Juancho's BBQ (Gabriel Lobo)

Llevo siendo adepto a Juanchos desde sus orígenes en el Mercado de Chamberí. Desde el primer bocado que di a la Baconjuancheeseburger se convirtió en mi hamburguesa favorita de lejos.

A partir de ahí, he acudido a comer asiduamente decenas de veces, saliendo extremadamente satisfecho en cada una de ellas.

Es por eso que todavía no salgo de mi asombro tras ir ayer a cenar, después de estar sin ir unos 6 meses diría yo. Al segundo de ponernos las hamburguesas, ya noté la diferencia, han cambiado el pan de siempre por uno más duro, soso y seco. “Será algo visual” pensé al ver la hamburguesa, pero no, en boca no era esa hamburguesa que me hizo convertirme en fanático de este restaurante.

Y no solo por el pan, que como ya he dicho ha tomado un flagrante cambio a peor, sino también por la carne, que estaba menos sabrosa que de costumbre y la panceta que estaba medio quemada, muy lejos de esa panceta blandita y jugosa característica del local.

No sé si habrá sido algo puntual del servicio, que se les haya acabado el pan de siempre, que en cocina estuviese trabajando alguien nuevo o qué, pero he de decir que he salido tremendamente decepcionado con este bajón de calidad.

Dudo que vuelva a ir en un tiempo, si cuando se dé el caso veo que los estándares de calidad vuelven a ser los de siempre, actualizaré mi reseña. Pero ahora mismo estoy roto, no me esperaba esto de mi restaurante favorito. Como digo no sé si será cosa de ese servicio, de la fama que ha adquirido el sitio o qué, pero espero que al menos esta reseña les sirva para reflexionar.

Adjunto una foto de la hamburguesa cuando la calidad era inmejorable y la de anoche (es una foto de mi acompañante, que pidió la nadal, pero sobre todo el tema del pan se ve a la legua)

Edito: volví esta semana y mucha mejor calidad, me alegro