Restaurante Don Bacalao — Restaurant in Valladolid

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Uno de los restaurantes clásicos de la ciudad , situado en la plaza de las brigidas. Un restaurante bien conocido por sus participaciones en el concurso de pinchos y por su especialidad que preparan de manera excelente , el bacalao. El sitio tiene una zona de bar con una barra bastante grande y luego separado un amplio salón con unas cuantas mesas.

La carta tiene unos cuantos platos , dividida en 5 secciones , entrantes , platos de pescado , platos de carne , una sección dedicada al bacalao y los postres. Además hay un menú que tiene 1 aperitivo , 3 entrantes , un principal a elegir y postre, bebida aparte.

Yo fui a comer y elegí el menú.

Como aperitivo me pusieron un cono elaborado con masa wonton relleno de brandada de bacalao. Bien crujiente el cono y una brandada muy fina.

El primer entrante fue el carpaccio de gambas con mahonesa de su propio coral. Todo correcto en el plato , buen punto el de la mahonesa

El siguiente plato fue el tataki de chuletón en su jugo . Un pequeño cuento con el jugo de chuletón y un toque de salsa de soja. Carne sabrosa y tierna.

El ultimo de los entrantes fue alcachofas con setas y papada ibérica. Un guiso de setas y alcachofas cortadas en cuartos acompañado de un torrezno finito de papada ibérica. Muy rico el plato , alcachofas se deshacían de tiernas.

Como plato principal elegí el bacalao estilo taberna. Una buena tajada de bacalao con un pil pil y un majado de pan tostado , frutos secos y ajo . El bacalao estaba perfecto de punto , pil pil muy rico y todo mezclado con el majado quedaba estupendamente. Un plato redondo.

De postre me dieron a elegir entre tarta de manzana o tarta de queso. Elegí la tarta de queso. Un trozo de tarta de queso ligeramente rota acompañado de un coulis de arándanos. La tarta estaba templadita con buen sabor a queso y un toque dulce caramelizado, bastante cremosa. De las mejores que he comido últimamente.

Destacar el pan que sirven para acompañar los platos , unas tostadas untadas en tomate , con aceite de oliva y pimentón. Estupendas.

Resumen : Un sitio sin duda recomendable en la ciudad , para degustar su especialidad o cualquiera de sus otros platos o pinchos. Buena atención.

Precio : 33€ menú , botella 1/2L...

Fuimos a cenar un grupo de amigas y al sentarnos en la mesa estábamos unas a kms de la otras. Hacia años que no nos veíamos y se nos hacía difícil mantener una conversación. La camarera que nos atendió fue muy amable y profesional. Sin embargo el menú me decepcionó un poco. Si bien es de agradecer el que nos dieran la opción de cambiar uno de los entrantes del menú por unas alcachofas que tenían. El cono de wonton con brandada de bacalao estaba bueno. Los chips de alcachofas ligeramente crujientes con miel estaban para mi gusto demasiado dulces y no se sacaba demasiado el gusto a la alcachofa, La crema de boletus tenia buen sabor pero es demasiado fuerte (algún boletus sabia a quemado). Por ultimo las verduras al wok estaban algo insulsas y muy grasientas. De plato principal elegí el Bacalao Taberna y para ser un sitio especialista en este producto me decepcionó bastante. El bacalao no se desmigaba fácilmente y el pil-pil era todo aceite. No me lo pude terminar De postre tome el coulant de chocolate. Estaba bueno y me supo a poco, porque era pequeño. Lo que me llamo la atención es que no entraban las bebidas en el menú. 38€ de menú y no entra ni una botella de agua ( cobrada a más de 3€). Y la botella de Yllera 5.5 a18€ cuando es un vino de lo más normalito me pareció un robo. Esperaba algo más de un restaurante que lleva tantos años funcionando en Valladolid. Relación calidad-precio...

Local acogedor, no muy grande, lo cual hace sentirte al poco rato, como en tu casa. Tras hojear la carta, te darán detalles sobre las distintas especialidades, bacalao principalmente, pero tienen alternativas realmente exquisitas (doy fe). El bacalao estilo taberna, receta incorporada recientemente, es simplemente delicioso. Hay varios detalles que hacen elevar la categoría del restaurante. Mientras te preparan la comanda, te sirven una exquisita tapa, acompañada por un delicioso pan al aceite de oliva y pimentón (intenta que no desaparezca antes de que lleguen los platos). Y tras el postre, chupitos de pacharán, todo esto sin coste para el cliente, lo cual, unido a los precios más que apropiados y las raciones generosas, disparan la relación calidad precio de este extraordinario restaurante. No quiero terminar la reseña sin mencionar la atención y profesionalidad que derrocha Sara, así como su simpatía, extensiva al resto del personal. Todo un hallazgo en la bella capital...