長生塩人 台中 — Restaurant in Taichung

A- [would come again / 還會再來]

· its a famous ramen restaurant in Taichung that reminds me of Japan due to their interior design + coat hanger in the back

· have mixed feelings...

· honestly their basic noodle was mediocre + hard (have to pay more for better noodles?)

· their meat was very delicious (chicken was perfectly cooked)

· but the broth tasted so salty... sodium overload

· all the ingredients were fresh

· at least its around 200 NTD for a bowl of ramen (recommend double meat portion)

tldr: i understand the appeal but wish theres an option to adjust...

分幾個面相討論 1.環境： A.外觀 符合“拉麵”日式設定🎌⛩️，配合大白燈籠，與原木貼皮色調，搭配刷白油漆，設定上給過。但是外面放個5的暗紅色的侯位椅凳，不說還以為到了夜市吃牛排或是土虱攤亦或是某個候選人造勢會場(當選🥳🥳🥳），放在燈籠上面的排風小巧思設計，將餐廳內的油煙排出💨💨💨，讓外面等候的顧客在排隊等候時有沉浸式的嗅覺初體驗🤟🤟🤟，培養1hr後的用餐預先喚醒身心靈的體驗，搭配台灣大道的汽機車的廢氣與噪音（畢竟電動車普及率還沒很高，拉轉改排氣管🏍️🚙🛵🚦現在還是王道）顧客也替地球消化些業力，是個好的正向循環,👍👍👍，店家也很貼心在外面有放置風扇，可惜沒用工業用的強力電風扇，不然更有更有工業風

B.內裝 吧台設計與12個人的吧台椅，搭配2組不鏽鋼的家庭用抽油煙機，搭配不假裝飾直率的銀色風管，瓦斯爐與煮麵台也都是不鏽鋼風格，還好場景設定是日式風格，可以說是無印風也不為過，畢竟不鏽鋼元素也是無印主要元素之一，不然還以為我回到了我鄉下老家的媽媽廚房。阿母！我回來了🥳🥳🥳

2.服務 只有12個座位,眼睛看到服務人員就3個也夠用，服務比4：1，比少子化的國小師生比還高， 也因為這樣高的服務比，一名店員還可偶爾出來外面跟不知道怎麼排隊的顧客說排隊方向，也省下號碼機這種沒有人味確有順序管理的無人機，讓外面等候的顧客有時會記得店家的人情服務味，但是在費用上卻不含服務費，這也太佛心了吧！（還是價格已經包含🤣） 內部週轉率大概30分鐘一輪，個人自己端麵到完食約12分鐘，至於有些重儀式感的顧客，喜歡把吃個麵當吃播、邊配影片才能吃麵的人，相對來說是簡短許多，所以保守大概是30分鐘一個翻桌率。全年無休開店8小時，一天營業額估計應該有15k up,30天有個450k up🎊🎊🎊但是結帳沒有發票，也就不能刷載具，也就沒機會來個小確幸，可惜! 3.料理 上面寫了那麼多料理部分相對少，因為這個真的很見人見智，如果我看不見，單純盲吃，這是一碗“新創僞陽春湯麵" ，它的發想我夢到的是這樣-------- 調味時不小心將鹽跟醬油打翻掉進去， 剛好桌子沒白胡椒粉，叫阿姨的小孩去巷口雜貨店買白胡椒粉，結果買錯去Daiso 買七味粉回來，

手邊沒有豆芽菜，剛好中午自己要吃的娃娃菜，拿來頂著先，口感也是脆脆的

滷蛋滷一半剛好沒瓦斯，已經快熟了卻又沒熟，醬油也忘了倒，

客人急著要出餐

拿點自己健身要吃的5%鹽水雞胸肉，跟阿姨寄放在冰箱的菜市場叉燒肉，放在桌面上，成本考量各切2小塊，也不能讓阿姨發現，自己重訓增肌不足，總重不超過200g

這時阿姨的小孩很開心為了週末要露營，正在測試噴燈，不小心燒到了媽媽的叉燒就叫它“炙燒”吧！反正台灣人也愛吃燒烤，阿姨小孩問說要不要雞肉也烤一烤，想想要保留一點台灣本土文化，不能過度皇民化，決定不烤，也省點瓦斯罐，這樣就有黑白郎君的雙主餐！

一步錯步步錯！這樣客人一定會看穿手腳，被打到紫一塊青一塊，對了！紫！剛好有紫洋蔥，那就切一些，對，就是一些，成本考量，就讓這一點點的紫洋蔥成為"替身使者”讓這道料理業力在這引爆就好，只要自己不尷尬，尷尬的就是別人。

最後就是售價，不能讓客人覺得他的麵是變形版的陽春麵，只能使用“斯德哥爾摩症候群”之術，讓他們的等待與平平的口味轉換成，這樣做都是有道理的，反正之後創傷症候群隨著其他的店家一樣的操作就習慣了，也提供FB IG Google形象包裝，ok的。 如果你問我會不會回訪，我會回答你 那醬油 不是龜甲萬/金蘭...

Firstly, i am a ramen lover and i’m doubting the menu because its just a basic dish with a light soup. I always think ramen should be heavy and have a strong flavours. But this one so unique, it has a light yet strong flavour. And the noodles texture also different than other ramen shop, its so delicious with chewy texture of the noodles, not too hard and too soggy ,Really love this...