Sushi Cru — Restaurant in Valencia

Mangio sushi da circa 30 anni e l'ho assaggiato in Italia, Spagna, Francia, Inghilterra, Irlanda, Cina, Stati Uniti, Indonesia, Argentina e, ovviamente, in Giappone: a Tokyo, Kyoto, Takasaki, Kanazawa e Nagano durante diversi viaggi.

Purtroppo, questo è in assoluto il peggior sushi che abbia mai mangiato. Preferisco di gran lunga quello che si trova in una famosa catena di supermercati qui a Valencia. L'inesperienza e la mancanza delle nozioni basilari dello chef sono evidenti. I problemi tecnici sono molteplici: la cottura del riso è alla "italiana", cioè "al dente". Quando lo mordi, si sente quel "tak" del chicco che è ancora crudo al centro, come se fosse stato tolto dalla pentola troppo presto, come avviene nelle precotture nei grandi ristoranti prima della seconda cottura. Il riso manca di consistenza e si disfa immediatamente appena immerso nella salsa di soia. Il "sushi-zu", lo sciroppo di acqua, zucchero e aceto, sembra mancare del tutto: il riso è anonimo, insipido e privo di quella dolcezza che dovrebbe renderlo "appiccicoso" e tenere il pesce attaccato.

I maki non sono pressati a sufficienza e nei nigiri manca uno strato di wasabi tra il riso e il pesce, che, oltre a dare sapore, aiuta il pesce ad aderire meglio alla base.

Il taglio del tonno è completamente sbagliato e ci è stato servito del tonno molto annerito, che eravamo quasi tentati di lasciare nel piatto. Il tutto servito in un piatto senza alcuna decorazione minima, un po' in stile cinese, diciamo. Questa mancanza di estetica, sia nel pesce impresentabile che nell'impiattamento, non l'ho trovata nemmeno nei peggiori izakaya giapponesi: manca del tutto la filosofia e l'attenzione tipica giapponese.

La pasta di wasabi, che nei ristoranti viene fornita sotto forma di polvere disidratata e che spesso non contiene vero wasabi, era di qualità mediocre e mancava di forza, segno che era stata diluita già da tempo. Inoltre, in diversi piatti c'erano spezie tipicamente mediterranee, un tentativo mal riuscito di una versione giapponese/italiana che risultava troppo pretenziosa e "pacchiana".

Per finire, a fine pasto non mi è stato chiesto se avessi gradito il cibo (altrimenti avrei fatto tutte queste osservazioni direttamente) né come mi fossi trovato: l'ospitalità e il bon-ton della ristorazione occidentale sono stati dimenticati.

Le recensioni positive di questo posto (a maggio 2024 è a 4.5 ??? Ma dove?) dimostrano, secondo me, una totale incompetenza.

Auguro ai proprietari tutto il bene possibile, ma chiamare questo prodotto "sushi" è un'offesa all'arte culinaria nipponica. Consiglio a chiunque voglia assaggiare un sushi di livello superiore di recarsi semplicemente in un supermercato.

news del 23/05/2024, risposta al commento del proprietario, che ha scritto: "Grazie Luis, domani chiudiamo il nostro ristorante che è aperto da 24 anni solo perché tu, che hai mangiato sushi in tanti posti, non ti è piaciuto. Se vuoi puoi ritirare le chiavi e aprirlo tu stesso e prendi una stella Michelin."

la mia risposta:

Mi dispiace che abbia preso la mia recensione sul personale. Il mio intento era di fornire un feedback obiettivo, tecnico e dettagliato basato sulla mia esperienza. La sua risposta, invece, mi è sembrata puerile e poco professionale, il che purtroppo non fa altro che rafforzare la mia impressione negativa e dimostrarla a tutti coloro che leggeranno il nostro scambio.

Se avesse voluto dimostrare professionalità, avrebbe potuto rispondere alle mie critiche in modo costruttivo, affrontando i punti sollevati e mostrando un'apertura al miglioramento, anziché rispondere in modo sgarbato e poco maturo.

Le auguro comunque il meglio per il futuro del...

First impressions when you see the place are CUTE and TINY....Those 2 words kept echoing in my head. However, those don't make for a great dining experience. What does? That would be the food and service: both of which Sushi Cru excelled in. Let's skip the starters, which we're fine, and go to the sushi which was fresh, lovely and incredibly delicious. First spicy tuna roll that I've had in some time that actually had some heat. Besides this, initially I was slightly annoyed to be sitting outside on a sweltering day but soon that was forgotten through the quality of the food and the attentiveness and friendly charm of the 2 ladies in control. My daughter and I were extremely impressed and have found our sushi spot. Did I also mention that it was tiny and...

Este sitio ya no es lo que antes fue, el mejor restaurante de comida japonesa de Valencia. Al llegar después de dos años sin ir me sorprenden al sentarme mesas pegajosas. En estos momentos Sushi Cru es un restaurante japonés en el que solo trabajan españoles con música de ambiente en inglés, lo cual no tiene sentido, pues no hay ninguna indicación que te haga pensar que estás en un restaurante japonés. El camarero saca a relucir su falta de estudios hosteleros al atenderte con malas formas, servir el vino tomando a la botella por el cuello, recoger los platos de sobras pasando su brazo por encima de tu cabeza, tirarte los cubiertos encima de la mesa desde suficiente altura como para que hagan ruido al caer, y servirte la salsa mientras mira hacia otro lugar, provocando la sensación de que no quiere estar contigo. No están presentes los aliños encima de la mesa, y te ponen la excusa de que "es por culpa del covid," cuando todos los demás restaurantes japoneses de Valencia sí los tienen. La comida estaba excelente, pero el mal sabor del trato déspota logró arruinármela. Aparte de su precio, dos personas que comemos poco, ¿65 euros? La calidad no está a la altura. También al revisar las reseñas en Google Maps y ver que el propietario responde a las reseñas críticas llamando "locos" a sus clientes, y diciéndoles que hacen su trabajo para que no se "mueran del calor" demuestra una vez más la incultura y falta de educación predominante hoy día en Sushi Cru. Me quedo con el recuerdo de lo que fue en el pasado, pues el del presente desearía...