Santoku La Mesa — Restaurant in Madrid

Very good menu at an excellent price. Probably the cheapest menu you’ll find in all of Madrid and worth it: 35€ for 6 courses.

Even the drinks weren’t that expensive (outside of the menu), but I’d appreciate if they left a drinks menu at the beginning to know what you’re gonna pay and what options they have available.

It was a great time, we were able to speak to the chef and team who were all very lovely. I am celiac and the chef was able to adapt every dish for my intolerance. The dishes are mainly Asian with a Latin touch, which makes them interesting. Reminded me of Nikkei cuisine. The menu is sufficient, good food, and you leave satisfied.

A bit sad that the menu is just 60 mins as it doesn’t leave for more interaction and a relaxed meal, but I understand that for the price and space it is all they can do right now.

I have to say, if you are well traveled and eat out a lot, the menu isn’t extremely special, you could find these plates elsewhere; but the price and the experience of an intimate space makes this worth it! Plus, they change the menu every few months so you can easily...

Aunque le de 5 ⭐️ para mí es mas un 4,5/5 ⭐️

Empezando por lo mejor, la calidad-precio es imbatible, no hay sitio (al menos no lo conozco) en el que te den un menú con una calidad tan alta a un precio tan asequible.

La comida es de primera calidad, los platos elaborados y con sabores muy potentes, además de que el producto es impecable.

Dicho esto, que para mí es lo principal cuando vas a comer a un sitio. Creo que a nivel de posibles mejoras estaría lo siguiente:

Local: entiendo las limitaciones del espacio, eso que vaya por delante, pero al ser únicamente una mesa de 8 comensales, genera que si tú reservas, por ejemplo, para 2 personas hay otros 6 clientes, cada uno con su propia conversación en la misma mesa.

Esto resultaba un tanto caótico y creaba bastante jaleo entre cada plato lo cual empaña un poco la experiencia.

Además, aunque está muy bien que se vea como la cocinera prepara los platos, desde las 4 sillas de más al fondo casi no se ve nada y terminas por no mirar prácticamente. Esto podría solucionarse con una mesa más elevada para la cocinera que diera más visibilidad desde la vista del cliente.

Por otro lado, aunque esto ya es a gusto personal, no es un local que te transmita nada del mundo asiático, es moderno y sobrio, con algunos leds rojos pero no hay muchos detalles que me recuerden a la cultura asiática.

Servicio: no porque el personal no diera un buen servicio, todo lo contrario, fueron super serviciales y lo normal en restaurantes con menús degustación. Pero considero que pueden mejorar por la parte de convertirlo en una experiencia que enganche más al cliente.

¿Como? Por ejemplo que mientras la cocinera prepara los platos que explicase el origen de los mismos, los productos que se emplean, como se han pensado, la motivación de cada uno, sabores, etc. En definitiva que el cliente sepa a fondo el por qué del plato y todo lo que contiene. De este modo además de ser más experiencial, se soluciona el tema del jaleo en la mesa puesto que los clientes prestan atención a lo que dice la cocinera mientras prepara los platos.

Cantidades: por 35€ no hay nada mejor, pero si es cierto que a mí los 6 pases se me quedaron cortos en cuanto a cantidad de comida.

En resumen de todo esto, como ideas de mejora a futuro me parecería interesante lo siguiente:

Local más grande con posibilidad de que el cocinero esté en el centro cocinando o frente a todos los comensales explicando lo que va haciendo y aumentando la experiencia del cliente

Dos menús degustación: el de 35€ con 6 platos y otro por 45€ con 8-9 platos, de modo que resulte un anclaje para los clientes porque por únicamente 10€ más se llevan 3 platos extras. Aquí en Madrid pagar 45€ por una comida de alta calidad es normal o incluso barato si se muestra todo ese proceso de cuidado del producto

Dicho lo cual, espero repetir en un futuro la experiencia cuando vuelvan a modificar el menú, si alguien está pensando en probar comida de alta calidad a un precio imbatible,...

I was very excited about discovering this restaurant, but was left underwhelmed by the food on offer despite the staff's genuine and earnest efforts. It brands itself as an omakase experience, but anyone who has been to a traditional omakase will be left vastly disappointed. The seasonings were not on point (not enough salt in some dishes, too much sweet sauce on most dishes) and there were some technical mistakes that just shouldn't happen - poorly cooked rice in the sushi and maki which meant they crumbled apart, wrong type of rice used in the don dish... And the dessert is just a poor attempt at something original, that sincerely doesn't work.

I'm sure the restaurant could improve but for the time being, there are just too many flaws to make it anything above average. I reiterate the service is however very good and the people there strive to give you a good experience. The issue is really very much in the food and...