Restaurante El Pajar — Restaurant in Madrid

The chef gave us personal attention throughout the meal, he was wonderful to talk to and he seemed genuinely concerned that we select the perfect meal. He recommended the oxtail dinner for me, the tails were cooked for 75 hours. They tasted great, a perfect choice. Give his restaurant a try, you will not be...

Restaurante de cocina tradicional, con elaboración esmerada y servicio excepcional. Comida con amigos un sábado, con poco publico en el comedor (por la zona, el restaurante debe funcionar más a diario), en la que tuvimos el privilegio de contar con la atención personal del dueño y jefe de cocina de El Pajar. Sucesión de entradas y platos en los que ninguno desmereció, elaborados con toques de singularidad o fusión, pero basados en recetas de toda la vida. Vinos bien aconsejados. Como añadido, en El Pajar también han sabido subirse a la moda de las cervezas artesanas y como alternativa también vermuts. Buena variedad y saben aconsejar una cerveza o un vermut adecuado en función de preferencias. Sitio aconsejable, por cocina y servicio. Aunque no puedo valorar la relación calidad precio, porque en nuestro caso no fue una comida normal, creo el precio de una comida / cena por carta debe estar en la línea del tipo de local,...

Después de visitar varias veces el restaurante, no recomiendo a nadie venir a comer aquí. La comida es, en muchos aspectos, mejorable. Y el precio de la misma es desorbitado en muchos casos para la cantidad y calidad que ofrecen. Por no hablar de la cantidad de platos que ofrecen en carta y que, a la hora de pedir, no disponen de ellos.

Por otro lado, pese al excelente trato que ofrecen los camareros, se les nota totalmente sobrepasados y tienen que hacer un auténtico esfuerzo con tantas mesas, incluso subiendo y bajando escaleras con bandejas hasta arriba.

Me consta, además, que los trabajadores están sometidos a un régimen de semi-explotación, currando horas extras todos los días y seguramente sin cobrarlas. Quizás una inspección de trabajo les sería...