태광식당

몇일전에는 간만에 사장님과 둘이서 태광식당에 갔습니다. 두번째 방문이군요. 예전에는 아주 문전성시를 이루던 곳이라고 했는데 요즘은 그 정도는 아니지만 그래도 손님은 많은 것 같습니다. 제주에는 주물럭 집도 많고 두루치기 집도 많이 있습니다. 그런데 맛이 다 조금씩 달라요. 물론 양념이나 부재료의 종류때문에 달라지는 건 당연하지만 부재료도 나름 특징있는 부재료들을 사용하면 독특한 맛이 납니다. 여기 태광식당에서 나름 유명한 주물럭 메뉴는 한치주물럭이예요. 제주도는 한치도 많이 잡힙니다. 한치 철에 항구에 가면 저렴한 가격으로 한치를 구매할 수 있어요. 간단하게 내장만 제거하고 먹을 만큼 담아서 냉동보관하면 거의 일년 내내 먹을 수 있습니다. 한치는 해동을 해도 육질의 변화가 거의 없거든요. 또한 오징어와는 다른 식감이예요. 회로 먹으면 뭔가 미끌한 뒷 맛이 있는데 오징어회는 깔끔하쟎아요. 한치회는 끝맛에 매력이 있습니다. 익히면 거의 오징어는 조금 질겨지지만 한치는 더 부드러워져서 씹을떄 부담이 없습니다. 몇번만 씹으면 그냥 넘어 갑니다.

암튼 저번에는 3명이 가서 돼지주물럭 1인분에 한치주물럭 2분을 주문하여 먹었는데 이번에는 두명이라 돼지주물럭 1인분에 한치주물럭 1인분을 주문했습니다. 메뉴판을 못찍었는데 아마도 14,000원씩 할겁니다. 식사용으로는 돼지주물럭식사라고 따로 있어요. 그건 9,000원인가? 할껍니다.

그래도 이 집의 시그니쳐 메뉴는 한치주물럭이니 한번 드셔 보시는 것도 나쁘지 않다는 생각이 드네요.

간은 조금 센편입니다. 간장 맛이 조금 강한편이구요. 한치와 돼지를 같이 주문하면 조리시간때문에 돼지 주물럭을 먼저 익힙니다. 그리고 나중에 한치주물럭을 추가해서 익혀주죠. 다 알아서 해주시기 때문에 가만히 구경만 하고 있으면 됩니다.