Amankaya Ibiza Sushi Nikkei - Fusión japonesa - peruana — Restaurant in Ibiza

Fusion Food (Péruvien/Japonais) ... On pourrait presque croire à une mauvaise blague d'un de ces énièmes resto branché surfant sur la vague du "Fusion" à tout va omniprésent sur l'île et écoeurant d'absence d'originalité à trop se vouloir unique en leur genre. Et pourtant... Bien que fondamentalement rebuté par l'idée de me retrouver un jour face à un shabushabu sauce Madère ou encore des yakitoris au beurre d'escargot, en tant qu'amateur de cuisine japonaise et de sushis principalement, j'ai tendance à toujours m'arrêter dîner dans les restaurants ayant la prétention de revisiter le principe du poisson cru dans chaque pays où je vais. Parfois les résultats sont absolument catastrophiques et parfois ils sont milles fois supérieurs à ce qui était attendu.

Et ici, pas de mauvaises surprises, que du plaisir...

Bien que certaines descriptions de plats pourraient inquiéter les plus septiques, les bases de ce qui fait de la cuisine nippone l'une des meilleures au monde sont respectées et vous pourrez tout aussi bien vous régaler avec un simple assortiment de sashimis accompagné d'un riz blanc délicieux si vous ne souhaitez pas prendre de risque culinaire...

Vous le comprendrez vite en y allant, ce qui fait de cette adresse un lieu unique ce n'est ni sa décoration ni sa situation sur l'île mais bel et bien l'incroyable fraîcheur des poissons servis et la passion du chef pour son art ressenti dans chaque bouchée savoureuse des plats servis.

Je ne noterai pas l'ambiance puisque venu pour le travail avant le début de la saison touristique l'absence de présence humaine n'a pas été propice à une ambiance chaleureuse...

Il ne me reste qu'une seule chose à dire : C'était un delice,...

The restaurant has potential, but the experience fell a little short. While the staff were friendly, the service lacked attentiveness — we had to flag down our server after 25 minutes just to place our order, despite the restaurant not being busy. A similar delay occurred when asking for the bill, which impacted the overall experience.

Pros: The crispy bacon baos were a highlight — perfectly cooked and ideal for sharing as a starter.

Cons: Service was slow and inattentive.

The ambience felt more suited to a casual lunch spot than a...

Amankaya es un lugar de esos que sí conoces y experimentas su cocina, REPITES! El lugar: el local está ubicado a escasos 50 metros de la playa y desde la terraza se ve el mar. También está algo escondido y eso para lo bueno y lo malo es una realidad. Una vez lo ubicas ya no se te olvida dónde está. Tiene una ambiente tropical con mucho motivo floral y comodidad en sus sillas y sofás interiores. Tiene una parte interior con un aforo de unas 42 personas y una terraza exterior de unas dimensiones algo mayor. Cuenta con accessibilidad para personas movilidad reducida y una música ambiental que te transporta a Perú. El servicio: muy atento y muy profesional, da gusto venir porqué todo el personal está a la altura y da un plus de calidad al conjunto del proyecto. La comida: la fusión que han conseguido en la cocina de Amankaya, entre la cultura peruana y japonesa es de muy alta calidad. Desde el cualquier ceviche (Raymi mi preferido, con corvina, leche de tigre al ají amarillo...y demás...🤤), pasando por los entrantes, los tiraditos y el sashimi...brutal todo!! La calidad del producto a destacar y la explosión de sabores en paladar te obliga a venir de nuevo para seguir degustando.

-Sobre mi: vivo en Ibiza todo el año y es un lugar...