Pedra Furada Coruña — Restaurant in A Coruña

Visited this Michelin recommendation and opted for the smaller menu. Firstly, the ambiance is very luminous, you can have the view of the seaside and the interior is very simple but there’s still care in the choice of cutlery and dishes. Secondly, staff was really nice. I would have appreciated a small explanation of each dish (at a Michelin level, once you have the stars, this is really a must in my opinion) but at least staff wasn’t in a hurry. I am aware this isn’t starred, but it’s always the details that make the difference. The menu boasted a few highlights, including the crudo de jurel and the bocata (mouth watering, just a top dish). The cannellone was also amazing, but came towards the end when we were already stuffed. I would have personally removed the potato rösti block and the croqueta - not that original after the crudo de jurel, and sadly too filling. I also didn’t like the alita de pollo, but that was my personal taste - I am not too much a fan. The tomato carpaccio would have needed a light pinch of salt, and probably I would have served this mid course to break from the different fried food (croqueta, potato, bacalao). In addition, I would have loved to finish with a lighter dessert. When telling this to the waiter, he said that the first dessert (lighter and more citric) is thought to clean the palate and to prepare to the final one (a sort of chocolate cake with ice cream). I am fine with the concept, but then I suggest to revisit the proportions because at the end of the dinner we were too full, so maybe the citric desert should be half of it. Still, I can see originality, I would just suggest to revise some proportions and I recommend it because there’s quality of ingredients, it’s a nice place...

Os cuento mi experiencia tras haber probado varios menús degustación en otros restaurantes de España (Córdoba, Madrid...). Escogimos para cenar el menú Orixe sobre el menú Pedra, porque nos pareció que el Pedra podría ser poco. Esto fue un error, más tarde oímos al camarero decir a otros comensales que el Pedra era más adecuado para cenar, ojalá nos hubieran dado la misma recomendación. En cualquier caso las tres estrellas son mi puntuación al menú en sí, que trajo luces y sombras. Comenzaron con un aperitivo correcto (solo sabía a chipotle), y un aceite de oliva top con un mendrugo de pan recién horneado, como aperitivo. El primer pase con cigalas nos gustó, el segundo fue el jurel que tenía muy buen fondo. En el tercer pase nos pareció que la croqueta estaba muy buena, pero el gofre de patata con anguila curiosamente solo nos sabía a Fritos (el famoso snack). No nos trajo otro sabor. El cuarto pase era una vieira con puré de coliflor y una alitas marinadas. La vieira no sabía a nada, solo al puré donde reposaba. La alita tenía un gran sabor, pero no nos cuadraba mucho la mezcla con la coliflor. El quinto pase era un puerro a la brasa con romesco, que no tenían mucho sabor, y un bacalao con pilpil de chorizo. Nos pareció que esta combinación no tenía sentido a pesar de que el bacalao estaba estupendamente cocinado. Después, un pequeño bocadillo de costillas a baja temperatura con chimichurri, que simplificando nos recordaba demasiado el sabor a un kebab. Por último, una porción de cordero que podría ser el típico plato de una boda con una elaboración más sofisticada que poner simplemente la pata y ya. Aquí ya estábamos a reventar (recuerdo que era cena). Terminamos con un flan de vainilla que estaba increíble en textura pero venía acompañado de lo que parecía la clásica nata de spray, y una sartén con un bizcocho de chocolate y helado de café. Este bizcocho nos recordó al típico mugcake o bizcocho rápido que se hace al microondas en 5 minutos dentro de una taza, pero además estaba extremadamente soso. En mi opinión, no creo que valga la pena el menú degustación, ya que algunos platos no casan bien entre sí, o no es la experiencia que hemos disfrutado en otros sitios similares. Sí está bien para salir satisfecho habiendo probado muchos tipos de comida. El servicio fue muy amable con nosotros y nuestra...

Cena para 3 en el segundo restaurante de un conocido grupo empresarial vigués en A Coruña. Espacio diáfano en un local muy bien iluminado en el que destaca una cocina abierta y una gran barra.

Cuentan con dos menús degustación, Orixe, el largo, con 7 platos (65€) y Pedra, el corto, con 5 (48€). Además tienen también carta, con predominio de opciones para compartir.

Nos decidimos por el menú largo. Un par de bocaditos para empezar, ricos, con un crujiente de salpicón de rape y un tartar de atún marinado con puntos de boniato. Sabrosas las cigalas con gazpacho verde y camarón pipa, y a continuación croqueta con gamba blanca, en donde ésta desaparece completamente entre la buena cremosidad y sabor de la croqueta, y la patata, anguila ahumada y kimchee, que sabe demasiado al rebozado de la patata. Potente de sabor la Vieira a la brasa, puré de coliflor y alita de pollo deshuesada, con un muy buen fondo, y extraño el bacalao (rebozado?), difícil de cortar por esa fritura y con una salsa no demasiado conseguida. La estrella del menú es sin duda el Katsu Sando de rabo de ternera, espectacular con esa mayonesa de ajo negro. Para comerse tres o cuatro sin despeinarte. Es más, debió haber sido el colofón, porque el arroz de pluma ibérica que vino después no nos supo a nada. Seco, duro e insípido.

Los postres, logrados, una especie de Tarta de Manzana con helado de caramelo salado, manzana troceada y crema diplomática y Licor de hierbas, café y cacao. Texturas agradables y buen sabor, aunque sin sorprender.

Servicio muy amable y simpático, un pelín rápido de más al principio, afinó a lo largo de la cena para unos tiempos muy controlados.

Precio final con 5 consumiciones y 3 cafés, casi 214, sobre 72€ por cabeza. Aceptable relación calidad-precio, aunque tienen que pulir varios de pasos del menú, que desequilibran la experiencia. Por menos de ese precio tienes restaurantes con estrella en la ciudad en donde el disfrute es muchísimo mayor.

Postdata: no tiene nada que ver con el restaurante, sino con el algoritmo de corrección de Google. Estoy harto de tener que reclamar correcciones de artículos que no me publican, cuando no me caracterizo por incumplir ninguna de sus políticas de contenido. Algo falla, porque estar con estas historias después de ciento y pico reseñas es...