Restaurante Tuétano — Restaurant in Mérida

Tuétano is an exceptional Michelin-recommended restaurant in Mérida, this dining gem offers a creative twist on traditional Spanish cuisine, combining innovation with timeless flavors. From the moment you walk in, you’re struck by the charm of the interior—a beautifully designed space where modern elegance blends seamlessly with history. The most remarkable feature of the restaurant is its unique location, set atop a Roman archaeological site. Through the glass floor, diners can admire the fascinating Roman ruins below, creating a one of a kind dining experience that’s both immersive and awe-inspiring. The food is nothing short of extraordinary. For starters, we tried the fried oyster perfectly crisp with a delicate oceanic flavor and the Argentinian empanadas, which were rich, flavorful, and impeccably crafted. For the main course, the Osso Buco was tender, hearty, and beautifully presented, while the Iberian pork was a true highlight, bursting with flavor and cooked to perfection. Every dish was thoughtfully prepared, showcasing high-quality ingredients and creative techniques. The atmosphere is warm and inviting, balancing sophistication with a relaxed vibe. Whether you’re visiting Mérida for its ancient sites or simply passing through, this restaurant is a must-visit. With its incredible food, captivating ambiance, and historical intrigue, it’s an unforgettable culinary experience that truly elevates dining to an art form. By the way If you want to indulge with a desert don’t miss out on the...

Más que una comida es una experiencia gastronómica excepcional. Si me pidieran definir este restaurante con una palabra, lo tendría bastante claro: SABOR, y además en mayúsculas, porque todos y cada uno de los platos que pudimos degustar se caracterizaban por el increíble sabor de sus ingredientes principales, sin trampa ni cartón y sin utilizar ningún tipo de aderezo o potenciador. Una baza que aquí y después de muchos años de trayectoria saben jugar a la perfección y así sacar el mayor partido a cada uno de los platos de su propuesta gastronómica. La textura de los productos, el olor y el sabor, excepcionales. Una cocina, que evidentemente tiene un fondo muy de cocina de la región, pero ofrece una evolución en cuanto a la elaboración y presentación con muy buen gusto y respeto al plato. Todo ello conduce, inevitablemente, al disfrute del comensal. Entre los platos principales y como podemos imaginar, la vaca extremeña y el cerdo. Ambos brillan en numerosas combinaciones y preparados donde utilizan las brasas para potenciar los sabores. Una delicatessen. El bacalao con hinojo y naranja, espectacular también. Sus señas de identidad son claras: • carta basada en productos de la zona • producto de muchísima calidad • elaboración y presentación muy cuidadas • tanto la comida como el servicio, muy eficiente por cierto, son exquisitos.

Resumiendo: • Impresión general sobre el establecimiento (decoración, iluminación, temperatura, ruido): 9 sobre 10 • Accesibilidad (entrada accesible a sillas de ruedas y carritos infantiles, acceso a los aseos según normativa y adecuado espacio entre mesas para maniobrar: 10 sobre 10 • Tiempo que tardan en asignarte mesa: 8 sobre 10 • Comodidad de la mesa y de las butacas/sillas (valorar también la mantelería y la cubertería): 10 sobre 10 • Servicio y profesionalidad del/ de la camarero/a que toma la comanda (si ofrece alternativas fuera de carta o sugerencias, si informa o no del precio de las mismas, si se ofrece a hablar con cocina para modificar algún ingrediente en caso de intolerancia alimentaria, si ofrece información completa y veraz sobre los platos que ofrecen, si ofrece información completa y veraz sobre las bebidas que ofrecen): 8 sobre 10 • Calidad de las materias primas, elaboración-emplatado y presentación del plato (textura, imagen, olor, sabor): 9 sobre 10 • Cantidad del plato/ración: 7 sobre 10 • Tiempo transcurrido entre la toma de la comanda y el servicio del plato en mesa: 8 sobre 10 • Temperatura del plato servido en mesa: 10 sobre 10 • Relación calidad-cantidad/precio: 8 sobre 10

Sin lugar a dudas, la visita a este restaurante nos dejó varias cosas claras. Una de ellas es lo recomendaré abiertamente pues tanto su ambiente, como su gastronomía y trato en sala son excepcionales. La otra es que volveremos. Y lo haremos por la calidad de su propuesta gastronómica, cantidades generosas en plato, adecuada relación calidad/precio y, sobre todo, por la exquisita atención en sala. Es un acierto seguro....

Mas sombras que luces. Aunque en parte iba advertido, uno no escarmienta en cabeza ajena. Voy a empezar por la sala, que como bien dicen los comentarios es muy bonita y está bien decorada, pero técnicamente tiene un pero importante, con la gente que había el día que fuimos, la reverberación impedía tener una conversación en un tono de voz normal. Desde mi punto de vista, deberían introducir elementos absorbentes (cortinas, paneles acústicos o soluciones similares), sinceramente el ruido parecía el de un bar cualquiera. Voy con los entrantes, igual que el jarcha jigo jiguera, estaba realmente exquisito, en cambio la ensaladilla me decepcionó, porque, a parte del gambón, la ensaladilla era muy simplona. Respecto a la carne, muy bien hecha y muy rica. No le doy más puntuación, por cuatro cuestiones que no me han parecido muy correctas y que deberían de pulir: 1.- Por un lado en la carta de la WEB (a la que te lleva el bidi) indica que el chuletón de frisona es a 54 euros, precio Kg, lo que yo entiendo como que te cobran lo que pese el chuletón, pero no, el precio es por pieza, puesto que la cuenta no expresa el peso de la pieza y a nosotros por lo menos nos cobraron los 54 euros, se ve que pesaba un Kg.... pensé en pedir el libro de reclamaciones, pero sobre la marcha pensé en dedicar este ratito, para que corrijan ese pequeño desliz de la carta, lo antes posible. 2.- Igualmente el precio del pan en carta es de un euro y nos lo han cobraron a dos euros por pieza, de esto no me di cuenta (con lo del peso del chuletón...), he de decir, en honor a la verdad que el pan estaba muy muy bueno. 3.- Lo del bidi en la botella de agua, por favor, quítenlo, desmerece la entrada, además de que han interpretado muy mal el artículo 18 de la Ley de Residuos... 4.-Finalmente, la parte de la carta, donde están los acompañamientos es confusa, primero porque las carnes vienen con su acompañamiento (y no te dejan elegir entre todos los acompañamientos que hay en carta) y entonces estos acompañamientos que se pagan a parte, en principio son un plato más de la carta. Finalmente, dado que estamos en Extremadura, se echa de menos una ternera IGP. Os dejo las fotos de lo que comimos y lo...