la Falda — Restaurant in Madrid

Taberna de Lavapiés muy popular por su premio en la tortilla de Betanzos. No obstante, tuve mis dudas al hacer la reserva porque las últimas críticas que vi no eran muy favorables. Y ahora que ya lo he probado puedo decir que no tienen mucho fundamento (al menos en base a mi experiencia). El local tiene una primera sala con la cocina abierta, luego un espacio de mesas altas y al final otro salón. Fuimos a comer un día de diario y no había mucha gente. El ambiente es agradable aunque pasamos algo de frío. El personal es encantador y la comida llegó muy rápido, pero siempre respetando el orden, es decir, no vino todo a la vez. Muy de agradecer. La carta es corta, parecida a la de su hermana La Lorenza. Como teníamos claro que queríamos probar la tortilla, y su pan de la Miguiña, buscamos algo con qué completar. Nos decidimos por las croquetas de jamón, que vienen por unidad y los falsos tacos de costilla con salsa Hoisin. Lo primero que llegó fueron las croquetas, casi al tiempo de las bebidas. Aún muy calientes, no son muy grandes pero están cargadas de un jamón muy curado. Muy recomendables. Después llegaron los tacos. Lógicamente por su precio son grandes, para compartir entre dos sin problemas. La presentación es muy llamativa. Con una tortilla roja crujiente abajo, salsa de guacamole y mucha mucha carne muy jugosa. Con topping de pistachos y cebolla roja encurtida. La salsa Hoisin con un toque picante está repartida en 4 puntos del taco. Y en boca super sabroso, a la vez que sutiles los sabores (no es fuerte para la digestión). No hemos preguntado por qué lo del falso taco. Y por último llegó la tortilla. De nuevo, habíamos leído que estaba fría, sin sabor… pero nada de eso. Con la patata muy fina y muy crujiente de la fritura, y una capa de huevo muy fina y amarilla que la envuelve, está muy rica. Acompañada de un pan rico de masa madre es una tortilla estilo Betanzos muy bien ejecutada. Y la temperatura del conjunto es adecuada, nos llegó caliente. Cuando terminamos no tuvimos hueco para los postres. Pagamos por todo 21€ por persona. En realidad los precios me parecen bastante ajustados. ¡Volveremos para probar las gyozas de calamar o la ensaladilla de pulpo! Muy...

Starting with the positives: the pace is beautiful, the open kitchen and the absolute dream and the staff among the kindest I’ve come across in Madrid. As for the food, we came in a bit early for a Sunday (but people were already eating, so it wasn’t exactly 12…) and the kitchen was still starting so we had to wait a bit for the food, and in between dishes. The bacalao melts in your mouth and the spinach were delicious. The meatballs didn’t blow my mind, but I will try them again (a bad day happens to everyone!). My only remark is that with a restaurant so traditionally modern and awesome, and with good food, the plates should really get some extra love (I.e. be replaced), but that just a personal...

Un restaurante con carta reducida pero dominio de sabores.

El local es acogedor y en su zona frontal da la apariencia de un restaurante de todo la vida. Cocina abierta con barra para que puedas ver la magia de las darted y cuchillos, pero sin quedarte con el olor impregnado en la ropa.

La tortilla es su plato premiado y estrella. Aún así, hay muchos más platos en su carta que destacan por su originalidad. Adicionalmente, no se permite pedir pincho de tortilla. Solo tortilla completa, lo cual para nosotros fue un inconveniente ya que éramos dos personas y queríamos probar varios productos de la carta.

El primer plato fue unas gyozas que para abrir el apetito sin duda son una buena opción. Tienen un sabor caracte que difícilmente encontrarás en otros restaurantes y viene con una salsa que mejor no desperdiciar. Consejo: ¡pidan el pan!

El falso taco junto a las gyozas probablemente fue el plato que más nos impresionó. La carne desmenuzada tiene un toque dulce que puedes esperarte principalmente en la comida asiática así que es toda una sorpresa. Además, acompañan el plato con pistachos que dan una combinación curiosa al paladar.

Las albóndigas es un plato que probablemente a las personas que desconozcan el kimchi puede sorprenderles. Eso sí, solo aptos para aficionados al coco. Sin duda es el ingrediente estrella. Para los que conocemos el kimchi, quizás el plato puede faltarle un mejor logro de los sabores. De cualquier modo, no nos arrepentimos de pedirlo y lo hemos disfrutado.

Por último, decidimos incluir dos postres: chocolate y lima. Sin duda, el postre de lima, si queda espacio para comer algo más, deben probarlo. Su textura es espumosa y no es muy ácida (para los que teman tanta acidez). Además, hacen un pequeño tuesta en la capa superior. Es un plato que al paladar siempre está jugando entre dulce y ácido.

En cuanto a la tarta de chocolate, si eres aficionado al coulant, no te vas a arrepentir de pedirla. Aún así, quizás el tamaño era demasiado grande para el tipo de postre.

Este sin duda es otro lugar que recomendaría. En la página web se puede hacer reserva y te van a pedir re confirmación...