Circo Burger Madrid Dr Fleming — Restaurant in Madrid

Recién aterrizado en Madrid, Circo Burgers llega con un concepto claro: convertir la hamburguesa en una experiencia gastronómica que va más allá de lo habitual. Situado cerca del barrio de Cuzco, se presenta como una opción distinta dentro de la amplia oferta burger de Madrid, con una puesta en escena cuidada y detalles que marcan la diferencia.

Lo que pedimos: • Media ración de nachos Circo: generosos, con buen equilibrio entre queso, guacamole y jalapeños, ideales para compartir antes de lanzarse a las hamburguesas. • Hamburguesa del mes – Estrella sin Michelin: original, bien trabajada y con guiños a la alta cocina en un formato casual. Pan consistente pero esponjoso, carne jugosa y combinaciones de sabor que sorprenden al paladar. Imprescindible para amantes del queso intenso. • Mallorca in Love: un homenaje a la sobrasada mallorquina, integrada con maestría en la hamburguesa sin resultar pesada. La combinación de dulzor y potencia la convierten en una de las más memorables de la noche. • La Aspirante: más clásica en apariencia, pero con un equilibrio perfecto entre carne, salsa y pan. Una apuesta segura para los que buscan sabor intenso sin excesos. En nuestro caso, pedimos la mermelada de jalapeño en un recipiente a parte por si picaba demasiado.

Todas ellas, acompañadas de unas patatas fritas finas y sabrosas, resultaron espectaculares: cada burger es un concepto, no una mera combinación de ingredientes. Sabores distintos, cuidados hasta el último detalle, con una ejecución que denota intención de marcar diferencia en un mercado tan saturado como el madrileño.

Además, nos quedamos sorprendidos con otros detalles que sumaron y elevaron la experiencia: • Servilleta de jabón para después de la hamburguesa: un guiño divertido y práctico que se agradece tras una cena abundante. • Tinto de regalo al hacerse miembro del club: un detalle que invita a la fidelización y refuerza la experiencia. • Espacio: local amplio, con terraza exterior y comedor interior, pensado para adaptarse tanto a grupos como a parejas o cenas informales.

En resumen, Circo Burgers no es una hamburguesería más: es un local que busca emocionar al comensal con hamburguesas convertidas en platos con identidad propia. Una propuesta que, recién abierta en Madrid, promete hacerse un hueco entre los imprescindibles de la capital para los amantes de las...

Hace unos años las probamos por primera vez en THE CHAMPIONS BURGUER y nos parecieron bastante buenas, por ello acudimos por fin al local que han abierto hace unos pocos meses en Madrid.

Decidimos pedir lo siguiente:

NACHOS CIRCO (11,50€ su ración entera, sin Pulled Pork): totopos caseros, super crujientes acompañados de guacamole, pico de gallo, crema de queso y mozzarella fundida. Estaban INCREÍBLES, de los mejores que hemos probado. Además la ración es bastante grande perfecta para compartir entre 3-4 personas.

Podéis añadirle Pulled Por por 2€ la media ración o 3€ la ración entera.

En cuanto a las BURGUERS, escogimos 2 al punto y otra poco hecha :

LA ASPIRANTE (14,90€): con carne de chuletón madurado, queso provolone fundido, mermelada de jalapeños, cebolla blanca a la plancha, Pulled Por a baja temperatura y mayo chimichurri casera. La mezcla de sus ingredientes potencia bastante su sabor. RIQUÍSIMA.

LA VIEJA DA SOUZA (14,90€): con carne de chuletón madurado, cheddar inglés, mermelada de jalapeños, bacon crujiente, mayo chipotle casera y pico de gallo. Simplemente PERFECTA.

LA OLD SCHOOL (14,90€): con carne de chuletón madurado, doble de cheddar inglés, doble de bacon crujiente y salsa barbacoa casera. Una clásica pero con muy buen sabor.

Por último los postres para compartir:

TARTA DE QUESO DE LOTUS (6€): con ligera cremosidad y base de galleta, coronada por crema lotus y trozos de la propia galleta. Buena de sabor pero un pelín empalagosa.

CHEESE CAKE DE OREO (6€): bañada en chocolate y trozos de galleta oreo, algo empalagosa pero buena.

Calidad-precio acorde a los productos y a las cantidades que se ofertan.

Salimos a unos 25 € por persona y bastante llenos

El servicio muy atento y amable en todo momento.

Merece bastante la pena que acudáis a probarlas, ya que tienen opciones de carne madurada y sin madurar, algo muy positivo si sois amantes de las burguers y de la carne.

Repetiremos...

New place in the neighbourhood. Hamburgers from Alicante. And the ones we took - called Circo - were fine. The fries were too salty however, a pity. And the acoustics in the back of the restaurant are far from optimal. Loud conversations at the other tables drowned out our attempts at talking. The service was quick and correct, not really friendly but it did the job. And prices were more than reasonable. We...