В ГОРЯЧЕМ НАСЫЩЕННОМ БУЛЬОНЕ.

Вот выдержки от известных шеф-поваров: Нугзар Небиеридзе, хинкальщик ресторана «Арагви»:

«Смысл хинкали — в тающей на языке начинке и горячем насыщенном бульоне, именно это сочетание отличает их от пельменей, мант и других похожих блюд. Бульон внутри оттого, что его туда добавляют, чтобы фарш был более сочным и мягким, а сами хинкали — более сытными. Ведь это самодостаточное блюдо, а не «первое» или «второе».

Фарш должен быть как можно более жидким. Молодые повара то ли этого не понимают, то ли просто ленятся — ведь лепить хинкали с жидкой начинкой сложнее, чем с обычным, нежидким фаршем. .

Дмитрий Милюков, шеф-повар кафе «Хачапури»:

«Извне вода попасть в хинкали не может, так как они очень плотно слеплены. Чтобы фарш был пышным, мы добавляем в него ледяную воду, которая при варке становится прозрачным бульоном. Именно поэтому хинкали надо есть руками, держа за ножку, и сначала выпить бульон, а потом уже есть мясо»

P.S. По поводу хачапури по-аджарски. За 4 недели было сделано 4 заказа, в каждом были хачапури по-аджарски. В трёх заказах привозили их ГОРЯЧИМИ и было вкусно. Вчера приехали обе хачапури холодные, сыр свернулся, из-за этого вкус был мягко говоря не очень.....в одной яйцо растеклось...Как итог, ужин не удался

P.S. Надеюсь Шеф-повар ресторана себе домой для проверки закажет как-нибудь хинкали и хачапури, а не попробует их на кухне... ведь это лицо ресторана, главные блюда Грузинской кухни.....и убедится сам, что приезжают до клиента они совсем не в таком состоянии. А с бульоном вам что-то нужно решать т.к. это точно нельзя назвать "хинкали", не ленитесь и готовьте хинкали с жидкой начинкой пожалуйста, вы же...